گردشگران به بازدید از هر کشوری علاقه مند به جوهر غذای آن می باشند. غذاهای نپال شگفت آور نه تنها با ظاهر و عطر آن، بلکه طعم غیر معمول آن است. در اینجا حدود 100 گروه قومی زندگی می کنند که در سنت هایشان متفاوت است ، از جمله پخت و پز.
تشکیل غذاهای ملی در نپال
مردم محلی ترجیح می دهند غذای سالم و معطر را بخورند. غذاهای نپال بر اساس سنت های آشپزی تبت، چین و هند، با افزودن فرهنگ اروپایی در سال های اخیر شکل گرفت. محصولات غذایی اصلی عبارتند از برنج، عدس، گندم و سبزیجات تازه، گاهی اوقات در رژیم غذایی گوشت است.
غذا در اینجا دارای 3 ویژگی اصلی است: خوشمزه، تند و متنوع است، آن را در روغن از خردل، یوک و شیر گه تهیه شده است. در نپال انواع ادویه جات و گیاهان مورد استفاده قرار می گیرد:
- گلودرد
- زیره سبز؛
- زعفران زرد
- ماکارونی؛
- زنجبیل؛
- زردچوبه تند؛
- فلفل قرمز داغ؛
- گشنیز؛
- گیاهان هیمالیا (به عنوان مثال، Allium hypsistum)، که تنها در این منطقه رشد می کنند و ظروف را طعم غنی می گذارند.
پنیر های محلی و میوه ای و سبزیجات نمک، ترشی، ترش و آب پز شده و به طعم غیر معمول تبدیل شده اند. در کشور آنها گندم سیاه، ذرت، گوجه فرنگی و سیب زمینی را می پردازند. در نپال، سنت های آشپزی ویژه ای وجود دارد که باید به آن ها توجه کرد و گردشگران:
- شما نمیتوانید از یک بشقاب غذا بخورید یا از یک لیوان بنوشید
- قبل از اینکه بنشینید، حتما دستها را بشورید؛
- سنت ها همچنین ممنوعیت خوردن با دست چپ را ممنوع می کنند؛
- شما نمی توانید ظرف شخص دیگری را لمس کنید
- به عنوان یک کارد و چنگال برای استفاده از انگشتان دست راست استفاده می شود. اما بر اساس تقاضا، گردشگران معمولا می توانند کارد و چنگال بپوشند.
غذاهای سنتی در کشور
معمولا مردم محلی دو بار در روز می خورند: صبح و عصر، پس از غروب آفتاب، و بقیه وقت آنها چای سیاه را با شیر می خورند و غذاهای سبک خوراکی می خورند. غذای محبوب ترین و سنتی در نپال دال بات است. ساکنین محلی می توانند هر روز و چند بار در روز بخورند.
ظرف یک برنج پخته شده با سس عدس است. این ترکیب با گوشت، ماهی، تخم مرغ، ادویه، پیاز، فلفل، سبزیجات و میوه ها ترکیب شده است. این غذا را در یک ورق قلع مخصوص قرار دهید که شامل بخش هایی است که مواد تشکیل دهنده آنها قرار گرفته است. به آنها یک کیک نان متصل شده است، و لازم است که همه این را با دست بخورید.
در کشور، غذاهای دیگر به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند که نپال ها تقریبا روزانه مصرف می کنند:
- Momo - vareniki با سبزیجات و گوشت، آنها برای یک زن و شوهر پخته شده و با فلفل و سس تند خدمت می کنند؛
- مرغ شیلی - یک ظرف دلپذیر و خوشمزه از گوشت مرغ، که ادویه جات و گوجه فرنگی آنها اضافه شده است.
- Tukpa - آن را به شکل سوپ رشته فرنگی، گوشت، کلم، پیاز سبز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی آماده می کند؛
- Sizler - یک ظرف گوشت یخی کبابی همراه با سیب زمینی، سبزیجات و سس قارچ در آتش سوزانده شده است.
- Sekuva - مرغ، بوفالو، گوشت گوسفند یا گوشت خوک، پخته شده در کوره؛
- Chataamari - پنکیک از آرد برنج با گوشت، تخم مرغ؛
- سانیا - ماهی خشک شده؛
- Kachila - گوشت ترشی خام، تهیه شده از گوشت بوفالو، با سس زنجبیل سرو غذا؛
- کو قاسا - سوپ ضخیم از سبزیجات و هر گوشت؛
- Sapumhicha - مغز استخوان، که در پوسته معده آماده شده است؛
- چو-هی - مغز سرخ شده و خون بوفالو با ادویه جات ترشیجات سرو می شود.
