احتمالا هر یک از ما حداقل یک بار در زندگی من سعی کرد شیرینی از ترکیه - pakhlava . این از شیرینی و عسل تهیه شده است و اگر این ظرافت را دوست دارید، به شما خواهیم گفت که چگونه باکلاوی عسل را در خانه بگذارید.
دستور العمل برای baklava عسل
آماده سازی باکلاوی عسل یک فرآیند طولانی و دشوار است اما نتیجه آن ارزش دارد.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 400 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- کره - 250 گرم؛
- خامه ترش - 250 گرم؛
- شکر - 300 گرم؛
- گردو - 2 مورد؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- هل هلند - 2 دانه؛
- نمک - خرج کردن
آمادگی
شروع به مخلوط کردن خامه ترش با کره ریختی شده و نرم شده با عصاره باقلوا از شیرینی پف کرده. خمیر را با حرکات پاره شده خرد کنید. پس از آن، پروتئین ها را از زرده ها جدا کنید. سه زرده را به خمیر بفرستید و یک مدت زمان را ترک کنید. خمیر کمی نمک، و به تدریج در آن وارد آرد قبل از جوش. ادامه آن را با حرکات تند و تیز بچسبانید، آن را به شما می دهد با توده ها، اما آن را ترسناک نیست، قرار دادن آن را در یک کیسه پلاستیکی و قرار دادن آن را در یخچال و فریزر به مدت 30 دقیقه.
برای پر کردن، گردو زمینی را با ذرت و قند ترکیب کنید. سفید پوسته پوسته شدن تخم مرغ و ترکیب آنها با نیم توده مهره. خمیر را بریزید و به 4 قسمت تقسیم کنید، هر رول نازک است، اما پایین ترین را کمی ضخیم تر از دیگران بگذارید، به طوری که باکلاوا نمی کند. یک لایه خمیر را روی یک سینی پخت قرار دهید، آن را با مخلوط پروتئین روغن بزنید و سپس مهره خشک را بپاشید. همین کار را با تمام قسمت ها انجام دهید، سپس لبه ها را قطع کنید، آنها را به لایه پنجم آخرین رول دهید و آن را با زرده تخم مرغ بشکنید و با آب بشویید.
باکلاوا را به 16 قطعه بریزید، با هر گردو با وسط تزئین کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در 180 درجه بپزید. ذوب کردن عسل، اضافه کردن یک آب کمی به آن، روغن کردن این مخلوط با باکلاو با پخته شده و قرار دادن آن را در اجاق 5 دقیقه دیگر. پس از آن، باکلاوا عسل با آجیل آماده می شود.
پف عسل کریمه
برای کسانی که به یاد چه طعم از baklava، که در سواحل کریمه فروخته می شود، ما یک دستور العمل برای baklava کریمه عسل ارائه می دهیم، که شما به راحتی می توانید در آشپزخانه خود بسازید.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر 250 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
- کره - 60 گرم؛
- آرد - 3،5-4 مورد؛
- سودا - ¼ قاشق سوپ خوری
- شکر - 500 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- عسل (اختیاری) - 2 قاشق چایخوری.
آمادگی
شیر و کره ذوب شده را ترکیب کنید. خردل و ترش را به آنها اضافه کنید، خوب هم بزنید، سپس آرد را بریزید و خمیر را بشویید. آن را با یک حوله بپوشانید و اجازه ده تا 10 دقیقه بمانید. خمیر را به قطعات تقسیم کنید، سطوح کار با آرد را روغن کنید و هر یک به یک مستطیل نازک ریخته شود. لایه نازک تر می شود، بهتر و باشکوه تر می شود. لایه را برای مدت 5 تا 10 دقیقه خشک کنید و سپس با رول، 4 سانتیمتر رول کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، آن را با آرد بشویید. لبه رول را با آب بریزید تا آن را به خوبی بچرخانید و در طی سرخ کردن از بین نرود.
رول حاصل را به نوارهای انعکاسی برش دهید، عرض 2 سانتیمتر را بشکنید و قطعاتی را که کمی کم شده است باز کنید. روغن زیتون را در یک کاسه ی عمیق گرم کنید و چند قطعه از دو طرف به یک رنگ طلایی سرخ کنید. بکلاوا آماده برای قرار دادن چربی بیش از حد بر روی یک حوله کاغذی قرار دارد.
در حالی که باکلاوا سرخ شده است، شربت را بخورید. برای انجام این کار، آب را با شکر مخلوط کنید، به جوش بریزید، از گرما خارج شوید و سپس عسل را اضافه کنید. به سمت شراب به پایان رسید تا باقلاوا را خنک کند، به طوری که آن را ترد می کند و آن را در سینی قرار دهید. اگر بخارا داغ را در شربت بخوابید، نرم شدن می شود. در نهایت شما می توانید تمام آجیل خرد شده را بپاشید.