با وجود این واقعیت که "جداول سوئدی" معمولا از تعداد زیادی غذاهای مختلف جدا می شود، غذاهای ملی سوئد چندان متفاوت نیستند. به علت فقدان تقریبا کامل ادویه ها، می توان آن را نامرتب نامید. اما در غذاهای سوئدی اهمیت زیادی برای سلیقه های طبیعی به وجود می آید که باعث می شود منحصر به فرد و به یاد ماندنی باشد.
ویژگی های غذاهای سوئدی
شکل گیری غذاهای این کشور اروپایی به شدت تحت تاثیر سنت های آشپزی اسکاندیناوی، و همچنین شرایط آب و هوایی و موقعیت جغرافیایی قرار گرفت. این به خاطر نزدیکی به دریا و آب و هوای شدید سرد است که ظروف ملی سوئد برای تهیه آن ساده هستند، در پیچیدگی تفاوت ندارند، اما کامل و خوشمزه هستند.
بیشتر غذاهای سوئد از محصولاتی هستند که می توانند برای مدت طولانی در دمای پایین نگهداری شوند. در آشپزخانه سوئد بعید است که به دیدار خوشمزه دسر و یا ظروف پیچیده است. هنگام تهیه غذا، ساکنین محلی عمدتا از تکنولوژی های زیر استفاده می کنند:
- نشستن
- سیگار کشیدن؛
- کنسرو کردن
- خنک کردن؛
- خشک کردن؛
- marinating
در مقایسه با سنت های آشپزی دانمارک و نروژی ، غذاهای ملی سوئد از ماهی های چرب و گوشت بیشتر استفاده می کنند. به همین دلیل است که اکثر مردم این کشور بیگانه به چیزی مانند گیاهخواری هستند. غذاهای سنتی سوئدی مقدار زیادی چربی و شکر را تشکیل می دهند، به طوری که با سیری مشخص می شوند. همچنین، در فرآیند چاشنی مواد، خوک استفاده می شود، که همچنین محتوای کالری ظرف را افزایش می دهد.
اجزای اصلی غذاهای سوئدی
با توجه به این که این آشپزخانه را می توان به خانه یا کشور نامید، اساس آن اجزای ساده و ساده - پنیر، سوسیس، نان، گوشت و ماهی، گوشت چرخ شده و بازی است. غذای ملی سوئد امکان حمل ظروف از قارچ ها، محصولات لبنی و دسر های توت را می دهد. برای غنی کردن طعم غذا، بعضی از سوئدی ها غذای کران بری را اضافه می کنند.
اجزای اصلی غذاهای سنتی سوئدی ماهی (به خصوص شاه ماهی و غذاهای دریایی) است. رستوران های محلی به همراه شاه ماهی، شاه ماهی با خردل یا پیاز، سس سفید یا شراب، با لیمو، پخته یا پخته شده روی کباب سرو می کنند.
از غذاهای دریایی در غذاهای سوئدی به طور عمده از خرچنگ ها، ماهی مرکب، سرخدار، میسلی و دیگر ساکنان آب های ساحلی استفاده می شود.
به محض اینکه سوئدی ها به شکار آموختند، غذاهای سنتی ماهی سوئد با گوزن، بز، گوشت خوک و مرغ تکمیل شد.
غذاهای ملی از غذاهای سوئدی
اولین ظرافتی که هر مسافر خارجی در این کشور میشناسد، کلم بروکلی است. برای آماده سازی آن، شاه ماهی بلغاری در بهار برداشت می شود، برای چند ماه آن را در بشکه ریخته و بعد از کنسرو قوطی ها. تقریبا برای ماه های 6 تا 12 از کنسرو، محصولات تخمیری متمایز می شوند، زیرا قوطی ها یک شکل گرد دارند.
ظرف غذای آماده سوئد یک ماهی شور نمکی است که دارای بوی شدید است. برای مخفی کردن این بوی ناخوشایند، شاه ماهی با سیب زمینی، پیاز خرد شده، کرفس، خامه ترش، پنیر سفت و سخت، تخم مرغ پخته شده و نان برشته می شود. سورئال یکی از اجزای اصلی جدول جشن است که برای عید پاک، سال نو، کریسمس و نیمه تابستان (نیمه تابستان) پوشش داده می شود.
دیگر غذاهای سنتی آشپزی سوئد عبارتند از:
- کباب پز (کوت بولار)؛
- سرخدار سوئدی (کرافتور)؛
- کیک ساندویچ (Smorgastarta)؛
- سوپ نخود فرنگی با پنکیک (artsoppa och pannkakor).
دوستداران شیرین نیز در این آشپزخانه بسیاری از چیزهای جالب پیدا کنید. جزء اصلی دسر سوئدی انواع توت ها (زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته قرمز) است. از اینها، سوفله، کیک، کیک، مربا و قیمه تهیه می شود. برای غرس کردن طعم دسر سوئدی ها از بادام، دارچین، رباب، زعفران و سایر ادویه ها استفاده می کنند.
نوشیدنی غیر الکلی مورد علاقه سوئدی ها قهوه است، بعد از آن - لیموناد، آب میوه و توت، آب معدنی و آبجو سبک. سوئد یکی از سه کشور طرفداران قهوه است.
از نوشیدنی های الکلی، لیکور، ویسکی، ودکا، قهوه، پانچ و تنتور، که بر اساس گیاهان و انواع توت ها پخته شده، در اینجا محبوب هستند.
درباره بوفه
به طور متوسط مسافر به سختی می داند که "smorgasbord" چیست. اما مفهوم "بوفه" حتی برای آن دسته از گردشگران که هرگز به سوئد سفر نکرده یا حتی در خارج از کشور سفر نکرده اند آشنا هستند. بوفه سوئدی طولانی از غذاهای ملی سوئد فراتر رفته است. او مالکیت کسب و کار رستوران در جهان بود.
این روش خدمت به ظروف یک تاریخ طولانی دارد. سوئدی ها در آن روز به میزانی که مهمانان از مکان های دورتر به مهمانی هایشان می آمدند، خدمت می کردند. برای تغذیه همه کسانی که حضور دارند و هیچ گرسنه ای را ترک نمی کنند، مردم محلی شروع به خدمت به جداول خودآموزی کردند.
هر سال از 1 تا 23 دسامبر در هر خانواده بوفه کریسمس بوفه می شود که می تواند شامل 50 ظروف باشد. اغلب این غذاهای ملی سوئد - ماهی شور یا دودی، غذاهای گرم از ماهی و گوشت، انواع سوسیس، پاستا، شیرینی و دسر شیرین است.
فرهنگ تغذیه در سوئد
سادگی و بدون عوارض ظروف باعث نمیشود که ساکنین محلی از قوانین برای پذیرش غذا دیکته کنند. در جذب غذاهای سنتی و نوشیدنی در سوئد، شما نمی توانید:
- برای ترک مواد غذایی بر روی یک صفحه؛
- نوشیدنی ها را قبل از اولین نوشیدنی رسمی مزه کنید
- کیک و کیک را به قطعات اضافه کنید؛
- از یک صفحه رایج بخورید.
ساکنان این کشور از محصولات بسیار محترم هستند، بنابراین آنها ترجیح می دهند نان خود را بخورند، به ماهی نمک و یا برای تهیه شیرینی ها استفاده کنند. با این وجود، غذاهای سرخ شده در خارج از کشور بسیار محبوب هستند. در میان سایر غذاهای جهان، سوئدی ها غذاهای فرانسه، ایتالیا، آسیا و آمریکا را ترجیح می دهند.