اگر این فصل فراوانی از محصولات گوجه فرنگی به شما آورده است، پس عجله نکنید تا همه آنها را برای آماده سازی کچاپ خانگی آماده کنید، سس دیگری را برای جایگزینی انتخاب کنید، برای مثال، aromatic ajika - بهترین شرکت برای غذاهای گوشتی و یک ماده ضروری برای بسیاری از غذاهای گرجستان.
ادجیکا از گوجه فرنگی سبز برای زمستان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی (سبز) - 1.2 کیلوگرم؛
- سیب - 240 گرم؛
- فلفل شیرین - 240 گرم؛
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- دندان سیر - 6 عدد.
- کرفس، گشنیز، جعفری، ریحان - 1/2 دسته؛
- قند دندانی - 25 گرم؛
- روغن نباتی - 175 میلی لیتر؛
- سرکه سیب سرخ - 15 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از اینکه آجیکو را از گوجه فرنگی های سبز تهیه کنید، میوه بهتر است که برش خورده و پخته شود، سپس پوست را از آنها حذف کنید. چنین شیوه ای سس را یکنواخت تر می کند. گوجه فرنگی همراه با سیب و فلفل شیرین پوست کنده. فلفل گرم برای تمیز کردن دانه ها لازم نیست، اما فقط اگر بخواهید یک سس واقعا داغ بخورید. مخلوط فلفل، سیب و گوجه فرنگی را در یک فنجان قرار دهید و تقریبا نیم ساعت آن را بخورید.
در عین حال، سبزیجات را خرد کرده یا آن را از طریق چرخ گوشت بلافاصله همراه با دندان های سیر پوست شده بریزید. سبزیجات را به سس اضافه کنید، شکر را بپاشید، آن را با سرکه و روغن پر کنید، دوباره جوش داده و به قوطی ها، قبل از استریل کردن ریختید. اگر شما قصد ندارید که ادجیکا را از یک گوجه فرنگی سبز برای زمستان بخورید، سپس آن را برای خنک کردن سس آماده کنید و آن را با هر ظرف تمیز پر کنید.
ادجیکا از گوجه فرنگی سبز بدون پخت و پز
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی سبز - 1،2 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 1،2 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- دندان سیر - 10-12 قطعه؛
- سرکه - 165 میلی لیتر؛
- شکر دانه ای - به مزه.
آمادگی
مسلح با مخلوط کن، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای. چیلی را از دانه ها خالی کنید و آن را به همراه دندان سیر به سس اضافه کنید. دوباره سس را ریز ریز کنید، آن را با سرکه، شکر و نمک اضافه کنید. ادجیکای تیز از گوجه فرنگی های سبز در نقش گل سرخ برای زمستان مناسب است، زیرا، حتی با وجود عدم وجود گرما، آن ها دارای مواد نگهدارنده مانند نمک و سرکه است که به مدت طولانی به حفظ طراوت کمک می کند.
ادجیکا از گوجه فرنگی سبز با هویج
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 2.8 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 980 گرم؛
- سیر - 190 گرم؛
- ریشه های تربچه اسب - 190 گرم؛
- فلفل قرمز - 3-4 عدد.
- سرکه سیب سرخ - 220 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 145 گرم؛
- نمک - 55 گرم.
آمادگی
تمام مواد تشکیل دهنده را آماده کنید: شستشو و پوست گوجه فرنگی را بشویید، دانه ها را از هر دو نوع فلفل جدا کنید، پوسته را از دندان سیر بردارید. تمام مواد تهیه شده را از طریق چرخ گوشت همراه با ریشه های رقیق کننده رنده کرده و نصف ساعت آنرا به آتش بکشید. سس را با سرکه، شکر و نمک اضافه کنید و سپس روی کره های استریل ریخته و آنها را رول کنید.