امروزه، به جای کلم سفید معمولی، ما به طور فزاینده ای به سالاد، سوپ و کلم گیاه داروی چینی یا پکن اضافه می کنیم. این امر به ظروف آشنا می دهد، علاوه بر این، برگ های "پکن" بسیار نرم تر، آبدارتر و طعم دهنده تر است. محبوبیت رو به رشد کلم چینی باعث می شود که ما بدانیم که آیا مزایای آن با خواص کلمهای دیگر قابل مقایسه است یا خیر.
ترکیب شیمیایی کلم چینی
برای درک کامل خواص مفید کلم چینی، ارزشمند است درک آنچه مواد مغذی مهم در آن وجود دارد و تاثیر آن بر بدن.
این نوع کلم شامل تمام ویتامین های گروه B. این مواد برای ما حیاتی هستند، آنها کنترل تبادل پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را کنترل می کنند و با کمک بدن بدن انرژی را از مواد مغذی دریافت می کنند. علاوه بر این، ویتامین های B برای حفظ ایمنی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری هستند.
"Pechenka" یک منبع ویتامین A و E است که طول عمر سلول های ما را افزایش می دهد و محافظت از غشاهای آنها را از آسیب رادیکال های آزاد آزاد می کند. استفاده منظم از کلم باعث بهبود وضعیت پوست، مو و ناخن می شود.
کلم چینی غنی از نیاسین است که به کاهش کلسترول در خون کمک می کند و به مبارزه با واکنش های آلرژیک کمک می کند. علاوه بر این، نیاسین dilates رگ های خونی کوچک، بهبود میکروسیرکولاسیون در همه بافت.
اسید اسکوربیک، که دیواره های رگ های خونی را تقویت می کند و یک آنتی اکسیدان است، همچنین در "پکن" وجود دارد. برای کلم چینی علاوه بر ویتامین ها مفید است، حضور کلر و میکرو عناصر کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، آهن، روی، مس و سلنیوم است.
مزایای و آسیب کلم چینی
به دلیل ترکیب شیمیایی آن، کلم در گروه محصولات غذایی ضروری گنجانده شده است. استفاده از کلم چینی اثر مثبت آن بر روی عملکرد روده است. فیبر در آن یک substrate خوب برای رشد میکرو فلور طبیعی است. همچنین فیبرهای رژیمی، مواد سمی را درگیر می کنند و از بین می برند.
برگ کلم پکن شامل کولین، یک ماده مانند ویتامین است. برای ایجاد استیل کولین عصبی انتقال دهنده ضروری است و بنابراین در کار سیستم عصبی نقش مهمی دارد. کولین برای کبد بسیار مفید است، آن را متلاشی می کند و سلول های آسیب دیده این اندام را بازیابی می کند. توانایی دیگر کولین این است که ترشح انسولین را تنظیم می کند. بنابراین، اضافه کردن این سبزی به رژیم غذایی خود را به سادگی لازم است.
بسیاری از مردم علاقه مند به این هستند که کلم چینی در مورد اختلالات عملکرد بدن مفید باشد. پاسخ مثبت است، زیرا این یک جزء از برخی رژیم های پزشکی است. آن را در منوی خود قرار دهید برای کسانی که بیماری های زیر را دارند:
- آترواسکلروز و فشار خون شریانی.
- دیابت
- هپاتوز چرب و سایر بیماری های کبدی؛
- واکنش های آلرژیک؛
- تمایل به یبوست.
با این حال قابل توجه است که ترکیب شیمیایی چینی ها
عملا هیچگونه منع مصرف این نوع کلم وجود ندارد. آن را با گاستریت حاد و پانکراتیت، اسهال و نفخ شکافت نکنید، زیرا سلولز باعث تخریب دیواره های معده و افزایش تشکیل گاز می شود. مقدار کمتری از فیبرهای غذایی اجازه می دهد بسیاری از مادران پرستاری را به کلم پینه به رژیم غذایی خود اضافه کنید، بدون ترس از ظهور کولیک روده در کودک.