خالق دسر "مخملی قرمز" جیمز پرنده است که به طور تصادفی اثر رنگ آمیزی خمیر را در قرمز به علت واکنش کاکائو با غذاهای اسیدی کشف کرد. در حال حاضر چنین بیسکویت یکی از محبوب ترین پرکننده های کیک عروسی است. و امروز ما یاد می گیریم که چگونه "کاپکای قرمز" را بسازیم.
دستور العمل اصلی "مخملی قرمز"
در هسته اصلی این ظرف، خمیر شکلات بیسکویت تهیه شده است، اما به دلیل رنگ آمیزی روشن آن فورا روشن نیست. رنگ روشن کاپکای نه تنها توسط رنگ، بلکه همچنین با واکنشی که کبد با سرکه و کاکائو وارد می شود، داده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- کاکائو - 30 گرم؛
- سودا - 10 گرم؛
- آرد - 345 گرم؛
- کبد - 240 میلی لیتر؛
- شکر - 265 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سرکه - 15 میلی لیتر؛
- کره - 135 گرم؛
- نمک - 10 گرم؛
- وانیلین - 10 گرم؛
- رنگ ژل burgundy - 30 میلی لیتر؛
آمادگی
تمام مواد لازم برای پخت و پز باید در دمای اتاق باشد. روغن نرم با شکر در یک توده سبک وزن و سبک پوشیده می شود. یک بار دیگر تخمها را داخل می کنیم. در کبد، وانیل، سرکه و رنگ اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. اگر ژل وجود نداشته باشد، مایع یا خشک ترسناک نیست. نکته اصلی این است که رنگ مواد غذایی بود و تست یک رنگ قرمز غنی بود. اگر می بینید که سایه روشن نیست، بیشتر اضافه کنید. تمام محصولات شل را مخلوط کنید: کاکائو، آرد، سودا، نمک. اجاق گاز را در دمای 185 درجه گرم گرم کنید. وقتی که توده تخم مرغ کره به خوبی مورد ضرب و شتم قرار گرفته، به تدریج مخلوط خشک را ریخته و به سفت شدن ادامه دهید. ما کبد رنگ شده را اضافه می کنیم و خمیر را با همزن مخلوط می کنیم تا صاف. ما آن را در بخش های مشابه در قالب کیک کوچک پخش کردیم و برای 20 دقیقه پختیم.
ما سرپوش قهوه سرد با کره یا کرم پروتئین تزئین می کنیم ، آن را از طریق یک سرنگ شیرینی یا یک کیسه به شکل برج ها فشار می دهیم.
کلاه های "مخملی قرمز" با چغندر و چاشنی
به عنوان پایه ای در این دستور العمل تمام کیک کره ای گرفته شده است، و به عنوان یک رنگ طبیعی یک چغندرقند است.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن گیاهی تصفیه شده - 135 میلی لیتر؛
- گیلاس بدون گیاه - 160 گرم؛
- خامه ترش - 115 گرم؛
- قند - 240 گرم؛
- آرد - 275 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سرکه - 20 میلی لیتر؛
- کاکائو - 30 گرم؛
- چغندر - 250 گرم؛
- آب لیمو - 60 میلی لیتر؛
- سودا - 10 گرم؛
- وانیلین، نمک
آمادگی
اول ما چغندر را آماده می کنیم. این باید یک ریشه با رنگ بورگوندی غنی باشد، زیرا این گوشت خوار است که دسر ما رنگ مناسب را می دهد. ما محصول ریشه را تمیز خواهیم کرد و آن را در یک قاشق کوچک بریزیم و سپس آن را به مخلوط کن انتقال دهیم
حرارت را تا 190 درجه حرارت دهید در فرم های کیک کوچک کمی خمیر را گذاشته، 2 گیلاس را بیرون بگذارید و خمیر را پر کنید. در کل، ظروف پخت باید در 2/3 پر شوند. پخت برای 20 دقیقه، بالای کرم.