ادویه: مرجان

هیچ کس دقیقا یادآوری نمی کند زمانی که اعراب شروع به آوردن ادویه جات از هند به مدیترانه کردند. اما سفر خود را از طریق مرجان اسپری اروپا آغاز کرد. اشاره به میرنام و خواص مفید آن از یونانیان باستان، رومی ها، اعراب، مصری ها در دسترس است. این گیاه بسیار حساس به سرد است، بنابراین برای روسیه آن یک ادویه عجیب و غریب است. فرهنگ های باغبانی و وحشی در مدیترانه (از آلمان به الجزایر و مراکش) و آسیا وجود دارد. و تا به امروز، محل کشت صنعتی ماجوران چاشنی سواحل مدیترانه ای از شمال آفریقا است: الجزایر، تونس، مصر. همچنین در جنوب اروپا (ایتالیا، فرانسه، مجارستان) و در آسیای میانه (ترکیه) وحشی است.

مرجان: خواص مفید

مانند سایر گیاهان، میرجان حاوی بسیاری از اسانس ها و مواد مغذی است. تا به حال، دانشمندان مواد تشکیل دهنده ای را برای مسئولان بوی خاص ماندورام مشخص نکرده اند.

علاوه بر روغن زیتون اسانس، میرجان حاوی روتین است که باعث تقویت عروق خونی، کمک به مقابله با خونریزی می شود، برای لخته شدن خون کم مفید است. یکی دیگر از مواد فعال، کاروتن است که مسئول خنثی کردن رادیکولهای آزاد و جلوگیری از ظاهر آنها است. اسید اسکوربیک موجود در میرجان، غشاهای سلولی را تقویت می کند، باعث می شود که آنها به ویروس ها دسترسی نداشته و ایمنی را افزایش دهند.

مرجان کاربردی در پزشکی قومی پیدا کرده است. به دلیل مواد موجود در آن، میرجان به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده ضد میکروبی عمل می کند. میرانام خشک شده در درمان سرفه، مشکلات گوارشی، خونریزی آدامس و سردرد استفاده می شود. این بیماری با آسم، درد معده و روده، اختلالات روده، اسپاسم، اختلالات چرخه در زنان کمک می کند.

دستور العمل چگونگی استفاده از میرانام خشک شده از عمق قرن ها است. برای مدت زمان طولانی، چای مادورام سنتی برای درمان در پزشکی محلی مورد استفاده قرار گرفت.

برای تهیه چای 1-2 قاشق چای خوری از گیاهان، 250 میلی لیتر آب جوش را بریزید، 15 دقیقه اصرار کنید. شما باید این چای را 1-2 بار در روز بخورید. اما لازم به یادآوری است که میرانام در کودکان باردار و شیرده، با ترومبوز و تروموفلبیت، در معرض خطر است. همچنین، دوره درمان نباید بیش از 2-3 هفته طول بکشد، بعد از آن لازم است که حداقل یک ماه طول بکشد.

مرجان: در آشپزی استفاده کنید

مانند ادویه ها، میرجان در تهیه غذاهای گوشتی، سالاد، سوپ ها استفاده می شود. این نه تنها طعم می دهد، بلکه همچنین مواد غذایی سنگین را جذب می کند. ادویه دارورسان میوه ای با روغن زیتون، آویشن، ریحان و ادویه جات ترش است. بنابراین، دستور العمل های بسیاری وجود دارد، جایی که میرجان اضافه می شود.

حالا میرجان یکی از بهترین ادویه برای گوشت است. اما همیشه اینطور نبود. یونانیان باستان معتقد بودند که میرورام تحت حمایت Aphrodite قرار دارد و آن را به شراب اضافه می کند. با گسترش در قرون وسطی اروپا، میرجان شروع به اضافه کردن به سوپ گوشت، سبزیجات خورش ، سوسیس و سوسیس اسپاگتی .

امروزه میرجان برای تهیه کنجد، برای ترشی خیار و اسکواش، هنگام تهیه توت فرنگی استفاده می شود.

استفاده از میرجان در آشپزی بسیار گسترده است. این همیشه برای پخت غذاهای خوشمزه و در زندگی روزمره استفاده می شود. چه نوع ادویه ای می تواند به شما بگوید که مناسب برای ساخت نوشیدنی ها، سوپ، سس، سالاد، گوشت، ماهی و کنسرو کردن است؟ نه تنها یک رایحه خوش طعم تلخ و گلدار، بلکه مناسب برای ساخت چای است که به مقابله با سردرد کمک می کند؟

در سنت آشپزی روسی، میرجان به سختی مورد استفاده قرار می گیرد. این به خاطر این واقعیت است که در سرزمین روسیه تقریبا هیچ شرایط مناسب برای کشت میرجان وجود ندارد. اما امروز، زمانی که ادویه های عجیب و غریب در دسترس هستند، دستور العمل های استفاده از میرورام محبوب تر می شوند.