اگر شما به برچسب محصولات توجه کنید، احتمالا متوجه شدید که "حاوی گلوتن نیست". اما این چیزی است که گلوتن است و چرا آنقدر مضر است که چندان فکر نمیکنند که سازنده غرامت او را به عنوان مزیت قابل توجهی از محصولش محسوب می کند. بنابراین لازم است که این سوال را درک کنید تا بدانید که آیا کتیبه گرامی را جستجو کنید یا به آن توجه نکنید.
گلوتن چیست و برای آن مضر است؟
اکنون بسته بندی را مد نظر قرار داده است، به دنبال محتویات مواد افزودنی بالقوه خطرناک است. بسیاری از اینها گلوتن هستند، حدس زدن چیزی که در واقع خطرناک است. اول از همه، ارزشمند است بدانید که گلوتن هیچ "شیمی" نیست، بلکه پروتئین کاملا طبیعی است که بخشی از غلات فراوان است. در غیر اینصورت، این پروتئین گلوتن نامیده می شود، این اجازه می دهد تا آزمایش افزایش یابد و باعث انعطاف پذیری شود. بنابراین گلوتن را می توان در همه شیرینی ها، ماکارونی، آبجو و سایر محصولات ساخته شده از جو، گندم، چاودار و جو یافت. همچنین می توان به صورت مصنوعی به محصولات دیگر به منظور افزایش کشش یا شکل خود، به عنوان مثال، در سس گوجه فرنگی، شیرینی، چیپس، سس سویا، مکعب بویلون، بستنی، معرفی کرد.
گلوتن کشف شده است، هنوز هم باید بدانیم چه چیزی مضر است و آیا باید از محصولات با محتوای آن جلوگیری کرد. واقعیت این است که این ارگانیسم ارگانیسم را بیگانه می داند، تمام نیروهایش را پرتاب می کند تا با آن مبارزه کند. مشکل این است که، همراه با گلوتن، بافت هایی که در آن سلول های ایمنی نیز گرفتار هستند نیز تحت تاثیر قرار می گیرند. بیشترین آسیب به دیواره روده کوچک انجام می شود، مفاصل، قلب، مغز و سایر اندام ها نیز می توانند رنج ببرند. چنین گلوتن آسیب می دهد مردم مبتلا به بیماری سلیاک، بدن که قادر به پردازش این پروتئین نیست. به غلط به گلوتن و افراد بدون چنین بیماری پاسخ می دهند، اما این تظاهرات بسیار کمتر بیان می شوند، بنابراین اغلب حتی در نظر گرفته نمی شوند.
مشکل این است که حساسیت آزمایشگاهی به گلوتن همیشه امکان پذیر نیست. بنابراین اغلب پزشکان باید پیشنهاد کنند که برای تغییر واکنش بدن از یک رژیم غذایی بدون گلوتن استفاده کنند. اغلب چنین آزمایش هایی نتایج مثبتی را به دست می آورند و نشانه های مزاحم از بین می روند. از جمله مشکلات که در آن استثنا از محصولات با گلوتن استفاده می شود، شامل اختلالات مدفوع، درد مکرر شکم، کم خونی و ضعف عمومی است که به علت هیچ گونه بیماری نیست. اما لازم به ذکر است که این روش باید فقط برای اهداف پزشکی مورد استفاده قرار گیرد. از بین بردن گلوتن، تمایل به کاهش وزن، و این احمقانه است. کاهش وزن تنها در صورتی مشاهده می شود که محصولات حاوی این پروتئین از بین بروند، اما اگر آنها جایگزین شوند
اخیرا می توانید بشنوید که آسیب به گلوتن برای بدن آشکار است و ارزش آن را به همه می دهد. این با این واقعیت توضیح داده شده است که مردم به لحاظ تطبیقی با پردازش خود سازگار نیستند، گندم غذای اصلی نیست و فرایندهای انتخاب منجر به افزایش شدید محتوای گلوتن در غلات می شود. این با افزایش تعداد بیماران مبتلا به بیماری سلیاک و افرادی که به این پروتئین حساس هستند، تایید می شود. اما در حال حاضر پزشکان نمی توانند بگویند که گلوتن خطرناک برای یک فرد سالم است، چرا که مطالعات انجام شده به اندازه کافی انجام نشده است. بنابراین، تنها نگاه کردن به واکنش بدن شما باقی می ماند و فردیت را فراموش نکنید. اگر کسی گلوتن را از بین ببرد، بهتر است که احساس خوبی داشته باشد، این بدان معنا نیست که این رژیم برای همه نشان داده شود؛ هنگام رژیم غذایی باید مراقب باشید؛ زیرا کاملا از بین بردن هرگونه محصول ممنوع است. سلامت