پتاسیم سومین و مهمترین فلز در بدن انسان است. او نقش مهمی در سلامت ما ایفا می کند، چرا که او مسئول تنظیم فشار خون و همچنین فعالیت سیستم عضلانی و عصبی است.
برای تعادل پتاسیم در بدن، کلیه ها را از بین می برند - از طریق آنها، بیش از حد خارج می شود. به همین علت، افراد مبتلا به بیماری کلیوی نباید در رژیم غذایی خود حاوی پتاسیم در مقادیر زیادی شامل شوند.
کمبود پتاسیم در بدن بسیار نادر است، زیرا پتاسیم در غذاهائی است که ما معمولا روزانه مصرف می کنیم (آب پرتقال، موز، اسفناج، لوبیا، عدس، ماست، شیر کم چرب، ماهی قزل آلا).
کمبود پتاسیم در بدن می تواند با عوامل زیر همراه باشد:
- اسهال بیش از حد؛
- دیابت بی نظیر؛
- رژیم غذایی کم کالری (کمتر از 800 کالری در روز)؛
- الکل مزمن؛
- بارهای ورزشی بیش از حد؛
- استفاده طولانی مدت از دیورتیک ها و ملین ها.
برخی از علائم اصلی کمبود پتاسیم در بدن عبارتند از:
- احساس خستگی و اتون در عضلات؛
- آریتمی قلبی؛
- سردرد شدید؛
- عرق کردن
- اسپاسم عضله؛
- لرزش
میانگین مصرف روزانه بالغ در پتاسیم تقریبا 2000 میلی گرم در روز است. چنین مقدار پتاسیم ما در محصولات غذایی زیر یافت می شود: در 4 موز، یا در 5 گوجه فرنگی، و یا در 4 سیب زمینی.
غذاهای غنی از پتاسیم مخصوصا برای ورزشکاران مورد نیاز است - به منظور پوشش دادن از دست دادن توده عضلانی و پتاسیم، که در طول آموزش شدید از عرق از بدن خارج می شود.
بسیاری از علت مواد غذایی با فشار بالا حاوی مقدار زیادی سدیم (نمک) هستند. با این حال، اکثر مردم نمی دانند که پرخاشگری بیش از حد با مواد غذایی که حاوی پتاسیم نیست، همچنین می تواند افزایش فشار را افزایش دهد. خواص ضد فشار خون پتاسیم این است که کمک می کند تا از نمک های سدیم از بدن خارج شوند. علاوه بر این، پتاسیم عروق خونی را گسترش می دهد، به این ترتیب به کار خوب قلب کمک می کند.
یکی دیگر از ویژگی های مهم پتاسیم، مشارکت آن در مغز است. کانال های پتاسیم در مغز نقش مهمی در روند حافظه و یادگیری بازی می کنند. برخی مطالعات نشان داده که احتمال کاهش سکته مغزی در افرادی که مواد غذایی زیادی مصرف می کنند حاوی پتاسیم است. در افراد مبتلا به دیابت، کمبود پتاسیم در غذا می تواند سطح قند خون را کاهش دهد و باعث ایجاد هیپوگلیسمی شود.
برخی معتقدند پتاسیم دارای خواص آرام بخش است، زیرا بدن پس از استرس را تحریک می کند. پتاسیم در متابولیسم چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها دخالت دارد و باعث تجزیه این مواد مغذی می شود. علاوه بر این، پتاسیم مسئول انقباض ماهیچه ای است.
اگر پتاسیم موجود در مواد غذایی به مقدار زیاد وارد بدن شود، مازاد آن باعث مشکلات زیر خواهد شد:
- نقض قلب
- اختلال عملکرد کلیه؛
- توسعه سنگ کلیه
- فلج اندام ها (در موارد بسیار شدید).
مقدار پتاسیم در غذاهای مختلف، شما می توانید از جدول زیر (mg / 100 گرم):
- شیر در پودر بدون چربی - 1650؛
- پودر کاکائو - 1300؛
- پودر شیر در جامد - 1270؛
- محصولات سبوس - 1070؛
- لوبیا - 850؛
- آجیل سالاد - 680؛
- اسفناج آب پز - 490؛
- آجیل unsalted - 470؛
- سیر - 373؛
- ماهی دودی - 360؛
- موز - 350؛
- سیب زمینی یخ زده - 330؛
- کبد سرخ شده - 300؛
- گوجه فرنگی بالغ - 290.
- عرق آب پز - 280؛
- یک انجیر - 270؛
- غرق - 260؛
- کلم سیاه خام - 240؛
- کاهو خام 240؛
- فلفل سبز شیرین - 210؛
- پرتقال - 200؛
- سوسیس - 190؛
- سالامی - 160؛
- انواع پنیر ساندویچ - 150؛
- ماست خرد شده - 150؛
- شیر کامل تازه - 150؛
- گوشت گوسفند - 140؛
- پیاز - 140؛
- لیمو (آب میوه) - 140؛
- کراکر سفید - 130؛
- گلابی - 130؛
- نوع کیک بیسکویت - 120؛
- هندوانه - 120؛
- سیب - 120؛
- دانه های ذرت - 99؛
- برینزا - 70؛
- کره، سالاد - 15؛
- مارگارین سالاد - 5.
پتاسیم را در رژیم خود قرار دهید غذاها با پتاسیم رایج هستند و در دسترس هستند. فراموش نکنید که پتاسیم محتوای سدیم بالا در بدن را حفظ می کند و می تواند رگ های خونی شما را حفظ کند - و از این رو قلب.