سو-تی

Su-kind یک تکنولوژی پخت و پز ویژه است که می تواند تمام ایده های قدیمی شما را درباره غذاهای سالم و خوشمزه تبدیل کند. در ابتدا در رستوران ها ظاهر شد، اما امروزه در خانه های خانه دار در آشپزخانه های خانه به طور کامل در دسترس است. بنابراین، ماهیت تکنولوژی su-kind چیست؟

روش سوته نوعی جوهر و تکنولوژی است

ماهیت روش بسیار ساده است. محصول قبل از آماده سازی در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده است، که از آن پس هوا تخلیه می شود، یعنی خلاء کامل ایجاد می شود و سپس آن را با دمای ثابت بالاتر از 70 درجه سانتیگراد آماده می کند.

اگر چنین درجه ای برای نوع سومی مشاهده می شود، محصولات بسیار ظریف پخته می شوند و دمای داخل و اطراف یکسان است. شما واقعا چیزی نمی ریزید و خشک نکنید. برعکس، با توجه به دمای پردازش کم، ظروف بسیار آبدار و معطر تر هستند.

حتی سخت ترین گوشت که با استفاده از تکنولوژی su-kind پخته شده است، بدون خاموش شدن و جوشیدن، به طرز عجیبی نرم و خوشمزه تبدیل خواهد شد، زیرا کلاژن عضلانی را به ژلاتین تبدیل می کند.

برعکس، سبزیجات که در این روش پخته شده اند، با بافت تازه و شکننده می مانند، که با پخت و پز معمولی قابل دستیابی نیست.

سو در خانه

زیبایی روش این است که محصول پخته شده را می توان در یخچال و فریزر تمیز کرد و در صورت لزوم، به سرعت گرم و تغذیه می شود. این بسیار مناسب است نه تنها در رستوران ها، بلکه در خانه.

برای پخت و پز این روش، شما نیاز به یک خلاء خانگی . اگر چه در ابتدا شما می توانید بدون آن، با استفاده از یک فیلم غذا یا یک بسته در یک قفل زیپ، بدون آن کار کنید.

مهم تر است که ترموستات را در دست داشته باشیم، زیرا روش سیتی نظارت دائمی از درجه حرارت آب که در آن شما در حال پخت و پز می پردازید، استفاده می شود. شما می توانید از یک دماسنج برای گوشت به جای یک دستگاه خاص استفاده کنید - خطای 1 درجه مجاز است.

اگر شما چندین کاراکتر دارید، این یک عظیم برای شماست، زیرا آشپزی در آن ظروف با استفاده از فن آوری su-kind در خانه ارزان ترین است. اگر multivark در دسترس نیست، شما می توانید از گلدان های معمولی استفاده کنید.

برای انجام این کار، شما باید یک محصول را، به عنوان مثال، ماهی یا گوشت بردارید، آن را با ادویه جوش آورید، آن را در یک فیلم بسته بندی کنید و آن را در یک ظرف با آب گرم پیش گرم کنید تا درجه حرارت مورد نظر. برای جلوگیری از ظهور بسته، آن را فشار دهید و آن را به آماده کنید. برای ماهی آن به اندازه کافی 12-15 دقیقه در دمای 60-70 درجه، برای گوشت - 20-30 دقیقه در دمای 55 درجه است.

برای نگه داشتن پان در دمای ثابت، آن را به یک آتش ضعیف با جداکننده یا در یک اجاق با درجه حرارت مورد نظر قرار دهید. همیشه درجه حرارت را اول، اغلب، و سپس هر 5-10 دقیقه را چک کنید. برای تنظیم دمای، کتری آب و یخ را زیر دست نگه دارید.

تجهیزات نوع Su

صحبت از سو-نوع، باید گفت که این نه تنها تکنولوژی است، بلکه یک لوازم خانگی مخصوص حرفه ای است. چنین تجهیزاتی را می توان در تقریبا در هر رستوران معتبر پیدا کرد. مزیت آن اینست که یک ظرف کامل را تهیه نمی کند، بلکه تنها مواد منفجره ای است که بعدا می تواند برای ظروف مختلف استفاده شود.

فرآیند پخت و پز بر روی این تجهیزات آشپزان به نام کوفته آهسته، یعنی آهو پخت و پز. بنابراین، بدون شتاب و تلاش اضافی، شما می توانید از محصولات آماده خوشمزه - گوشت آبدار با ساختار منحصر به فرد، سبزیجات فوق العاده خوشمزه و غیره دریافت کنید.

معایب فن آوری Su-type

با روش su-type، شما در مورد ظروف سفالی به پوست پوشیده نیستید. از آنجا که برای ظهور آن، دمای پردازش باید بسیار بالاتر باشد - حدود 154 درجه. و برای دادن غذا به نوع غذای اشتها آور، لازم است که علاوه بر محصول نیز سرخ شود.

هنگامی که شما در دمای 52 درجه سانتیگراد می نوشید، فرآیند می تواند تا 4 ساعت طول بکشد. علاوه بر این، خطر پاتوژن های بوتولیسم وجود دارد که کاملا در چنین شرایطی احساس می شود. بنابراین، بهتر است گوشت را انتخاب کنید درجه حرارت پخت و پز بالاتر.

پیاده سازی روش در فرم که در رستوران ها مورد استفاده قرار می گیرد نیاز به دستگاه های خاصی دارد - خلاء، ترموستات و غیره. بدون آنها، فرآیند باید به طور مداوم به طور خود ارزیابی شود، به این معنی نیست که صفحه را به مدت طولانی ترک کنیم. و نتیجه هنوز هم نمی تواند به اندازه کافی موثر باشد.