سوسیس خانگی واقعا یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشتی است که در طول زمان باقی می ماند و اخیرا بسیار ارزشمند است؛ زیرا تقریبا غیرممکن است که چیزی در شبکه فروش پیدا شود. محصولات سوسیس خرید شده به مقایسه با خانه، نه در طعم و مزه، و نه در ترکیب، به غیر از ابزار مفید نیست. سوسیس های خانگی به طور قطع فراتر از هر رقابت هستند.
از دستورالعمل های ما یاد خواهید گرفت که سوسیس های خانگی خانگی را در گوشت های گوشت چرخ کرده و با آگاهی مسلحانه، بتوانید خانواده خود را با ظرافت گوشتی فوق العاده تهیه کنید.
چگونه سوسیس خانگی در روده - یک دستور غذای گوشتی؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1،5 کیلوگرم؛
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- چربی تازه - 500 گرم؛
- پیاز - 200 گرم؛
- سیر - 6-7 دندان؛
- فلفل سیاه و سفید - 15 گرم؛
- فلفل زمین معطر - 15 گرم؛
- دانه گندم زمستانه - 5 گرم؛
- دانه های کره ای - 5 گرم؛
- ادویه های دیگر را انتخاب کنید - به طعم و مزه؛
- کنیاک - 175 میلی لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- روده خوک - 4 متر
آمادگی
هنگام تهیه سوسیس خانه، اولین کاری که لازمه انجام می دهید، تمیز کردن (در صورتی که تمیز نباشد) و شستشو کامل روده ها با آب گرم، و سپس آنها را برای چند دقیقه در آب سرد بشویید.
در عین حال، ما شسته، خشک و برش داده شده به قطعات کوچک گوشت گاو، گوشت خوک و گوشت خوک. اندازه برش ها باید به گونه ای باشد که آنها به راحتی به باز کردن چرخ گوشت منتقل شوند. سپس سیر و پیاز را تمیز میکنیم و آخرین را به چند قطعه تقسیم میکنیم. اجزای آماده شده را از یک چرخ گوشت با رنده بزرگ رنده کرده و محلول را به یک کاسه عمیق بزنید. بعد، فلفل سیاه و شیرین، گشنیز، زیره سبز و ادویه های دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید، برنج را بریزید و خوب مخلوط کنید.
اکنون با کمک یک چرخ گوشت شروع به تشکیل سوسیس می کنیم. برای انجام این کار، ما نیاز به یک نازل ویژه، که ما در گوشت چرخ گوشت نصب و قرار دادن یک انتهای روده خوک بر روی آن. ما روده را از طرف دیگر تساوی می دهیم، ما با هر دوی ضرب و شتم هر دوی پنج تا هفت سانتیمتر، در طول تمام طول آن سوراخ می کنیم و با گوشت چرخ شده آن را پر می کنیم.
با تعیین چگالی پر شدن روده، ما می بینیم، به عنوان آنها می گویند، میانگین طلایی. اگر ما سوسیس را خیلی تنگ می کنیم - آنها می توانند با گرمازدگی پشت سر هم ببندند و تراکم بسته بندی بسیار کم باعث تشکیل حفره ها می شود. در فرآیند چاشنی، ما با دست دستی گوشت مگس را در طول تمام طول ترویج می کنیم و از ابتلا به فشار بیش از حد در روده در ابتدا جلوگیری می کنیم، در غیر این صورت می تواند پاره شود.
طول سوسیس به صورت اراده مشخص می شود. شما می توانید آنها را کوچک کنید، یا خمیر را بیشتر بریزید و آن را در قالب یک گراز یا حلزون بکشید، در چندین محل با یک نخ ریسی باندینگ کنید.
در صورت آماده بودن، سوسیس ها را در بطری کمی شور بپزید و سپس روی ورقه ورقه های روغن زده و قهوه ای را در ابتدا با یک کوره بگذارید و سپس از فرآیند پختن با چربی یا روغن برای سدیم بیشتر آبیاری کنید.
تهیه سوسیس خانگی از مرغ در روده - دستور العمل برای یک چرخ گوشت
مواد تشکیل دهنده:
- پای مرغ - 2 کیلوگرم؛
- سیر - 5-7 دندان؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- کاری - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- دانه های خردل کامل (اختیاری) - به مزه؛
- سرخک - 3-4 متر
آمادگی
اگر قبلا جوش های پاک شده را خریداری کرده اید، باید آنها را در آب گرم بشویید و چند دقیقه در یک سرما خیس می شوند. در غیر این صورت، باید روده ها تمیز شوند.
بعد، پوسته ها را از پاها حذف می کنیم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم. سپس آن را از طریق یک چرخ گوشت با رنده بزرگ برداشته، اضافه کرده و سپس از طریق سیر مطبوعات، کاری، نمک، فلفل،
سپس یک قسمت از روده را بر روی یک نازل ویژه قرار میدهیم تا سوسس ها را بر روی یک چرخ گوشت نصب کنیم و به طور مستقیم به روند تشکیل محصولات ادامه دهیم. فراموش نکنید که روده در چندین محل در طول تمام طول، به عنوان در دستور قبلی، و آن را در طرف دیگر کراوات.
سوسیس را روی ورق پخت شده روغن قرار می دهیم و آن را در یک کوره پیش گرم به 200 درجه می رسانیم. محصولات را تا زمانی که شفاف هستند پخت کنید و سپس آنها را از اجاق خارج کنید و آنها را خنک کنید.