برای تهیه غذاهای سالم از غذاهای مختلف (گوشت، ماهی و حتی سبزیجات)، سازندگان غذا پیشنهاد می دهند با استفاده از یک کباب پز، به جای یک کاسه منظم، پیشنهاد دهید. پایین این تابه یخچال شده است، که باعث می شود بدون استفاده از روغن عملا طبخ شود و چربی از محصول نیز این شیارها را از بین می برد. بنابراین، شما یک ظرف کمتر چربی دریافت می کنید، اما تمام خواص مفید آن را حفظ خواهد کرد و به اندازه کافی آبدار خواهد بود.
چنین کابینت های کبابی از مواد مختلف ساخته شده است، اما چدن محبوب ترین است. این مربوط به نوع کوره چدنی و چگونگی انتخاب آنها به درستی است و از آنها در این مقاله استفاده می شود.
مزایای استفاده از یک ماهی کوره:
- ساخته شده از مواد سازگار با محیط زیست؛
- گرم شدن یکنواخت کل سطح، هر چند آهسته، اما برای مدت طولانی؛
- ویژگی های غیر چوب
- مقاومت در برابر دمای بالا؛
- طول عمر خدمات
- حضور مخزن برای تخلیه چربی اضافی.
- مناسب برای انواع صفحات.
معایب یک ماهی تابه:
- وزن سنگین
- به راحتی با زنگ زدگی؛
- شکنندگی؛
- با ذخیره سازی طولانی مدت محصولات در آن، طعم فلز را منتقل می کند.
اما اگر ماهی تابه کوره درست استفاده شده و مراقبت شود ، تمام این کاستی ها به راحتی حذف می شوند.
انواع قالب های چدنی
تولیدکنندگان انتخاب زیادی از ظرف ها را با ظرفیت 0.2 لیتر تا 1.8 لیتر و همچنین در قالب های مختلف ارائه می دهند:
- گرد - دارای یک دسته طولانی است، مناسب برای تبدیل غذا؛
- مربع - در چنین ماهی تابه چدنی شما می توانید غذا بیشتر از یک دور؛
- بیضی - دارای دو دسته در دو طرف است، مناسب برای پخت و پز در فر، یک منطقه بزرگ اجازه می دهد تا شما را به محل زیادی از غذا، مناسب برای غذا خوردن ماهی است؛
- با یک مطبوعات - چنین کوره ریخته گری برای محصولات سرخ کردن با استفاده از کوره در خانه استفاده می شود، دارای 2 دسته: طولانی و کمکی (برای حمل آسان).
هر یک از این مدل ها می تواند با دسته قابل جابجایی باشد که باعث تسهیل نگهداری آنها می شود و امکان قرار دادن یک کاسه ی کوره ای از هر شکل را به اجاق می دهد.
چگونه می توانم یک پانل را انتخاب کنم؟
قبل از خرید یک ماهی تابه کوره، باید توجه داشته باشید که:
- محدوده - بستگی به ترکیب خانواده دارد: هرچه بیشتر یک فرد باشد، بیشتر آن مقدار مورد نیاز است؛
- شکل - هنگام انتخاب آن لازم است بر روی نوع صفحه خود تمرکز کنید: برای یک اجاق گاز کوره پخت هر شکل، برای الکتریک و شیشه سرامیک - فقط دور؛
- ارتفاع دو طرف - بر تعداد قسمت های آماده شده تأثیر می گذارد: بخش های بیشتر، لبه های جانبی بالاتر، از آنجا که آنها از اسپری کردن چربی جلوگیری می کنند.
- قطر پایین - اگر شما یک کاشی الکتریکی داشته باشید، لازم است که قطر پایین تابه به طور دقیق با ابعاد مشعل مطابقت داشته باشد؛
- دلبستگی دسته - بهتر است با یک دسته بازیگران خرید کنید و نه با پیچ و مهره های متصل شده.
برای راحتی استفاده از ظروف سرپوشیده، از نکات زیر استفاده کنید:
- دسته صهردرس را باید از دست خود برداشت، به طوری که آن را راحت نگه دارد؛
- مهره های گرد (شیب دار) راحت تر از راست (عمودی) هستند.
- یک تابه با پایین تر ضخیم تر است.
- یک تابه بزرگ باید با دو دسته گرفته شود.
چگونه در یک کاسه پخت؟
راحتی یک ماهی تابه چدنی است که حتی تقریبا هر غذا را می توان روی آن پخته و حتی یک پیتزا نیز ساخته شده است. در عین حال، فرایند پخت و پز زمان کمتری خواهد برد، هیچ چیز نمی سوزد و شما یک وعده غذایی چرب را دریافت خواهید کرد.
قواعد اساسی پخت و پز:
- یک سرپناه برای گرم کردن به خوبی (شما می توانید با یک قطره آب، که باید بلافاصله تبخیر بررسی کنید)؛
- محصولات آماده شده با روغن (با استفاده از یک اسپری) یا یک برس سیلیکون بپاشید تا یک لایه نازک به پایین بمالید.
- هنگامی که محصولات روی پانل قرار می گیرند، دمای مشعل باید به مقدار متوسط کاهش یابد؛
- سبزیجات باید در هر دو طرف برای 5-10 دقیقه سرخ شده، قبل از این چاشنی با ادویه جات ترشی جات؛
- از ماهی برای سرخ کردن بهتر است به ماهی یا ماهی آزاد.