به عنوان یک ضرب المثل ازبک می گوید: "مرد فقیر می خورد پلوف، مرد ثروتمند تنها پلو را می خورد". این که آیا واقعا این واقعیت درست است، شناخته شده نیست، اما واقعیت آن است که پلیف یکی از غذاهای محبوب مردم آسیای مرکزی است و در چند قرن اخیر نه تنها آنها غیر قابل انکار است.
درست است که پلیف سنتی یک نقطه ضعف دارد: کاملا کالری است: به عنوان مثال، پلوف با بره حاوی 230 کیلوکالری است و گوشت گاو کمی کمتر است - تقریبا 220 کیلو کالری، در هر صورت، غذای بیشتر در رژیم غذایی نیست. برای کسانی که این غذاهای آسیایی باستانی را دوست دارند، اما چهره آنها کمتر از آن استقبال می شود، شما می توانید به کاهش تعداد کالری موجود در محصول نهایی خود بپردازید، انتخاب کنید که اساس آن گوشت رژیم غذایی - سینه مرغ بدون پوست باشد.
چقدر کالری در مرغ با پلوف است؟
مقدار کالری پلوف با مرغ بستگی به روش تهیه آن، انواع غلات، در دسترس بودن مواد اضافی دارد و در محدوده 120 تا 140 کیلوکالری قرار دارد. به هر حال، 2 راه پخت و پز پلوف وجود دارد:
- ایرانی - پودر برنج و گوشت به صورت جداگانه تهیه می شود و در یک صفحه بدون مخلوط خدمت می کند.
- سوخت آسیاب مرکزی - سوخت گیری گوشت به نیمه آمادگی رسیدن و سپس برنج خام به آن افزوده می شود.
پلوف برای 1 نسخه تجویز شده، کالری کمتری دارد، به خصوص اگر برنج بخار داده شود یا بدون اضافه کردن چربی جوشانده شود. انتخاب غلات برای پلوف نیز بر طعم و محتوای کالری آن تاثیر می گذارد. اغلب، برنج برای ساخت این ظرف استفاده می شود، گر چه سایر غلات - نخود فرنگی، نخود، گندم - و مخلوط آنها مجاز می باشد. اگر ما در مورد برنج صحبت کنیم، دانه های قرمز بلند دانه "dev-zira" مناسب برای plof هستند: نه تنها طعم سیب را به عنوان نزدیک ترین ممکن به قلیایی می سازد، بلکه همچنین به دلیل داشتن فیبر بسیار زیاد و ویتامین ها باعث می شود که ظرف آماده برای سلامت مفید باشد و تعداد کالری را کاهش می دهد. و در نهایت، ادویه جات، اغلب برای استفاده پلوف:
- ziru؛
- زعفران - اضافه کردن به برنج، به آن را به رنگ طلایی زیبا؛
- سیر
همچنین برای پلوف با مرغ، فلفل قرمز و سیاه، مناسب است: کالری ها در مکان های اشتباه قرار می گیرند، چون فلفل داغ متابولیسم را سرعت می بخشد.