ترجیح دادن ترجیحات خانگی برای خرید امروزه کاملا طبیعی است، زیرا ترکیب آن اغلب اجزای بسیار خوبی برای سلامتی ما نیست، اما برای افزایش طول عمر محصول مفید است. اگر میخواهید حداکثر محصولات طبیعی خود را در رژیم خود قرار دهید، این دستورالعمل برای ژامبون گوشت خوک در خانه بسیار خوشایند خواهد بود.
دستور العمل برای ژامبون خانگی از گوشت خوک
هزینه کل خانگی گوشت خوک از گوشت خوک کمی از محصول نهایی متفاوت است، طعم نیز بسیار مشابه است، و روند پخت و پز بسیار ساده است، اگرچه مدت طولانی طول می کشد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (ژامبون) - 1،7 کیلوگرم؛
- نمک - 115 گرم؛
- فلفل گرم - 1 قطعه؛
- فلفل نخودچی - 7 عدد.
- جوانه های گیاهخواری - 2 قطعه؛
- برگ لورل.
آمادگی
استفاده از گوشت با چربی در دستور العمل به شما اجازه می دهد تا رنگ پریده آب را از محصول نهایی و سیری آن حفظ کنید. فیله گوشت، گوشت و دیگر قطعات "لاغر" را از آن نگیرید، زیرا تمام وقت هدر خواهد رفت - در پایان ژامبون به طعم و رنگ گوشت چرخ شده ساده تبدیل خواهد شد.
شروع به آماده سازی یک ترشی ساده، که در آن قطعه ما marinated، و سپس دم. نمک با یک لیتر آب پر کنید، فلفل، فلفل، گل میخک و لورل اضافه کنید. ماریناد را برای ژامبون از جوش گوسفند، از گرما خارج کنید و کاملا خنک شوید. با استفاده از یک سرنگ، مینا را تا آنجا که ممکن است به قطعه، عمیق و کامل وارد کنید. پس از آن، گوشت را به مدت سه روز در معرض سرما قرار دهید، گاهی اوقات تبدیل می شود.
تکه تکه تکه شده را با یک فیلم قرار دهید یا آن را با یک رشته ببندید، به طوری که در طول پخت و پز آن یک شکل شسته و رفته را حفظ می کند. نمک باقی مانده را به یک ظرف بخور و آن را با آب ترکیب کنید. اجازه دهید مایع به 80 درجه برسد و یک قطعه ژامبون را به آن اضافه کنید. دما در اینجا بسیار مهم است، زیرا اگر آن را بالاتر از 80-85 افزایش دهد، گوشت تبدیل خواهد شد به سادگی جوش، و نه بسیار ملایم و دلپذیر در رنگ، مانند آنچه که ما در فروشگاه می بینیم.
دم برای حدود 2 ساعت پخته می شود، پس از آن کاملا سرد می شود، بدون موضوع و برش.
ژامبون گوشت خوک در یک ژامبون - دستور غذا
ژامبون یک دستگاه ساده است که سیلندر ضد زنگ با چشمه ها است و قطعه ای از گوشت را به شکل مورد نظر می دهد. با کمک آن بسیار راحت است که بتوانید سوپ خرد شده را طبخ کنید، که بعدا به آن توجه خواهیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1.4 کیلوگرم؛
- سیر - 3 دندان؛
- خرج کردن مسقط؛
- یخ خرد شده - 1 مورد؛
- ژلاتین - 5 گرم.
آمادگی
ابتدا برش بزنید. گوشت را با یک قاشق نمک و ماکارونی مخلوط کنید، سیر خرد شده، ژلاتین را اضافه کنید و سپس یخ خرد شده را اضافه کنید. دومی اطمینان حاصل می کند که آبمیوه هر 3 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان، گوشت را در آستین قرار دهید، هر دو لبه آن را بچرخانید، و سپس آن را به هم بزنید. خوب تمام چشمه ها را سفت کنید، به شکل گوشت بدهید. سپس شما می توانید به دو روش بروید: گوشت را در یک تابه با آب به مدت حدود یک ساعت و نیم در 180، و یا چند ساعت در گرما کم (بیش از 80 درجه) جوش.
سپس گوشت گوسفند خرد شده در خانه را حداقل 5 ساعت خنک می کند و تنها پس از برداشت از قالب.
ژامبون خانگی از گوشت فوری
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1.6 کیلوگرم؛
- نمک - 75 گرم؛
- گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- میجورام خشک شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ لورل - 2 قطعه؛
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 3-4 عدد.
- سیر - 4 دندان.
آمادگی
شب قبل از خوردن ژامبون خانگی از گوشت خوک، قطعه را با چند قاشق غذاخوری نمک خرد کرده و در سرما قرار دهید. بعد از یک لحظه، گوشت را بپوشانید و آن را در نمک زده از نمک باقیمانده، میرانام، لورل، فلفل و سیر ترک کنید. پس از 40 دقیقه، گوشت از آتش خارج می شود و در آب نمکی به سمت چپ خنک می شود، بعد از آن قطعه برداشته می شود و در یخچال قرار می گیرد.