سوپ های سرد از زمان بسیار قدیم شناخته شده اند، همه چیز مورد علاقه خود را از چشم ها، و Botvina و انواع سوپ های چغندر سرد، به نام "گوشت سرد" یا "چغندر". در دستور العمل های قدیمی یکی از جزئیات جالب وجود دارد: یک قورباغه سبز سرد به یک گلدان از سوپ آماده شده برای خنک کردن ظرف انداخته شد. شاید ما بتوانیم بدون چنین exotics کار کنیم، اما سردمان هنوز ارزش تلاش دارد.
سوپ چغندر شماره 1
مواد تشکیل دهنده:
- چغندر (پخته شده) - 2 عدد.
- تخم مرغ پخته شده - 4 عدد.
- خیار تازه - 2 عدد.
- کفیر - 1 لیتر؛
- پیاز سبز، کرفس - به مزه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
چغندر شسته شده با یک حوله کاغذی، با فویل بسته بندی شده و در یک درجه حرارت در دمای 180 درجه به مدت یک ساعت پخته می شود. سپس چغندن ها را خنک می کنند و بر روی یک تکه انداخته می شوند و یا به صورت قهوه ای نازک می شوند. خیار و تخم مرغ به مکعب بریده می شوند، ما سبزی را خرد میکنیم. تمام مواد تشکیل دهنده در یک ظرف پز، نمک، فلفل و پوره کبیر به چگالی مورد نظر شما می چسبد.
سوپ سرد با چغندر تازه
در این دستور العمل سوپ سرد همه چیز به عمل می رود - "و تاپس ها و ریشه ها"، یعنی ما از هر دو چغندر و تاپس استفاده می کنیم (اما اگر چغندر جوان نیست و تاپ ها خراب می شوند، لازم نیست که آن را اضافه کنید).
مواد تشکیل دهنده:
- چغندر - 2 عدد.
- تخم مرغ پخته شده - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- آب - 1 لیتر؛
- سرکه جدول 5٪ - 1 - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - 1 خرج کردن؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- خیار تازه - 2 عدد.
- پیاز سبز، سبزی - به مزه؛
- نمک، فلفل، برگ خوری - به مزه.
آمادگی
ما چغندر را از قاشقها جدا می کنیم، همه چیز خوب است. چغندرها تمیز و برش داده شده به نوار (شما می توانید در یک بزرگ بزرگ مالش). در آتش، یک گلدان از آب، جوشاندن، نمک، فلفل، برگ خمیر، پیاز قرار داده شود (در صورت تمایل می توانید یک مکعب براث اضافه کنید). وقتی آب جوش می شود، لامپ برداشته می شود، ما می خوریم، حدود 15 دقیقه کباب می کنیم. توری های شسته شده به اندازه کافی بزرگ می شوند و در یک کاسه قرار می گیرند، جایی که چغندر پخته می شود. اضافه کردن قند و سرکه سرکه (لازم نیست سرکه دیگری اضافه کنید، زیرا این امر به طرز چشمگیری طعم ظرف را تغییر می دهد) 1 دقیقه دیگر جوش داده و از گرما خارج می شود و در دمای اتاق خنک می شود. خیار و پیاز سبز ریز خرد شده، سبزیجات را در سوپ خنک قرار دهید. ما چند ساعت در یخچال قرار داریم. خدمت با خامه ترش، تخم مرغ پخته شده و سبزیجات. برای تهیه غذای مغذی، چغندر قند را می توان بروی گوشت گوشت یا سیب زمینی اضافه کرد.
سوپ سرد از چغندر ترشی
مواد تشکیل دهنده:- کفیر - 1 لیتر؛
- چغندر ترشی - 200 گرم؛
- خیار تازه - 1 عدد.
- تربچه - 4 قطعه؛
- خامه ترش - 70 گرم؛
- پیاز سبز - 1 دسته؛
- جعفری - 1 دسته
- گندم - 1 دسته
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
ما چغندرقند دارچینی را در یک تکه بزرگ بزرگ می کنیم. گیاهان شسته و خشک شده ریز خرد شده. تربچه و خیار بریده شده با نیها. ما همه چیز را در یک کاسه عمیق، کافیر و خامه ترش اضافه می کنیم، همه چیز را نمک، نمک می پزیم. سیب زمینی پخته شده و نان چاودار به صورت جداگانه سرو می شود.
سوپ چغندر شماره 2
مواد تشکیل دهنده:
- چغندر - 800 گرم؛
- تربچه - 8 قطعه؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پیاز سبز - 50 گرم؛
- خیار تازه - 2 عدد.
- آب 1 لیتر؛
- نمک، ترش، سبزی - به مزه.
آمادگی
چغندرقند خالص نازک تر شده است. گوجه فرنگی هایی که با آب جوش پر می کنیم و پوست را برداشته، آنها را از طریق یک غربال یا با یک مخلوط با هم بشویید. پوره گوشت گوسفند و پوره گوجه فرنگی را با 200 میلی لیتر آب ریخته و به مدت 40 دقیقه در یک آتش سوزی بگذارید و آب باقی مانده را اضافه کنید. سپس آتش را افزایش می دهیم، آن را به جوش می آوریم، آن را از گرما خارج می کنیم و آن را سرد می کنیم. خیار، سبزی و تربچه ریز خرد شده و در یک سوپ خنک قرار داده می شود، نمک به مزه. تخم مرغ به سختی جوش داده شده، زرده ها با خامه ترش کرده تا آن را صاف و به طور جداگانه در یک قایق سبزی بخورند.