اعتقاد بر این است که کورنیک یک ظرف است که فقط میزبان ماهر می تواند طبخ کند. این تصور غلط رایج به دلیل ماهیت چند جزء ظرف است که شامل نه تنها پر کردن گوشت و غلات، بلکه دو نوع خمیر: پنکیک و پف است . درباره سادگی آشپزی اول ما بیش از یک بار ذکر کرده ایم و در حال حاضر زمان آن است که اسرار خمیر شن و ماسه را افشا کنیم، که به نوبه خود آماده سازی غذای سنتی روسی به یک فرآیند دلپذیر و شگفت انگیز خواهد بود.
کیک برای کریک روی ترشی خامه
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش - 115 میلی لیتر؛
- آرد - 245 گرم؛
- کره - 190 گرم.
آمادگی
قبل از تهیه یک خمیر کوتاه برای یک کوریک، لازم است روغن را سرد کنید تا در زمان شلاق زدن آن به یک خرده تبدیل شود و به یک کرم شلاق نزند. راحت تر خمیر را با یک مخلوط کننده خمیر کنید. برای انجام این کار، کره و آرد باید با هم شلاق بیاورند و سپس کریستال حاصل را با خامه ترش و مقدار کمی نمک ترکیب کنید. هنگامی که مواد تشکیل دهنده در یک فرد جمع آوری می شود، آن را با فیلم مواد غذایی بسته بندی کنید و آن را به مدت نیم ساعت سرد نگه دارید. کیک کوچک برای کورنیک آماده است، فقط برای رول آن به ضخامت 3 میلیمتر است و سپس آن را برای پوشش پنکیک و پر کردن استفاده کنید.
کیک کوچک برای کریک - دستور غذا
برای kurnik، یک کیک کلاسیک کلاسیک، تهیه شده بر اساس کره و آرد با مقدار کمی مایع و نمک نیز مناسب است. مخفی برای تهیه کیک کوچک مناسب استفاده از مواد بسیار محتاطی است. ظروف که در آن می خواهید مخلوط کنید، باید در فریزر نیز 5-7 دقیقه قبل از شروع آشپزی قرار دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 245 گرم؛
- کره - 120 گرم؛
- آب یخ - 75 میلی لیتر.
آمادگی
آرد را بر روی سطح کار قرار دهید و آن را با کره یخ ریز ریز کنید تا کریستال تشکیل شود. مارچوبه می تواند برای کورنینگ تهیه شود، اما کار با آن سخت تر است زیرا مارگارین سریع تر می میرد. هنگامی که یک تپه ی کریستال آرد روی میز وجود دارد، آن را جمع آوری کنید، در آب کمی آب ریخته و به سرعت خمیر را با دستان خود را خمیر کنید، دقیقا تا زمانی که به یک توده تبدیل شود. باز هم لازم نیست مداخله طولانی داشته باشیم، زیرا هدف ما این است که تمام مواد تشکیل دهنده را تا حد امکان سرد نگه داریم. سپس خمیر فقط برای قرار دادن استراحت در یخچال یک ساعت دیگر باقی می ماند و سپس می توانید شروع به نوردن، قالب کردن ورق و پخت کنید.