سالو یکی از محبوب ترین و محبوب ترین محصولات منو است. این نه تنها بسیار مغذی است، بلکه اشباع شده با ویتامین A، F، D، E، اسیدهای چرب از یک سری اشباع و غیر اشباع و سایر ریزه های کوچک است. استفاده منظم از محصول به شما امکان می دهد تا فعالیت مغز را تحریک کنید، گردش خون را افزایش دهید، کلسترول اضافی را بردارید و کلیه و قلب را عادی کنید.
گوشت خوک دودی مایع است
هر کس هرگز این امکان را ندارد که گوشت خوک بخورد، همانطور که با اجداد ماست. پس از همه، این نیاز به یک اتاق خاص، تجهیزات و مهارت. اما این دستور العمل برای بیکن دودی کاملا برای شما امکان پذیر است به این دلیل که یک مایع مخصوص - دود مایع حاوی طعم واقعی آتش است.
مواد تشکیل دهنده:
- شیره پیاز - 2 انگشت کوچک؛
- نمک - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- گوشت خوک - 700 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- فلفل داغ، ریحان، گشنیز - به مزه؛
- دود مایع - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
اول ما ترشی می کنیم برای دریافت آن، آب را جوش می دهیم و منتظر آن هستیم تا سرد شود. پس از خنک کردن، نمک و سیال مایعات را در آن حل کنید، همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید. بلافاصله خواب و ادویه ها را ببندید و دوباره بشویید. شستشو پیاز را بشویید و آن را در آب نمک حاصل کنید.
سپس ما یک تکه چربی را در یک تابه بزرگ قرار داده و آن را با آب نمک پر می کنیم، آن را روی آتش قرار داده و منتظر جوشیدن است. پس از آن، چربی را برای 40-45 دقیقه دیگر در یک آتش سوزی کباب کنید. در پایان ما چربی های سرد شده را برداشتیم، فلفل را بشوییم و سیر را با یک حصیر کوچک تمیز کنیم، آن را در دستمال سفالی قرار دهیم و آن را در یک محل تاریک در پیشانی خشک کنید. مطمئنا حتی کارشناسان آشپزی با تجربه در مورد نحوه ذخیره بیکن دودی در خانه علاقه مند هستند. برای این منظور، کارشناسان یک فریزر را توصیه می کنند - این محصول محصول آبدار و طعم خاصی را به ارمغان می آورد.
بیکن دودی در دودخانه
اگر حیاط خود را داشته باشید، می توانید بیکن دودی را با روش قدیمی تر - بر روی ذغال سنگ تهیه کنید. طعم خاصی از طعم این طعم اضافه خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل سیاه و نمک - به مزه؛
- گشنیز ، آنیس، ریحان - 2 گرم؛
- گوشت خوک - 500 گرم.
آمادگی
برای سیگار کشیدن، از چیپس از توسکا استفاده کنید که هنگام سوزاندن بوی خوشایندی ایجاد می کند. قبل از روشن شدن آتش، آنها را یک ساعت بشویید. اگر قبلا ایده بدی در مورد چگونگی تهیه بیکن دودی در خانه داشته باشید، توجه داشته باشید که مواد اصلی نباید در ابتدا شور باشند. چربی را به داخل مکعب های بزرگ بریزید، بدون برداشتن پوست، و به مقدار زیادی آن را با مخلوط فلفل و نمک بریزید.
ما با کمک هیزم معمولی آتش سوزی می کنیم، لزوما آن را با آجر به هم وصل کنیم تا گرما را حفظ کنیم. آتش سوزی باید تقریبا بسوزد، به طوری که تنها ذغال سنگ ترشح می شود. در پایین دودخانه، چیپس ها را ریختیم، آنها را در پایین با یک لایه 1-2 سانتیمتر توزیع می کنیم. رطوبت را حداقل 5 سانتی متر بالاتر از سطح تراشه ها را رفع می کنیم. سالو بر روی رنده گذاشته می شود تا قطعه ها یکدیگر را لمس نکنند. خانه سیگار کشیدن با یک درب بسته است و به مدت نیم ساعت به آتش سوزاننده منتقل می شود. سپس دودخانه را از زغالسنگ حذف می کنیم، درب را از بین می بریم و چربی را به مدت چند دقیقه نگه داریم. 5 دقیقه دیگر به دودخانه بازگردانده می شود تا چربی به رنگ طلایی برنز تبدیل شود.
گوشت دودی دودی در منزل
برای کسانی که ترجیح می دهند یک طعم ظریف تر از بیکن تند تند، این دستور غذا خواهد بود به میل خود. با این حال، یک مشکل کوچک در آشپزخانه باید داشته باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل سیاه، سیر، نمک - به مزه؛
- گوشت خوک - 1،5 کیلوگرم؛
- شیره پیاز - 1-2 انگشتر.
- نخود سیاه فلفل - 5-7 قطعه؛
- برگ خوری - 3 عدد.
آمادگی
اگر شما نمی دانید که چطور می توانید بیکن دودی را بپزید، این دستور را امتحان کنید. برگ های خلیج آب، شیره پیاز و فلفل سیاه را در قالب نخود ها قرار دهید. قرار دادن در آتش، صبر کنید تا جوش بگذارید و گوشت ذوب شده آب پز را بشویید. هنگامی که آب دوباره جوشانده شود، آن را یک ساعت دیگر جوش می دهیم.
چربی را از تابه بردارید و آنرا در 3 مکان برش دهید. مخلوطی از فلفل سیاه و سفید، میخک خرد شده سیر و نمک را تهیه کنید، خوب آن را هم بزنید و محصول را به دقت برش دهید. سپس آن را با یک رول متراکم، آن را با یک موضوع متراکم ببندید و نیم ساعت در دودکش بر روی تراشه های توسکا قرار دهید. چربی یخ زده را در یخچال خنک کن.