صحبت از بستنی نرم به عنوان یک کل، به این معنی نوع ژلاتو ایتالیایی از ظرافت یخ زده، مشخص شده با مقدار قابل توجهی کم چربی و creaminess بیشتر. و در حالی که ژلهاتیر (master gelato) در کارگاههای خود برای ایجاد دستور العمل جدید کار می کنند، ما با تغییرات موجود و اثبات شده بستنی نرم که می توان در خانه تحقق یافت، به اشتراک گذاشته می شود.
دستور العمل برای بستنی نرم ایتالیایی در خانه
تنها مشکل ساخت ژلاتو این است که شما باید از بستنی در روند استفاده کنید. بدون آن، ظرافت یخ زده، خنثی و همگن نمی شود.
مواد تشکیل دهنده:
- زرده تخم مرغ (بزرگ) - 4 عدد.
- قند - 85 گرم؛
- شیر - 235 میلی لیتر؛
- کرم چربی - 235 میلی لیتر؛
- عصاره وانیل - 25 میلی لیتر؛
- سس کارامل - 45 میلی لیتر.
آمادگی
برای اولین بار دو دقیقه از مواد تشکیل دهنده را با دو دقیقه مخلوط کنید، سعی کنید حداکثر هوا را رانندگی کنید و به یک کرم پایدار برسید. به طور جداگانه، مخلوط کرم و شیر را گرم کنید. مخلوط گرم پایه تخم مرغ و شکر را با مخلوط مداوم از هم جدا کنید. مخلوط را مجددا به آتش بیش از حد قوی برسانید و برای مدت 6-7 دقیقه، برای غلیظ شدن آماده میشوید. بعد از مدتی، وانیل را بریزید و جرم را در یخچال قرار دهید تا حداقل 4 ساعت بماند. علاوه بر این، پایه ی بستنی نرم به سازنده یخ ریخته می شود و با دنبال کردن دستورالعمل های دستگاه آماده می شود. وقتی ژلاتو ضخیم تر می شود، سس کارامل به آن افزوده می شود. دستور العمل دوم شما می توانید در وب سایت ما پیدا کنید، یا سس آماده در بازار را خریداری کنید.
مرطوب با یک بستنی مرطوب به یک ظرف منتقل می شود و برای توقف در سمت چپ قرار می گیرد.
بستنی نرم در خانه - دستور غذا
اساس ژلاتو می تواند نه تنها ترکیبی از شیر و تخم مرغ باشد، بلکه یک پایه اصلی تر خامه ترش و خامه است. به عنوان یک نتیجه، قوام دسر به پایان رسید کمی تندتر و ترش است.
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش - 310 گرم؛
- کرم - 235 میلی لیتر؛
- قند - 115 گرم؛
- پوست یک پرتقال؛
- آب پرتقال - 135 میلی لیتر.
آمادگی
تمام مواد تشکیل دهنده را در کاسه مخلوط کن قرار دهید، سپس آن را بشویید، تا یکنواختی کامل و انحلال کریستال های شکر را به دست آورید. سپس مخلوط مایع به پایان رسید را به بستنی ریخته و آماده کنید تا بر اساس توصیه های مندرج در دستورالعمل آماده شود. بستنی نرم یخ زده خانگی سپس حداقل 6 ساعت در فریزر نگهداری می شود.
چگونه بستنی نرم را در خانه بسازید؟
این بستنی با افزودن شکلات کاکائو و شکلات تهیه شده و شیرینی آن به واسطه قند معمولی، بلکه شربت افراطی است که با طعم بسیار پیچیده تر مشخص می شود. این دسر ایده آل برای استفاده در فرم خود و یا برای اضافه کردن به قهوه و کوکتل است.
مواد تشکیل دهنده:
- کرم چرب 740 میلی لیتر؛
- تعداد انگشت شماری از فندق؛
- پودر کاکائو - 10 گرم؛
- شکلات سیاه - 135 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 5 عدد.
- شربت افرا - 155 میلی لیتر.
آمادگی
ترکیب فندق را با یک مخلوط کن به یک قوام کره بادام زمینی اضافه کنید. این فرآیند زمان زیادی را صرف خواهد کرد و شما مجبور خواهید بود به صورت دوره ای قطعات آجیل را از دیواره های کاسه جمع آوری کنید.
روغن سرخ کرده را به ظرف بخورید، کره را بریزید و صبر کنید تا مخلوط شروع به کمی زدن کند. پس از آن، به قطعات پایه شیر شکلات اضافه کنید. وقتی شکلات ذوب می شود، کاکائو را ریخته و کاملا کاملا مخلوط کنید.
به طور جداگانه، تخم مرغ را با شربت افراطی ضرب و شتم داده و به آرامی کرمی را که با کرم گرم شده است بریزید و به طور پیوسته با هم بشویید. هنگامی که پای بستنی همگن می شود، آن را به یک آتش ضعیف بازگردانید و تا زمانی که ضخیم شود، طبخ کنید. بستنی را به بستنی تبدیل کنید. این آماده سازی بستنی نرم افزاری تقریبا کامل است، تنها برای قرار دادن آن در یخ ساز باقی می ماند و به دنبال دستورالعمل ها ادامه می دهد.