کبد در سبک استروگانوف یک غذای روسی محبوب است که از قطعات گوشتی در سس ترش تهیه می شود. دستور العمل برای پخت و پز کبد در سبک Stroganov به اندازه کافی ساده است، اما ظرف تبدیل می شود ملایم، نرم و فقط در دهان ذوب می شود. این کاملا با یک ظرف جانبی برنج، سیب زمینی پخت و پاستا مناسب است. شایان ذکر است که کبد یک کالری بسیار کالری است که قدرت بیشتری را به بدن وارد می کند و به مبارزه با بسیاری از بیماری ها کمک می کند. بگذارید با شما در مورد چگونگی طبخ کبد در سبک Stroganov بپردازیم.
دستور العمل برای پخت و پز کبد در سبک Stroganov
مواد تشکیل دهنده:
- کبد گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 4 عدد.
- خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن گیاهی - برای سرخ کردن؛
- نمک، فلفل سیاه و سفید - به مزه.
آمادگی
بنابراین، برای آماده سازی کبد گوشت گاو در حالت استروگانوف، کبد را گرفته، آن را به درستی تمیز کنید، آن را از فیلم ها پاک کنید، چربی بپوشید و به نوارهایی که حدود 1.5 سانتیمتر ضخامت دارند، برش دهید. تمام قطعات برش داده شده بر روی تخته برش و ضرب و شتم با یک چکش. سپس ما آن را به یک کاسه، نمک و فلفل اضافه می کنیم تا طعم بخوریم.
در یک بطری جداگانه، تخم مرغ را به خوبی بشویید و آنها را به داخل کبد ریخته و داخل آن بگذارید. همه با دقت ترکیب می شوند. سپس هر قطعه در آرد نورد می شود و بر روی یک ظرف پخت گرم قرار می گیرد. روغن را در هر دو طرف سرخ کنید تا کاملا آماده شود. تکه های سرخ شده را به آرامی به یک دیگ یا دیگ بریزید. آب گرم را بگذارید، به طوری که آن را به آرامی کبد و خورش برای حدود 15 دقیقه را پوشش می دهد. این بار ما پیاز را تمیز میکنیم و برش ریز ریزه می کنیم. آن را در یک ظرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سپس خامه ترش را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. ما کباب را در یک ظرف گلدان آهن به کبد منتقل می کنیم، به حرارت جوش می دهیم و به مدت 5 تا 10 دقیقه حرارت کم می دهیم. ظرف آماده به میز با سیب زمینی، ماکارونی، سیب زمینی، گندم سیاه، کلم عرضه می شود.
کبد سبک Stroganov با قارچ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کبد خوک - 700 گرم؛
- قارچ تازه - 200 گرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- کرم 30٪ - 200 گرم؛
- خامه ترش 25٪ - 150 گرم؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
کبد پردازش می شود و به نوار های نازک بریده می شود. ما یک کاسه ی کوره را روی آتش گذاشتیم، روغن گیاهی را بریزید و کبد را سرخ کنید تا کاملا آماده شود تا حدود 5 دقیقه. اگر کبد را سرخ کنید، آن را تبدیل به سفت و بی مزه می شود. این بار، سیر را تمیز میکنیم، آن را با یک سیر در یک صفحه بمالید، نمک و فلفل اضافه کنید. همه با دقت ترکیب و کنار گذاشته می شوند. در یک تابه دیگر، پیاز و قارچ را بپزید، به حلقه های نیمه بریزید. سپس مخلوط سیر را اضافه کنید و همه چیز را با دقت ترکیب کنید. در پایان، با دقت پوره کنیاک. ما آتش را ضعیف تر می کنیم و خامه و کرم را روی قارچ قرار می دهیم. کباب، خردل، پوشش را با یک کاسه اضافه کنید و ظرف را خاموش کنید و در مدت 5 دقیقه خاموش شوید. این همه، کبد خوک در سبک Stroganov آماده است!
سالاد استروگانوفسکی با کبد
مواد تشکیل دهنده:
- کبد کبد - 300 گرم؛
- قارچ ترشی - 200 گرم؛
- پیاز سبز، برگ کاهو؛
- فلفل بلغاری - 150 گرم؛
- خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
- تکه تکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
کبد پخته شده به نوار های نازک، قارچ های پخته شده - صفحات کوچک، پیاز و فلفل تاس. ما همه چیز را در یک کاسه سالاد گذاشتیم و آن را مخلوط کردیم. خامه ای، هویج، آب لیمو مخلوط کنید و آن را به سالاد اضافه کنید. سلیم، فلفل به مزه و آرام مخلوط می شود. ما ظرف آماده را با برگ های کاهو و پیاز سبز تزئین می کنیم. شایان ستایش!