سس تارتار یک کلاسیک از غذاهای فرانسوی است. پایه آن با زرده های گیاهی روغن زده شده است، که در طول آماده سازی به طرز شگفت آوری ساده ترین جایگزین سس مایونز آماده شده است. اضافه کردن به این پایه ساده می تواند به عنوان ترشی ریز خرد شده و طیف گسترده ای از سبزیجات. تغییرات دستور العمل سس تارتار در خانه در زیر بحث شده است.
نحوه طبخ سس تارتار در خانه؟
بیایید با کلاسیک شروع کنیم و این سس شگفت آور خوشمزه را از ابتدا آماده کنیم، به جای استفاده از سس مایونز آماده، شانه را با دست خود بشوییم. در نتیجه طعم سس بیشتر برجسته خواهد شد و سازگاری مایع تر است.
مواد تشکیل دهنده:
- زرده تخم مرغ؛
- روغن نباتی - 95 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 5 میلی لیتر؛
- ماریناد از خیار شور - 5 میلی لیتر؛
- خیار ترشی - 55 گرم؛
- کاپرز - 20 گرم؛
- خردل تند - 1/2 قاشق غذا خوری؛
- سبزیجات جعفری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
در یک کاسه زرده تخم مرغ را بشکنید، آب لیمو و ماریناد خیار را اضافه کنید. پس از شستشو مواد تشکیل دهنده با هم تا زمانی که امولسیون شکل می گیرد، حدود 10 ثانیه و سپس، در حالی که ادامه، شروع به تدریج و به آرامی در روغن گیاهی ریختن. زمانی که سس مایونز آماده است، تنها با افزودن خیار ترشی خرد شده، کپور، خردل و سبزی خرد شده باقی می ماند. بسته به شوري خيار، نمك را در آخر به نمك اضافه كنيد و سپس قبل از خدمت خلال دندان تان را خنك كنيد.
سس تارتار در خانه با خامه ترش
برای یک طعم ظریف تر و بدون اسیدیته خاصی از سس مایونز، آن را با خامه ترش و یک قطره عسل مخلوط کنید. در خروجی شما سس شاد و شیرین شسته و رفته خواهید گرفت.
مواد تشکیل دهنده:
- کاپرز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- خیار ترشی (متوسط) - 2 عدد.
- پیاز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 1 دندان؛
- عسل - 5 میلی لیتر؛
- سرکه - 5 میلی لیتر؛
- سس مایونز - 45 گرم؛
- خامه ترش - 120 گرم.
آمادگی
با ترشی ترشی و کاپر در قطعات کوچک شروع کنید. ترشی را با پیاز تازه مخلوط کنید، سپس مواد را با ریشه سیر و مخلوط سرکه و عسل اضافه کنید. یک خامه خامه ای و سس مایونز را بگذارید و سپس سس به پایان رسید.
سس تارتار - یک دستور ساده در خانه است
بر خلاف دستور العمل های فوق، طعم سس در آستانه اسیدیته، شیرینی و شوری ناپدید نخواهد شد، همچنین عطر و طعم حاد را اضافه می کند که می تواند با افزودن سس طبسکو یا هر سس گرم دیگر به مزه حاصل شود.
مواد تشکیل دهنده:
- سس مایونز - 410 گرم؛
- خیار ترشی - 2 عدد.
- سس Tabasco - 4 قطره؛
- آب لیمو - به طعم و مزه؛
- جعفری سبز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
- ترشی را با جعفری له کنید، سپس آن را به سس مایونز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سس را به "Tabasco" و آب لیمو کمی اضافه کنید.
- سس آماده به طور کامل مکمل سبزیجات سرخ شده، گوشت، تخم مرغ، ماهی است.
سس تارتار - آشپزی در خانه
در این دستور غذای فلفل دلمه ای به جای خیار ترشی استفاده می شود. اگر می خواهید از تیز بودن جلوگیری کنید، سپس فلفل داغ را با شیرین معمولی جایگزین کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- سس مایونز - 240 گرم؛
- فلفل قرمز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کاپرز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 20 گرم؛
- آب لیمو - 15 گرم؛
- خردل دیژون - 5 گرم؛
- سس Worcestershire - 5 میلی لیتر.
آمادگی
فلفل را با کاپر برش دهید. پیاز کوچک را بریزید. همه چیز را با سس مایونز، خردل دیژون و سس Worcestershire ترکیب کنید. سس را با آب لیمو اضافه کنید و نمونه را بگیرید. قبل از خدمت، تارتار آماده بهترین است. این کاملا مکمل غذاهای ماهی و گوشت قرمز، همچنین مناسب برای تنقلات عمیق است.