بادمجان - گیاه شگفت انگیز: از یک طرف، مزایای آن بدون شک، از سوی دیگر، برخی از ویژگی های مصرف کننده را ترساندن.
غذاهای خوشمزه تر به دست می آید که در آن یادداشت های متضاد ترکیب شده: شیرین و شور، تلخ و شیرین، شیرین و ترش است. بادمجان در سس شیرین و گشنیز به ویژه خوشمزه است.
بادمجان در سس شیرین و ترش
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 3 کیلوگرم؛
- ماسه شنی سفید سفید - 200 گرم؛
- سنگ بدون افزودنی نمک، خالص - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- گوجه فرنگی رسیده متراکم قرمز یا صورتی - 2 کیلوگرم؛
- روغن نارگیل از آفتابگردان بدون بو - 150 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ سیب یا سفید - 70 میلی لیتر؛
- ادویه جات - به طعم و مزه؛
- کرفس، جعفری، گشنیز، ریحان - 1 دسته کوچک؛
- سیر - 2 برش.
آمادگی
بادمجان متوسط هستند، بهتر است آنها را انتخاب کنید - طعم و مزه آنها بسیار ظریف است، اما آنها نیز بنفش خوشمزه هستند. ما میوه را در حلقه ها قطع می کنیم، ضخامت ما بسته به قطر میوه را انتخاب می کنیم: برش های ضخیم تر نازک تر می شود، نازک شدن می تواند بسیار نازک نباشد. در حال حاضر شما نیاز به خنک کردن برش در آب گرم سرد و یا گرم است. آنها را در یک ظرف مناسب قرار دهید، آب و نمک اضافه کنید، هم بزنید.
ما وقت داریم تا بشقاب های بادمجان را بخریم تا سس را بخوریم. گوجه فرنگی باید شسته شود و با سس گوجه فرنگی با استفاده از یک چرخ گوشت یا مخلوط کن با سس گوجه فرنگی جوش داده شود، با اضافه کردن نمک، شکر و کره به آن، سس گوجه فرنگی می شود. هنگامی که سس جوش می خورد، 10 دقیقه رفع می کنیم، سرکه را ریخته، آب را از بادمجان ها تخلیه می کنیم، آنها را بشوییم و آنها را در دیگ قرار دهیم. برای حدود نیم ساعت، بادام زمینی را در سس شیرین و ترش بزنید، سپس سیر، سبزی های خرد شده و ادویه جات ترشیاری کنید.
برای گرفتن بادمجان های تیز در سس شیرین و ترش اضافه کنید فلفل قرمز خرد شده (دانه ها، البته، حذف) و افزایش سیر به مزه.
اگر میخواهید اشباع را به طعم ظرف بسوزانید و در عین حال بافت سبکتر کنید، بادمجان را با سبزیجات در سس شیرین و ترش آماده کنید. فلفل شیرین و کدو سبز را اضافه کنید، آنها را به نوارهای کوچک برش دهید. همه چیز را با هم بشویید و ظرف غلیظ خوشمزه دریافت کنید.
در این زمستان برای این دستور غذا، می توانید بادام زمینی را در سس شیرین و ترش رول کنید. پیش از آن، کوزه ها را عقیم کنید، حلقه های بادمجان را در آنها قرار دهید، سس را بریزید و آن را ببندید.
بادمجان سرخ شده
حتی خوشمزه تر از آن است که بادمجان در سس شیرین و هندی سرخ شده است. ظرف ما کاملا متفاوت است.
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 3 کیلوگرم؛
- سنگ نمک بدون افزودنی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز پیاز پیاز - 0،7 کیلوگرم؛
- قند سفید - 200 گرم؛
- روغن آفتابگردان بدون رطوبت بدون بو - 150 میلی لیتر؛
- سیر - 4 برش؛
- اندازه هویج متوسط شیرین - 5 عدد.
- گوجه فرنگی آبدار صورتی - 2 کیلوگرم؛
- اتاق ناهار خوری سرکه سیب 9٪ - 50 میلی لیتر.
آمادگی
بادمجان من و برش صفحات همراه جنین، ضخامت صفحات حدود 3 میلی متر. آنها را خیس کرده و شروع به تهیه سس کنید. ما هویج و پیاز را تمیز میکنیم، پیاز را ریز ریز کردن، هویج رنده شده را بر روی یک حصیر کوچک قرار دهید، اجازه دهید گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت عبور کند. بادام زمینی باید تا زمانی که پخته شده در روغن گرم شده سرخ شده و آن را به آرامی قهوه ای کنید. در روغن باقیمانده پیاز و هویج را بپاشید، جرم گوجه فرنگی، نمک، شکر، سیر اضافه کنید. همه ما با هم برای حدود 10 دقیقه، سرکه را ریخته، بگذارید یک دقیقه دیگر بشویم. بر روی ظرف، لایه های از بادمجان، سس، دوباره بادمجان، دوباره سس. بگذارید نیم ساعت بگذارید. همانطور که می بینید، آسان ساختن بادمجان ها در سس شیرین و گلی است.
شما می توانید بادام زمینی را با سس گوجه فرنگی شیرین و ترش کنید، دستور غذا را تغییر ندهید. فقط به طور جداگانه سوخچه ها و لایه های جایگزین از بادمجان، سس و کدو سبز بپزید. به نظر می رسد یک ظرف غیر معمول، ترکیبی از بافت ظریف از سبزیجات سرخ شده و وضوح سس شیرین و ترش است.