غذاهای فاقد گلوتن

انسان بیشتر تلاش می کند که غذای خوشمزه و کالری داشته باشد، بیماری های جدیدتر ظاهر می شوند که اجداد ما حتی مظنون نمی شوند. یکی از این بیماریها بیماری سلیاک است که در آن بدن گلوتن را به عنوان یک پروتئین خطرناک خارجی در نظر می گیرد و تمام نیروهایش را به مبارزه با آن می اندازد. مشکل این است که از چنین مبارزه بافت های موجود در بدن خود، که در آن این گلوتن به نظر می رسد، رنج می برند.

گلوتن چیست؟

زیست شناسان و پرورش دهندگان در سراسر جهان به مدت طولانی به دنبال ایجاد غلات با بالاترین محتوای پروتئین. و در نتیجه نتایج قابل توجهی به دست آوردند. انواع جوجه، چاودار و گندم مدرن دارای محتوای گلوتن و کالری بیشتری نسبت به صد سال پیش دارند.

نام علمی گلوتن گلوتن است. بیایید ببینیم که گلوتن واقعا خطرناک است یا اینکه آیا تبدیل شدن به محصولات گلوتن آزاد است.

گلوتن یک پروتئین پیچیده ای است. در طبیعت، در دانه های غلات بسیاری از محصولات غلات مانند گندم، جو، چاودار و غیره اتفاق می افتد، بنابراین به نظر می رسد که فهرستی از محصولات حاوی گلوتن ساده است: شما فقط باید آن دسته از غلات حاوی گلوتن را حذف کنید. اما همه چیز خیلی ساده نیست. امروز، گلوتن در صنعت غذا و آشپزی بسیار رایج است. این یک بخشی جدایی ناپذیر از طیف وسیعی از ظروف است. این ماست، سوسیس، پنیر و محصولات لبنی، کچاپ، کوکی ها و شیرینی ها و خیلی چیزهای دیگر است.

محصولات بدون گلوتن - برای و در برابر

امروزه شما می توانید محصولات بدون گلوتن و لاکتوز در هر سوپرمارکت عمده پیدا کنید. اما آیا ارزش آن است که به آنها برسیم؟ بیماری سلیاک بیماری ای است که در سطح ژنتیکی منتقل می شود و کمتر از 3 درصد جمعیت جهان را تحت تاثیر قرار می دهد. برای تمام بقیه، گلوتن کاملا بی ضرر است.

با این حال، در سال های اخیر، غذای بدون گلوتن در حال افزایش است. مد در این از امریکا رفت. در یک دوره کوتاه مدت، آمار در مورد افزایش آسیب گلوتن و به دنبال آن تقاضا برای محصولات رایگان از این پروتئین وجود دارد. مواد غذایی بدون گلوتن در حال حاضر به طور فعال در حال گسترش و به دست آوردن محبوبیت است. چنین رژیم های غذایی وعده کاهش وزن و بهبود رفاه در صورت رد محصولات گلوتن مضر. و نتیجه واقعا می تواند باشد: در صورتی که شما از خوردن محصولات حاوی گلوتن نترسید. به عنوان یک قاعده، همه آنها با کالری زیاد و کربوهیدرات زیاد هستند. و همه می دانند که امتناع از خوردن نان سفید در رژیم غذایی، به راحتی به سرعت از وزن اضافی خلاص می شود.

اگر جایگزین مواد غذایی بدون گلوتن با مواد غذایی بدون گلوتن و بدون کازئین می کنید، کیلو از دست نمی دهید. علاوه بر این، یک نتیجه کاملا متضاد اغلب ممکن است: ظهور کیلوگرم و سانتی متر جدید. دلیل این امر آن است که بدون گلوتن محصولات در شکل ظاهر نمی شوند، زیرا گلوتن است که به کشش محصول و چسباندن آن کمک می کند. بنابراین، برای رسیدن به همان نتیجه، سازنده مجبور است چیزی را با گلوتن جایگزین کند. اغلب این چربی یا قند است که به میزان قابل توجهی محتوای کالری را افزایش می دهد.

اغلب استفاده از نان و پخت ممکن است سبب ایجاد اختلال در سوختگی، درد شکم و تشدید هضم شود. دلایل زیادی برای این امر وجود دارد. به تازگی، یکی دیگر از آنها اضافه شد: رد پیوند گلوتن. اما برای دریافت تایید این تشخیص دشوار است: حتی تحلیلی مدرن نمیتواند نتایج خاصی به دست آورد. بنابراین، آیا ارزش آن است که خود را یکی دیگر از بیماری را مناسب، شما به سادگی می توانید از مصرف فراوان مواد غذایی که پس از آن ناراحتی وجود دارد را رها کنید. خوردن دسر یک رول کوفته، اما سالاد میوه. نه کمتر خوشمزه اما بسیار مفید است.