یک مرغ با پوسته ترد است یکی از محبوب ترین معیارهای آشپز ماهر است. یک پرنده واقعا ترد و سرخ شده تنها با مشاهده یک تکنیک مخصوص پخت و پز برای هر بخشی از لاشه به دست می آید. انواع روش های شناخته شده ما بعدا شرح خواهد شد.
مرغ کامل در فر با ترد
طرح آماده سازی یک مرغ کاملا آبدار با پوسته ترد پوشیده شده است که از هیچ افزودنی خاص استفاده نکنید، نه، همه چیز که شما نیاز دارید یک آبجو می باشد و یک اجاق بخار گرم است.
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه مرغ؛
- نمک، فلفل.
آمادگی
در حالی که اجاق به 215 درجه می رسد، مرغ را بردارید. اول، پرنده شستشو داده می شود، و تنها پس از آن به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق خنک می شود (یا خشک کردن با حوله، به منظور سرعت بخشیدن به روند). بعد، لاشه با روغن زیتون مالش می شود، سخاوتمندانه هر دو در خارج و داخل است.
پرنده را روی یک آبجو باز کنید و آنرا عمودی بخورید. یک مرغ با پوسته ترد در فر در حدود یک ساعت و نیم آماده می شود.
مرغ در فر با یک پوسته - دستور غذا
یکی دیگر از معیارهای مهم، حصول اطمینان از این که پرنده واقعا ترد است، تنظیم دمای مناسب است. بعد ما ران مرغ معمولی را در ماریناد آماده می کنیم، اما آنها را در دمای مناسب پخت، به طوری که آنها تبدیل به ترد می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون 115 میلی لیتر؛
- هویج خشک شده - 2 قاشق چایخوری.
- آب لیمو - 55 میلی لیتر؛
- سیر - 3 دندان؛
- سرکه شراب - 15 میلی لیتر؛
- ران مرغ - 8 عدد.
آمادگی
تمام مواد تشکیل دهنده ی ماریناد را مخلوط کرده و در حدود یک ساعت آن را بشویید. پس از marinating، مرغ تخلیه و گذاشته شده در ورقه پخت با garnish یا به طور مستقل. در حال حاضر تنها برای پخت مرغ در اجاق با یک پوسته برای نیم ساعت در 220 درجه باقی مانده است.
چگونه یک مرغ را در یک کوره طلایی در آشپزخانه بپزیم؟
یک راه تضمین شده برای پخت و پرنده یک پرنده ترد، حتی اگر هیچ مهارت وجود دارد - پخت آن را در خمیر.
مواد تشکیل دهنده:
- ران مرغ - 940 گرم؛
- آرد - 155 گرم؛
- آرد ذرت - 45 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- کرفس - 265 میلی لیتر؛
- یک دسته از رزماری؛
- سیر - 3 دندان؛
- سیر خشک شده، پیاز - 1 قاشق چای خوری؛
- با یک خرچنگ فلفل قرمز و فلفل قرمز.
آمادگی
رزماری سیر را خرد کرده را با کافر و تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید. مرغ را در مخلوط غوطه ور کنيد و چند ساعت بگذاريد. بعد، پرنده را در مخلوط هر دو نوع آرد مخلوط کنید و با ادویه جات ترش بزنید. پخت در 190 درجه تا پخته شده.