هر دو آشپز حرفه ای و خانم های خانه دار از انواع مختلف چاقو برای پخت و پز استفاده می کنند، از نظر شکل، اندازه، روش سنگ زنی و غیره متفاوت هستند. چاقوی برش ماهی برای جداسازی فیله ها از استخوان ها ، برش قطعات کوچک، تهیه سوشی و غیره ضروری است. در فروش شما می توانید محصولات را از انواع تولید کنندگان پیدا کنید و بهترین مدل برای خودتان را انتخاب کنید.
ویژگی چاقو برای فیله کردن ماهی
این ابزار آشپز چندین تفاوت دارد:
- یک تیغه انعطاف پذیر، بلند و باریک با اندازه تیغه بین 14-30 سانتی متر. شایع ترین مدل ها دارای طول 16، 19 و 21 سانتیمتر هستند. بنابر این، بزرگتر از اندازه ماهی، هرچه طول تیغه باید باشد.
- شکل خاصی از بخش برش، که حداکثر راحتی را در برش فراهم می کند.
- یک روش ویژه برای تیز کردن تیغه، که در یک زاویه 25 درجه انجام می شود.
- عدم وجود یک محدود کننده
- مواد مورد استفاده برای ساخت دسته، که مانع از حرکت ابزار از دست است.
توصیه های مفید هنگام انتخاب و استفاده
همانطور که قبلا ذکر شد، یک چاقو برای برش ماهی بر روی یک فیله باید دارای تیغه ای طولانی اما قابل انعطاف باشد که با حساسیت بالا نسبت به اعمال آشپز مشخص می شود. فولاد در تولید بسیار متفاوت است و در انتخاب آن ارزش توجه به خواص آن است. اغلب، مقاومت در برابر خوردگی افزایش یافته است با سطح ناکافی تشدید ترکیب شده است، بنابراین در هنگام خرید ضروری است که از همه فروشنده ها به نکات و نکات متقاعد کننده مطلع شوید. برای ساخت یک چاقوی دسته ای برای برش و تمیز کردن ماهی، از انواع مختلفی از مواد استفاده می شود - چوب، مصنوعی خام و غیره. اغلب دسته با چرم طبیعی یا ساخته شده از شاخ پوشیده شده است.
بهترین تیغه برش طراحی شده است به طوری که ممکن است جایگزین تیغه در زمانی که آن را شکست. تولید کننده گران قیمت با کیفیت بالا تولید کننده نیز یک پوسته مناسب را ارائه می دهد. در اصل، طبخ می تواند بدون آنها انجام شود، اما ماهیگیر حاکم بعید است، زیرا این تضمین ایمنی او است. برای ساخت آنها، چرم، مقاوم در برابر ضربه، نایلون استفاده می شود. اغلب این لوازم جانبی با یک تیغه ریز ریز شیشه ای سرامیکی برای تکمیل تیغه در شرایط مزرعه تکمیل می شود.
محبوب ترین علائم تجاری
چاقوهای حرفه ای برای سلب کردن ماهی ها توسط شرکت هایی مانند معتاد تولید شده در فرانسه، Kasumi تولید شده در ژاپن، Rapala تولید شده در فنلاند و غیره تولید می شود. خط بزرگ سری اول فیلیپس با طیف آن متفاوت است. شما می توانید یک ابزار را با شکل اولیه ی دسته انتخاب کنید که به طور قابل توجهی در انتهای آن متوقف می شود و به راحتی تیغه را در خدمت نگه می دارد. انعطاف پذیری تیغه توسط فولاد ضد زنگ تضمین شده است. با استفاده از این ابزار می توانید فیله را به راحتی و بدون دردسنجی جدا کنید. چاقوی ژاپنی برای برش ماهی بهترین کیفیت است. در شهر Seki که پایتخت چاقو کشور است، تولید ابزار برای بیش از 700 سال درگیر است.
در طول قرن ها تحقیق، یک ستاره چند لایه ای متشکل از 32 لایه ایجاد شد. با توجه به غلظت کربن کم در ترکیب، باعث افزایش قدرت تیغه، مقاومت در برابر ضربه، شدت بخش برش، تیزاب متقارن و مقاومت در برابر خوردگی می شود. این دسته به شکل ergonomically شکل گرفته است، و تقویت کننده - پوشش در جلو، ایدهآل متعادل کننده دستگاه است و به آن ظاهر جذابی می دهد.
چاقو فنلاند با تیزکردن تیغه دستی، کیفیتی را در طول کل تیغه تضمین می کند. با استفاده از این ابزار، نه تنها می توانید ماهی را برش دهید، بلکه تمیز می کند، و دسته از درخت Karelian اجازه نمی دهد که دست در طول عملیات اسلاید.