پاتاکا محصولی از هیدرولیز ناقص ذرت یا نشاسته سیب زمینی است. می توان گفت که ملاس یک نیمه محصول است که در فرایند تولید شکر از نشاسته به دست می آید. در افراد ملاس، به اشتباه، هر شربت شیرین را می نامید یا آن را عسل مصنوعی می دانید، که شگفت آور نیست - به صورت خارجی و طعم آن واقعا شبیه عسل است . بنابراین، این محصول مخصوصا برای کسانی است که عاشق عسل هستند، اما نمی توانند از آن استفاده کنند، به خاطر ترس از واکنش های آلرژیک.
توصیف تمام صنایع که این جایگزین شکر استفاده می شود دشوار است. بزرگترین تقاضا برای پودر در آشپزی استفاده می شود. تولید این نوع نان، شیرینی، شیرینی زنجفیلی، کارامل و بسیاری دیگر از محصولات شیرینی سازی را نمی توان بدون این محصول تصور کرد. Brewers از آن برای تخمیر بیشتر استفاده می کند. این شربت کاملا برای تولید، حتی از کچاپ و حفظ میوه ها و انواع توت ها مناسب است. شکر را با ملاس و در تولید بسیاری از نوشیدنی های نرم افزاری جایگزین کنید. پزشکان همچنین در مورد محتوای غنی آن از عناصر لازم فسفر (فسفر، پتاسیم، کلسیم) صحبت می کنند.
از این رو، با توجه به محتوای قند خون بالا، پاتاکا، یک محصول شیرین است که دارای کالری بالایی است که 316 کیلو کالری در هر 100 گرم پودر دارد. با این حال، این مقدار کمتر از مقدار کالری شکر یا عسل است.
آسیب به ملاس نشاسته و مالتوز
به همین ترتیب، تاثیر منفی بر بدن انسان این محصول ناشناخته است. اختلافات در مورد استفاده صحیح از ملاس در پروسه پر کردن آبجو وجود دارد. این تا حدی با مالت جایگزین شده است که قدرت نوشیدنی را افزایش می دهد. آسیب اصلی ملاس نشاسته و مالتوز این است که اساسا میزان شکر را در خون افزایش می دهد که به ویژه برای افرادی که دچار دیابت و چاقی هستند خطرناک است زیرا شکر بیش از حد در بدن ذخیره می شود.