کریستال های واقعی فرانسه - یک ظرف است که ساده و دلپذیر است برای آماده شدن برای یک فرد که مهارت های پایه آشپزی. کریسمس خانگی - این یک صبحانه عالی و غنی و مغذی است، یک "میان وعده" راحت و فقط یک نسخه خوشمزه از شیرینی های شیرین در سراسر جهان است. فرانسه، با این حال، کریستالی ها را با شیر تغلیظ نمی کند (زیرا آنها آن را ندارند)، اما چرا باید در واقع ما را با شما متوقف کنیم؟ بنابراین تصمیم گرفته شده است - امروز ما آماده کریس سانت با شیر تغلیظ شده!
دستور العمل برای کراسنس ها با شیر تغلیظ شده
البته کراسنس ها، البته، یک خمیر است: خارج از ترد، در داخل سس، نرم، معطر و هوا. هیچ اسرار خاصی برای تهیه آن وجود ندارد، زیرا خمیر برای کریستالهای کوچک از شیرینی پف دار مخلوط شده است، اما با هیچ چیز تفاوت چندانی ندارد، بنابراین مهمترین چیز در این کسب و کار، مهارت است و همیشه از طریق تجربه به دست می آید.
چگونه می توان کوسنسان را با شیر تغلیظ کرد، در دستور العمل زیر بخوانید.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 4 مورد؛
- آب - ½ مورد؛
- شیر - ½ مورد؛
- کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری + 1/4 سانتیمتر؛
- مخمر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 2 قاشق چای خوری؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
برای پر کردن:
- شیر تغلیظ شده آب پز.
آمادگی
در یک کاسه عمیق برای خمیر خمیر، آرد، مخمر و نمک را تجزیه کنید، مخلوط خشک را مخلوط کنید تا مخمر به طور مساوی در آن توزیع شود. بعد خط مایع مواد تشکیل دهنده: اولی ghee (3 قاشق غذاخوری)، سپس آب سرد و شیر است.
شروع به مخلوط كردن - مخلوط كردن مخلوط را با سفت كردن قبل از ضخيم شدن و يا با مخلوط كن (سرعت سوم) در حدود 3 دقيقه مخلوط كنيد. بعد، به دست های دست زدن، که 3-5 دقیقه طول می کشد.
ما خمیر را به یک توپ میگذاریم، آن را بر روی یک ورق حاوی آرد قرار داده و آن را در یخچال برای شب قرار دهید، فراموش نکنید که بعد از پوشش آن از مواد غذایی، از سطح خشك محافظت شود.
روز بعد 1 ¼ ق. کره سرد به صورت مکعب برش داده می شود که در یک ورق کاغذ پخت باید به شکل چسبنده باشد تا یک مربع نفت با قطر 14-15 سانتیمتر بدست آید. بالای ورقه ی روغن با ورق دیگری از کاغذ پخت قرار دهید و روغن را به بیرون پرتاب کنید. رول کردن که ادرار وجود دارد، تا زمانی که ورق همگن به اندازه یک مربع با یک طرف 19 سانتی متر برسد، سپس آن را در فریزر قرار دهید و به خم کردن خمیر ادامه دهید.
ما خمیر را از یخچال خارج می کنیم و آن را روی سطوح کار شده با آرد قرار می دهیم. رول آن را به طوری که یک مربع با یک طرف 26 سانتی متر شکل گرفته است. در حال حاضر ورق روغن ما را از یخچال و فریزر قرار داده و آن را در بالای ورق خمیر را به طوری که گوشه های مربع نفت به سمت راست مربع خمیر، و نه به گوشه های خود است. گوشه ای از خمیر به دقت برداشته می شود و به مرکز لایه روغن برسد تا بتواند پاکت را دریافت کند. ما خمیر را با قسمت "جلو" پاکت قرار داده و ورق را به یک مستطیل اندازه گیری شده با 20 تا 60 سانتیمتر رول کنید. آن را 2 بار بچرخانید، رول را با فیلم بچینید و 20 دقیقه آن را در فریزر قرار دهید. پس از خمیر دیر شده، کل عمل را دو بار تکرار کنید. در حال حاضر خمیر آماده باید دوباره برای شب با فیلم پیچیده شده است،
به محض این که خمیر "غریب" باشد، آن را به چهار گوشه از قبل شناخته شده رول کنید، هرچند که در حال حاضر مقیاس بزرگ است - حدود 20 سانتی متر در هر متر. روبان حاصل به دقت و به طور مساوی به مثلث اندازه مورد نیاز (بسته به اندازه کورسانت مورد نظر). در بخش وسیعی از هر یک از مثلث ها، ما یک قاشق چایخور از شیر تغلیظ شده قرار داده و دسر را به گوشه بالای رول بچرخانید.
کوریسانس های شکل گرفته روی برگ پخت شده روغن زده شده و در دمای اتاق (حدود 26 درجه) قرار می گیرند تا به مدت 1/2 تا 2 ساعت برسند. پس از این، تنها برای پخت آنها، قبل از روغن با تخم مرغ شلاق باقی مانده است. آماده سازی این ظرافت 8 تا 10 دقیقه در 200 درجه انجام می شود.