به منظور درست کردن یک استیک خوشمزه آبدار در خانه، بسیار مهم است که یک ظرف خاص برای استیک انتخاب کنید.
نحوه انتخاب یک ظرف برای استیک
هنگام انتخاب یک ظرف برای سرخ کردن استیک، شما باید به ویژگی های زیر توجه کنید:
- ماده ای که از آن ساخته می شود. پانل چدن برای استایزها ایده آل برای آماده سازی آن است. چدن دارای هدایت حرارتی بالا است، بنابراین می توان آن را به عنوان یک کوره (برای سرخ کردن سریع) و برای پخت و پز طولانی استفاده می شود. چدن یک ماده متخلخل است، زمانی که آن را پخت و پز می کند یک فیلم چرب محافظ است. بنابراین، در ماهی تابه چدن شما نمیتوانید از روغن استفاده کنید، فقط آن را با یک استیک بچسبانید.
- پوشش نچسب در طی سرخ کردن گوشت، یک رسوب تشکیل شده است. در میان آشپزان، نظرات مختلفی وجود دارد، به خصوص اینکه حضور پوشش غیر چوب روی پانک می تواند به جلوگیری از این کمک کند. بعضی ها معتقدند بهترین راه حل این است که از یک تابه برای استایک از چدن بدون پوشش استفاده کنید. دیگران توصیه می کنند که انتخاب یک سرپناه با پوشش سرامیکی بی ضرر و با دوام. قطعا توصیه نمی شود که یک تابه با تفلون پوشانده شود که مضر است.
- پایین ضخامت برای اطمینان از این که استیک به طور یکنواخت سرخ شده است، لازم است یک کاسه ی کوچک با یک دایره ضخیم داشته باشید. از آنجایی که گوشت برای یک استیک حدود 1.5 سانتی متر ضخیم استفاده می شود، برای تهیه آن نیاز به گرما عمیق است که وقتی ظروف ضخیم تر گرم می شود، تهیه می شود. در صورت تمایل، حتی می توان یک استیک را در یک ظرف پلاستیکی معمولی طبخ کرد، اما یک پیش شرط برای این است که یک دایره ضخیم باشد.
- ارتفاع دیوارها، که باید حداقل 5 سانتیمتر باشد، زمانی که سرخ کردن گوشت استیک معمولا با یک پوشش پوشیده نمی شود. بنابراین، دیوارهای بالا از ظروف پلاستیکی به عنوان یک محافظ در مقابل اشباع خدمت می کنند.
- سطح براق این طرح اجازه می دهد گوشت را با حداقل مقدار چربی بپزد.
- شکل ظروف سرپوشیده ، که باید بسته به نوع صفحه ای که شما در حال آشپزی آن هستید را انتخاب کنید. اگر یک اجاق الکتریکی داشته باشید، یک مدل گرد مناسب تر برای آن است. در صورتی که از یک اجاق گاز استفاده می کنید، می توانید از هر شکل از گرد و غبار، بیضی یا مربعی استفاده کنید. علاوه بر این، هنگام انتخاب یک مدل برای یک اجاق الکتریکی ، توصیه می شود به قطر پایین وسایل آشپزخانه توجه کنید.
- سوهان روبروی اگر شما قصد دارید پانسمان را در اجاق قرار دهید، توصیه می شود که ظروف را با دسته قابل جابجایی انتخاب کنید.
- ظرف پخت بسته به تعداد افرادی که در خانواده شما هستند و برای آنها غذا تهیه می شود، می توانید یک مدل بزرگ و کوچک را انتخاب کنید.
مزایا و معایب یک کوره آهن کوره برای استیک
مزایای استفاده از ماهی تابه برای استاییک از چدن عبارتند از:
- امکان گرم شدن یکنواخت، که به شما امکان می دهد قطعه را برای کل ضخامت بپزد؛
- خواص غیر چوب
- طول عمر خدمات
- امکان استفاده از یخچال برای انواع صفحات.
به معایب یک ماهی تابه چدنی
- وزن سنگین
- به سرعت پوسته پوشیده شده است (بنابراین توصیه می شود که ظرف را بعد از شستشو خشک کنید).
- شکنندگی (می تواند از سقوط از یک ارتفاع یا ضربه تقسیم).
از آنجا که چدن یک ماده سازگار با محیط زیست است، شما می توانید غذای خوشمزه اما سالم را در یک کاسه ماهی ریخته گری کنید.