کواس مفید ترین و فوق العاده خوشمزه بدون مشارکت مخمر بر روی چاودار است. و نحوه تهیه چنین نوشیدنی در خانه از آرد چاودار و نان، در دستورالعمل های ما در زیر آمده است.
کواس از آرد چاودار در مخلوط بدون مخمر - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای استارتر:
- آرد چاودار - 255 گرم؛
- قند دندانی - 25 گرم؛
- کشمش - 15 عدد.
- آب تصفیه شده
برای کواس:
- آرد چاودار - 255 گرم؛
- قند دندانی - 115 گرم؛
- کشمش - 15 عدد.
- آب فیلتر شده - 5 لیتر.
آمادگی
در ابتدا، تهیه علوفه آرد چاودار. برای انجام این کار، آن را با شکر دانه ای مخلوط کنید و آب را اضافه کنید تا بافت مخلوط مانند خامه ترش شود. ما کشمش ها را به انبار اضافه می کنیم و برای چند روز قبل از به دست آوردن اسید ترشح می کنیم.
اگر تخم ریزی آماده باشد، می توانید به طور مستقیم به کواس آشپزی ادامه دهید. برای انجام این کار ابتدا حدود چهار و نیم لیتر آب جوش داده و آب باقیمانده مخلوطی از آرد قند و چاودار را رقیق می کند. سپس در بخش های کوچک، مخلوط کردن با آب جوش را دم کنید و خوب مخلوط کنید. ظرف ما را با درب با یک درب، و در بالا با یک حوله تری یا حصیری پوشانید و آن را برای چهار تا پنج ساعت نگه دارید. در طول این زمان، محتویات باید به دمای اتاق سرد شود. سپس آن را اضافه کنید، آن را هم بزنید، آن را دوباره با یک درب و یک حوله تزیین کنید و آن را به مدت هفت ساعت حرارت دهید. ما کاسه را در بطری ها بگذارید و آن را در یخچال قرار دهید. پس از خنک کردن، نوشیدنی آماده استفاده است. ضخامت، چپ از کواس پخت و پز، می تواند برای آماده سازی پس از نوشیدنی استفاده شود. آن را در یخچال قرار دهید و قبل از استفاده، مقدار کمی آرد چاودار، شکر و آب را "تغذیه کنید" و زمان را برای "احیای" در گرما بگذارید.
کواس خانگی از نان چاودار بدون مخمر
مواد تشکیل دهنده:
برای استارتر:
- نان سیاه با شکسته - 2 برش؛
- قند دندانی - 10 گرم؛
- آب گرم آب پز - 460 میلی لیتر؛
برای کواس:
- آرد چاودار - 250 گرم؛
- قند گرانول - 120 گرم یا به طعم؛
- عصاره نان چاودار - 2 دسته کوچک؛
- دمای آب فیلتر شده؛
- کشمش
آمادگی
در ابتدا، برای تهیه کواس خانگی، ما مسواک را آماده می کنیم. برای این، برش نان سیاه و سفید نعناع به مکعب های کوچک بریده شده و در یک ورق پخت درون فر قرار می گیرد. قطعات نان باید نه تنها خشک شود، بلکه کمی قهوه ای نیز می شود. رنگ و شدت طعم و مزه نوشیدنی به پایان رسیده به این بستگی دارد که چقدر غنی رنگ برای کراکرها است. ما را در یک کوزه فرو می ریزیم و در آب جوش آب داغ آب پر می کنیم، شکر شکر را اضافه می کنیم، به مدت دو روز در معرض حوله قرار می دهیم. رطوبت آماده باید با بوی و طعم شدید اسیدی آشفته شود.
مخلوط حاصل از نان چاودار به یک یخچال سه لیتری ریخته می شود، دو عدد سوسس های چاودار، یک صد گرم پنیر و دو لیوان آب اضافه می شود. ما ظرف آماده سازی را با حوله یا بافت برش می دهیم و آن را به مدت دو روز در حرارت قرار می دهیم. در حال حاضر اجزای مایع را در ظرف دیگری ادغام کنید
ضخامت نان چاودار که در جار چپ نگه داشته شده است، می تواند برای ایجاد بخش بعدی نوشیدنی، با استفاده از آن به عنوان یک استارت.