سس آدوبو

سس ها به طور کلی نام "Adobo" در اصل از اسپانیایی Iberia منشاء (انواع پرتغالی نیز شناخته شده است). این سس ترشی و ترشی با فلفل قرمز قرمز، سیر، میوه های طبیعی میوه و نمک نه تنها به روش خاص، غذاهای تازه را طعم غذا می دهد، بلکه بیشتر از همه، باعث حفظ سلامتی مواد غذایی در آب و هوای گرم بدون یخچال می شود.

ایده و تمرین تهیه سس آدوبو به طور گسترده ای در سراسر مستعمرات اسپانیایی (آمریکای لاتین، Azores و Madeira، فیلیپین) گسترش یافته است و با تجدیدنظر ملی و منطقه ای با استفاده از محصولات معتبر و شکل گیری برخی از روش های محلی برای پخت و پز تحت پوشش قرار گرفته است. سس مانند "Adobo" نیز در کشورهای دیگر شناخته شده است.

در حال حاضر، سس آدوبو از تنظیمات طعم تهیه شده است تا محصولات بدون یخچال نگهداری شود، اما از طرف دیگر، مخصوصا در کشورهای فقیر، انحصاری نیست.

رایحه سس ادووبو یکی از روش های ویژه ای است: فلفل قرمز که یکی از اجزای اصلی این سس ها است، ابتدا به سیگار کشیدن سیگار کشانده می شود.

اگر شما فرصتی برای دمیدن فلفل قرمز را به صورت طبیعی از طریق دود منتشر شده از تراشه های میوه یا هلو ندارید، از فلفل به صورت خام استفاده کنید یا آن را به آرامی در فر و در صورت امکان پخت کنید. از طعم "مایع دود" استفاده نکنید، این افزودنی بسیار مضر است.

این دستورالعمل ها با شرایط و محصولات ما سازگار است.

بال در سس "Adobo" در سبک فیلیپینی

مواد تشکیل دهنده:

• بال مرغ - 10 عدد.
• فلفل قرمز تند - 5 نخود فرنگی؛
• سیر -3 گل میخک؛
• سرکه، میوه، طبیعی (به عنوان مثال، نور شراب) - 50 گرم؛
• سس سویا - 50 گرم؛
• کنجد یا روغن زیتون - 200 گرم؛
• آب لیمو یا آهک
• عسل یا شکر - 1 قاشق چای خوری؛
• ادویه جات زمینی خشک
• گیاهان خشک و تازه ای معطر و دانه های آنها (آویشن، پونه، رزماری و غیره).

آمادگی

با استفاده از تمام مواد تشکیل دهنده، به جز برای بال و روغن زیتون، ما سس را در نسبت های دلخواه (طعم آن) را می سازیم. شما می توانید مخلوط کن را به همگن پانچ کنید. ما بال ها را در سس به مدت حداقل 2 ساعت مزه می کنیم. سپس می توان آنها را بر روی رنده (کباب، کباب، کباب) سرخ کرد. آن را از ماریناد جدا کنید و آن را بر روی یک برگ بریزید، آن را کمی روغن زیتون را در یک کاسه ی تابه یا پودر یخ زده سرخ کنید و آن را طبخ کنید تا پخته شود و با یک کاسه پوشیده شود و سس را به آن اضافه کنید. با شراب، سبزیجات و میوه های تازه یا آبجو سرو کنید.

اضافه کردن فلفل شیرین در سس "Adobo" می تواند طعم اضافی را به طعم. سس سویا را می توان با نمک معمولی جایگزین کرد.

تقریبا همان شیوه (see above) را با سس "Adobo" می توانید بشقاب گوشت گاو یا میگو را از گوشت خوک یا ساده گوشت خوک تهیه کنید.

بادمجان با سس "Adobo"

آمادگی

بادمجان هایی که به آرامی رشد می کنند، به روش مورد نظر برش داده می شوند، 10 دقیقه در آب نمک سرد فرو می ریزند و در یک حلال جدا می شوند. بادام زمینی را در یک کاسه ی یخ زده در روغن یخ زده تا طلایی. بادمجان سرخ شده را با سس "Adobo" پر کنید (نگاه کنید به بالا) اجازه دهید آنها را به مدت حدود 2 ساعت ایستاده و یا بادام زمینی سرخ شده را در یک تابه بشویید و کمی (برای 5-8 دقیقه) را بشویید، آن را با یک پوشش پوشش دهید.

به هر حال، سس ماریناد مانند "Adobo" همچنین برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات (رولز کردن) عالی هستند و ما با آنها آشنا هستیم.

همچنین سس های Adobo برای مارنینگ فیله های ماهی دریایی عالی هستند، هر دو خام و کمی برشته می شوند. ماهی خام دریایی (تکه های فیله بدون چاله ها) حداقل 20 دقیقه (تاج خروس - حداقل 24 ساعت، ماهی رودخانه - حداقل 2-3 روز).