عفونت های سمی Foodborne یک گروه از بیماری های عفونی حاد است که منجر به مصرف مواد غذایی آلوده به میکروارگانیسم ها و سموم آنها می شود. این بیماری بیشتر در فصل گرم، tk دیده می شود. دمای هوا موجب رشد سریع باکتری ها می شود. در این مورد، عفونت های سمی می تواند به صورت موارد فردی و شیوع آن در موسسات پذیرایی عمومی رخ دهد.
پاتوژن های عفونی سمی مواد غذایی
میکروارگانیسم های مختلف می توانند به عنوان پاتوژن عفونت های سمی مواد غذایی، از جمله کسانی که ساکنین طبیعی روده انسان (باکتری های بیماریزاء مشکوک) هستند، عمل کنند. اغلب محصولات غذایی با باکتری های زیر و سموم آنها آلوده می شوند:
- E. coli ؛
- سالمونلا؛
- شيگلا؛
- استافیلوکوک؛
- استرپتوکوک؛
- clostridia؛
- انتروکوک؛
- پروتئین و دیگران.
فرایند آسیب شناختی در بدن نه تنها به علت مسمومیت با سموم باکتریایی انباشته شده در محصولات غذایی، بلکه همچنین به عنوان یک نتیجه از محصولات محصولات فروپاشی میکروارگانیسم ها که عامل ایجاد عفونت سمی است، توسعه می یابد.
علائم مسمومیت غذایی
دوره انکوباسیون عفونت های سمی خوراکی معمولا 8 تا 14 ساعت است. این به طور عمده توسط دولت سیستم ایمنی بدن تعیین می شود. با وجود انواع عوامل عفونی، تصویر بالینی عفونت بر اساس علائم اصلی زیر است:
- ناراحتی عمومی
- حالت تهوع
- خواسته های مکرر برای استفراغ؛
- مدفوع مکرر (تا 15 بار در روز)؛
- کمردرد یا برش درد در شکم؛
- تمیز کردن پوست؛
- دهان خشک
- تشنگی؛
- تب
- سردرد
- افزایش ضربان قلب.
این تظاهرات مربوط به این واقعیت است که توکسین باکتری باعث التهاب غشاء مخاطی دستگاه گوارش می شود و تحرک حرکتی کانال گوارش را نیز تحریک می کند.
تشخیص عفونت های سمی مواد غذایی
برای شناسایی پاتوژن، یک مطالعه باکتری شناخته شده از استفراغ، مدفوع و شستشوی معده و همچنین محصولاتی است که به احتمال زیاد باعث عفونت می شود.
مراقبت های اضطراری برای مسمومیت غذایی
وقتی علائم بیماری ظاهر می شود، فعالیت های زیر را در اسرع وقت شروع کنید:
- لواژ معده را برای حذف بقایای مواد غذایی و سموم آلوده ایجاد کنید. برای این، بیمار باید حداقل 2 لیتر آب جوش، محلول نوشابه گازدار (2٪) یا محلول پرمنگنات پتاسیم (0.1٪) و سپس استفراغ بنوشید.
- برای نوشیدن چای داغ شیرین.
- برگزاری جذب (کربن فعال، آنتوزجل، پلیسورب و ...).
- یک ضد اسپاسم (با شدت درد) بگیرید.
درمان بیماریهای خوراکی
چیز اصلی در درمان بیماری - در زمان برای پر کردن از دست دادن مایع همراه با اسهال و استفراغ. برای انجام این کار، باید مقدار زیادی آب و چای بنوشید و راه حل های مخصوص آبرسانی را مصرف کنید. با شدت خفیف یا شدید دوره عفونت سمی، درمان در خانه امکان پذیر است. در موارد شدید، بیماران بستری می شوند، آنها تزریق داخل وریدی مخلوط احیاء مجدد می دهند. در آینده توصیه می شود:
- رژیم درمانی؛
- دریافت آماده سازی آنزیم؛
- دوره پروبیوتیک
پیشگیری از عفونت های سمی
اقدامات اصلی برای جلوگیری از بیماری های غذایی به منظور جلوگیری از آلودگی مواد غذایی باکتری ها و تولید مثل آنها در غذا صورت می گیرد. آنها به شرح زیر هستند:
- رعایت هنجارهای بهداشتی هنگام تهیه، نگهداری و حمل و نقل محصولات غذایی؛
- اجرای بهداشت شخصی.