شیرینی پزی - Baklava (یا باقلاوا) بسیار محبوب در سنت های آشپزی بسیاری از محصولاتی است که از ورق های نازک کیک پف شده با پر کردن شربت میوه ضخیم و آجیل میوه تهیه شده است. باقلوا با آجیل در کشورهای عربی، ترکیه، آذربایجان، ایران، ترکمنستان و ازبکستان پخته شده است. Baklava خانه یک مورد ضروری در منوی تعطیلات بهار Novruz است.
از تاریخ بشقاب
بر اساس برخی شواهد تاریخی، نخستین اشاره به باقلاوا از قرن 15 میلادی است. ادعا شده است که سفارشی کردن خمیر نان برای baklava از سنت های آشپزی آشوری است. در یکی از کتابهای کویتی سلطنتی عثمانی سابقه زمان سلطان فاطه وجود دارد که در ابتدای ماه اوت سال 1453 در آشپزخانه کاخ آمده است: "اولین مأمور تهیه" پلاکا "است. سلطانیه ظاهرا باقلاوا را دوست داشت و دستور داد که این شیرینی شگفت انگیز را برای تعطیلات آماده کند. نسخه دیگری نیز وجود دارد که بر طبق آن، سنت های پخت و پز باخلاو در قلمرو ترکیه مدرن در دوران باستان شکل گرفت - در حال حاضر در قرن هشتم پیش از میلاد. e و تنها پس از آن ملوانان و تجار یونان، با طعم خوشمزه باطله را طعم آوردند، دستور العمل این شیرینی را به یونان آوردند. یونانیها به شیوه خود دستور غذای باقلاوا را بهبود بخشید تا بتوان آن را به ورق های بسیار نازک (در ترکیه، یک خمیر خردمند استفاده شد).
چگونه می توان باکلاو را بکارید؟
مواد تشکیل دهنده:
- 2 فنجان آرد گندم درجه بالا؛
- 1/2 فنجان شیر کامل؛
- 200 گرم کره ذوب شده طبیعی
- 1 تخم مرغ تخم مرغ
- 1 زرده بیشتر؛
- 20 گرم مخمر فشرده؛
- 200 گرم دانه گردو؛
- 1 لیوان شکر پودری
- 1 قاشق غذاخوری شکر؛
- 80 گرم عسل؛
- زعفران، هل، وانیل، دارچین - کمی از همه چیز؛
- نیمی از لیمو؛
- یک نمک نمک
آماده سازی:
بنابراین، در اینجا یکی از دستور العمل های ممکن از Baklava ترکی است.
- ما مخمر، 1 قاشق غذاخوری شکر، طعم و مزه آرد و یک نمک نمک را در شیر کمی گرم می کنیم.
- بگذارید بخور دادن را در یک مکان گرم برای 20 دقیقه ترک کنیم.
- ما قاشق را به یک کاسه ریختیم، تخم مرغ، روغن کمی و کمی - آرد باقی مانده (لزوما آسیاب شده) را اضافه کنید.
- ما خمیر را خمیر می کنیم، آن را با یک دستمال سفره پاک کنیم و آن را به مدت 40 دقیقه در محل گرم قرار دهیم.
- پر کردن را آماده کنید: مغز گردو باید خرد شود - بگذارید از طریق چرخ گوشت (یا گردو) بروید، البته می توانید با استفاده از دست، چاقو را با دست یا خرد کنید، اما نه خیلی ریز.
- ما آجیل زمینی با پودر شکر، عسل، آب لیمو و ادویه جات ترشی جات ترکیب می کنیم.
- ما از کیک نازک 14-16 کیک خالی می کنیم.
- روغن با روغن (ضروری است که روغن خمیر را با روغن خیس کنید)، ورق های بزرگ خمیر با کاغذ ضخیم در لایه ها در یک سینی بطری نسبتا عمیق مستطیلی قرار می گیرند.
- 3 کیک اول بدون پر کردن، و همچنین آخرین 3 قرار داده شده است.
- بقیه کیکها هر 2 بار خیس می شوند، یا به ترتیب مشابه.
- بتاکارا را با زرده تخم مرغ بشویید، به الماس برش دهید و 30-40 دقیقه در فر در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت کنید.
- آمادگی به وسیله یک سایه سبز و یک بوی مشخص کننده اشتها تعیین می شود.
- کره ذوب شده باقی مانده (یا با یک قلم مو از دست رفته) تهیه کنید.
- برای به دست آوردن یک خوشمزه خاص، باقلاوا را در یخچال قرار دهید تا یک شب خیس شود.
خدمت به این ظرافت شرقی می تواند با چای یا قهوه باشد، آن را به طور مستقیم با دست های خود بخورید (پس بهتر است قبل از برش باکلاوا به قسمت های کوچک آن).