گیاهخواران باید این غذاها را امتحان کنند:
- تامپا - فرنی، پخته شده از گندم، برنج، آرد جو؛
- Badji یا Chivra - برنج پیش از خیس شدن، که با یک خرد شده مورد ضرب و شتم قرار می گیرد تا زمانی که تبدیل به پوسته شود. خدمت با کار و یا ماست؛
- جا - برنج با سبزیجات، عدس و کاری؛
- وانچا - ظرف سبزیجات تنها سبز؛
- Musia - ترکیبی از لوبیا و زنجبیل، سرخ شده در روغن؛
- مقدار - سوپ 9 بذر مختلف بذر با افزودن ادویه جات ترشی جات و ادویه جات؛
- پانچچا - سوپ ترش انواع توت ها؛
- تاما - سوپ، تهیه شده از شاخه های خشک بامبو، ادویه جات و گیاهان؛
- Gundruk - برگ ترشی از سبزیجات مختلف؛
- آلو طهما - خورش از سیب زمینی، لوبیا و شاخه های بامبو؛
- شركام - پنیر دودی دودی كه از شیر یك یا چای تهیه شده است.
غذا در نپال به همان اندازه در کشورهای همسایه حاد نیست، در حالیکه کاملا متفاوت است و بستگی به مناطق دارد. به عنوان مثال، در بخش بزرگی از کشور سیب زمینی کمی پخته نشده است، به طوری که هسته مرطوب است. این کار برای اطمینان از اینکه غذا طولانی تر می شود، احساس گرسنگی می شود.
نوشیدنی های محبوب
آشپزی نپال تعداد زیادی از ظروف و نه تنها نوشیدنی ها را دارد. محبوب ترین آنها عبارتند از:
- چای Bo-cha چای سیاه است که نه تنها در شکل خالص آن، بلکه با افزودن شکر، کره، کرم یا شیر نیز مصرف می شود.
- شیر شیر و محصولات لبنی را از آن پخته؛
- چای Masala (Nepali chiya) - از شیر و ادویه جات ترشی جات تهیه شده است.
- Dahi ماست است که به طور جداگانه مست و یا به برنج خدمت کرده است؛
- Lassi - بر اساس ماست تهیه شده است، با اضافه کردن نمک و شکر؛
- چانگ - نوشیدنی الکلی، شبیه به آبجو، بر پایه برنج، ارزن یا جو، پخته شده؛
- Rahkshi شراب برنج است.
دسرها در نپال
شیرینی های خوشمزه در کشور از شیر و میوه ها تهیه می شود: انبه، لیمو، موز، پاپایا، voskovnitsa، گلابی آسیا، آهک و غیره. هنگام مسافرت در کشور، مطمئن شوید که این غذاها را امتحان کنید:
- Sikarni - ماست شربت با اضافه کردن شکر، دارچین، آجیل، هل نارنجی و میوه های خشک؛
- یوماری - یک ظرف آرد برنج، ملاس سیاه و کنجد، بخارپز؛
- Malpois - پنکیک شیرین؛
- Lalmokhan - توپ، خیس در شربت و سرخ شده با آرد گندم؛
- لاخماری - یک ظرف کره، شکر و آرد؛
- بازاری - توپ از کوفته، خیس در شربت شیرین؛
- بارفي - فاضلاب شيرين؛
- لادا - شیرینی شیرین از میوه های خشک و نخود؛
- جلیبی - گرز گراز سرخ شده، که قبل از خیس شدن در شربت بود؛
- Dzhuju dhow - یک دسر شیر و کرم پخته شده.
اگر چیزهای شیرین را دوست ندارید، اما هنوز میخواهید برخی از شیرینی های محلی را امتحان کنید، سپس به ظروف زیر توجه کنید:
- نان - کیک تخت ساخته شده از خمیر گندم؛
- Yomari - نان برنج با پر کردن؛
- Chapati یک کیک تخت پخته شده از آرد گندم است؛
- Nimki - کراکر نپال؛
- Puri - کیک سرخ شده از آرد گندم؛
- پاپادام - نان ناز از آرد عدس.
مواد غذایی در نپال توسط مردم محلی در درجه اول به عنوان منبع انرژی قدردانی شده است، بنابراین با احترام و ترس و وحشت رفتار می شود.
غذاهای نپال ارزان و متنوع هستند، بنابراین شما گرسنه نخواهید بود. شما می توانید یک میان وعده داشته باشید و در هر کافه و رستوران بخورید، زیرا قیمت ها کاملا مقرون به صرفه هستند.