پخت مخلوطی از شیر، تخم مرغ و کره است که به لطف آن، خمیر باعث جذب بیشتر کالری و همچنین نرم و بسیار هوا می شود. تکنولوژی ساخت خمیر مخمر برای کیک از قوانین عمومی متفاوت نیست، اما باید توجه داشت که این فرآیند را نمی توان سریع نامید: به علت پخت، خمیر نیاز به اثبات طولانی تر قبل و بعد از قالب سازی محصولات دارد.
دستور العمل برای خمیر برای کیک در اجاق گاز
در این دستورالعمل، ما از مخمر تازه استفاده می کنیم، اما اگر تصمیم به جایگزینی آن با یک آنالوگ خشک داشته باشید، سپس مقادیر مشخص شده در دستورالعمل های محصول را بخوانید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 425 گرم؛
- شکر - 75 گرم؛
- مخمر تازه - 10 گرم؛
- کره - 75 گرم؛
- شیر - 95 میلی لیتر؛
- آب 95 میلی لیتر
آمادگی
شیر را با آب گرم شستشو دهید تا محلول نهایی کمی بالاتر از دمای اتاق باشد. کریستال های شکر و مخمر را در مخلوط بیفزایید، آن را ترک کنید تا بیشتر فعال شود. حباب هوا روی سطح سیگنال می دهد که فعال شدن کامل است. پور در کره ذوب شده. آرد را با یک نمک نمک مخلوط کنید و به مخلوطی از مایع خشک کنید. خمیر را مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه ترک کنید. این یک خمیر خمیر بسیار سریع برای کیک است، زیرا حتی پس از ریختن کیک، حدود 20 دقیقه طول می کشد تا اثبات شود. بعد از شروع به پختن در دماي 200 درجه. زمان بستگی به اندازه محصولات دارد.
دستور العمل برای خمیر شیرین شیرین برای کیک شیرین
این شیرینی خوشمزه مناسب برای ساخت نوشیدنی ها و کیک ها با پر کردن شیرینی است، اما اگر شما تصمیم به ساخت نمک می کنید، فقط مقدار قند را در دستور غذا کاهش دهید تا میزان شیرینی که نیاز به فعال کردن مخمر دارید را کاهش دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر خشک - 15 گرم؛
- آب - 55 میلی لیتر؛
- شکر - 75 گرم؛
- کلر - 355 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 115 میلی لیتر؛
- آرد - 530 گرم؛
- سودا - 1/2 قاشق چای خوری؛
- کره 115 گرم.
آمادگی
یک قاشق شکر در آب گرم حل شده و با مخمر آب پاشید. هنگامی که آنها فعال می شوند، شکر و قیر باقی مانده را در دمای اتاق اضافه کنید. پور در مخلوطی از سبزی و کره، اضافه کردن سودا به خلاص شدن از اسید بیش از حد که به آزمایش مخمر و ماست ارائه شده است. حالا مواد را با آرد مخلوط کن. خمیر را در ظرف حدود یک ساعت بگذارید و سپس به ریختن محصولات ادامه دهید. کیک های تکمیل شده برای بار دیگر به مدت 15 دقیقه افزایش می یابند.
خمیر دندان برای پای باز
این خمیر در قوام آن شبیه شن و ماسه است، اما آسان تر آماده شده و حاوی تخم مرغ در ترکیب است. مناسب برای کیک باز و ترتلکت
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 115 گرم؛
- مخمر - 5 گرم؛
- کره - 135 گرم؛
- زرده تخم مرغ؛
- قند دندانی - 10 گرم؛
- آب - 15 میلی لیتر.
آمادگی
بعد از ذوب شدن کره، آن را سرد کنید و آن را با شکر و زرده ضرب کنید. همه چیز را به مخلوط آرد و مخمر با یک قاشق آب گرم بریزید. خمیر نرم را خیس کنید و آن را در یخچال قرار دهید تا چند ساعت بماند.
دستورالعمل برای خمیر مخمر خمیر برای کیک در نان ساز
با استفاده از یک دستگاه آشپزخانه مدرن، خمیر خمیردندان و اصلاح آن نیازی به شرکت در آن ندارید، همه چیز برای شما این است که مواد را داخل کاسه قرار دهید، بقیه توسط نان ساز مراقبت خواهند شد.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 210 میلی لیتر؛
- کره (ذوب شده) - 45 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- مخمر - 5 گرم؛
- قند - 35 گرم؛
- آرد - 470 گرم.
آمادگی
تمام مواد را به تابه نان اضافه کنید، حالت خمیر را عوض کنید و خمیر را ترک کنید. در پایان مخلوط کردن، درب دستگاه برای یک ساعت و نیم باز نیست، و پس از آن، خمیر به بخش ها و یک فرم تقسیم می شود.