چاقوی برش

همه نمی دانند و از انواع خاصی از چاقوی برش استفاده می کنند. چاقو برای سبزیجات، پنیر، نان وجود دارد. و چاقو مخصوص برای برش گوشت، ماهی و مرغ وجود دارد - برای هر مورد خود را. برای اینکه به نظر نیاورده نباشید، برای این ابزار به فروشگاه می آید، بهتر است در مورد انواع و اقسام آنها بهتر بدانید.

شکل چاقو برش

با چاقوی برش برای گوشت شروع کنید. آنها در فرم های مختلف آمده اند:

• برای جداسازی گوشت از استخوان - یک چاقوی ویژه با یک چاقوی سفت؛
• برای پردازش فیله - به اصطلاح چاقو تیغه برش، دارای یک برش طولانی، تیغه بسیار انعطاف پذیر؛
• برای گوشت های یخ زده و استخوان ها - با چنین چاقوی خوب چنگال مدیریت می شود.

همچنین برش چاقو برای ماهی وجود دارد. تیغه آن یک شکل ضخیم دارد - از 10 تا 23 سانتیمتر، به طوری که مناسب برای دسته ماهی هر اندازه باشد. با کمک یک چاقو برای برش ماهی، می توانید آن را به تکه ها بریزید، فیله ها را از رشته جدا کنید و پوست را بردارید.

ماهی کوچکتر، تیغه چاقو نازک تر و کوتاهتر است. در حالت ایده آل، بهتر است مجموعه ای از چاقو برای پخت غذاهای مختلف از ماهی های مختلف. اگر این امکان پذیر نیست، می توانید یک ابزار جهانی با طول تیغه 19 سانتیمتر استفاده کنید.

مواد برای ساخت برش چاقو

هر تیغ برش باید از فولاد ضد زنگ ساخته شود. از آنجا که فولاد می تواند به طور قابل توجهی با کیفیت متفاوت باشد، لازم است که در هنگام خرید با سازنده شناخته شده لوازم آشپزخانه تماس بگیرد. به عنوان مثال، چاقو برش Kizlyar و KERSHAW کاملا موفق بوده است.

محبوب ترین فولاد برای چاقو امروز فولاد دمشق است. مقاوم در برابر خوردگی، با دوام، با دوام، مانند تمام محصولات ساخته شده از آن است. چاقوها از فولاد دمشق دارای یک تیغه حتی و نازک هستند، به راحتی با قطعات گوشتی بزرگ مقابله می کنند، آنها را به آرامی برش می دهند و استخوان ها را از گوشت جدا می کنند.

سایر نکات مهم

علاوه بر یک تیغه قوی در تیغه برش، گرفتن راحت مهم است. اگر آن را لغزنده است، گوشت یا ماهی قطع خواهد شد بسیار دشوار است. چاقو در طول کار نباید از دست خارج شود، بنابراین دست گرفتن آن باید قوی باشد.

پیش از این، دسته از چوب ساخته شده بود، اما امروز اغلب چاقوها با دسته لاستیکی یا پلاستیکی وجود دارد. آنها عملی تر و با دوام تر هستند - دست بسیار خوبی در دست دارند، بوها را جذب نمی کنند، از رطوبت تغییر شکل نمی یابند.

همچنین با توجه به وجود گلدوزی و تیز کننده، توجه کنید . اگر چاقو در آشپزخانه استفاده نشود، اما در حوزه، بسیار راحت است که این لوازم جانبی را در دست داشته باشید.