خوک خوک - چه چیزی برای طبخ؟

ما سه دستورالعمل مختلف برای تهیه غذاهای گوشتی از گوشت خوک به شما ارائه می کنیم.

گوشت خوک در خانه جوشانده و دودی می کند

اگر شما یا دوستانتان یک دودخانه دارید، پس از آن سوال در مورد آشپزی که از یک ژامبون خوک دارید، دیگر نباید در دستور کار قرار گیرد.

مواد تشکیل دهنده:

• ژامبون خوک - 1 عدد.
• نمک - 200 گرم؛
• قند - 20 گرم؛
• فلفل معطر - 6 عدد.
• میخک - 2 جوانه؛
• Laurushka - 3 برگ؛
• نخود فلفل - 5 عدد.
• آب - 2 لیتر.

آمادگی

البته، به جز گوشت خود، آب را جوشانده و تمام مواد را بریزید. خوب مخلوط کنید، نباید از روی نمک باقی بماند، به گوشت صدمه بزند. ترکیب و مقدار ادویه جات به طور میانگین نشان داده شده است، شما می توانید گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید و یا نسبت نسبت به بالا را تغییر دهید. فقط مقدار نمک و شکر باید به یک واحد آب باقی بماند. در حالی که ترشی ماریناد سرد می شود، شروع به آماده سازی گوشت خوک. ژامبون به خوبی در آب گرم شستشو می شود، در صورت لزوم از یک اسفنج برای شستن ظروف استفاده کنید. با یک نمک سرخ شده، بریزید، به طوری که گوشت به طور کامل پوشیده شده است، به هر حال، ظروف که در آن ژامبون نمک می شود، در هر صورت نباید اکسید شود. بنابراین، در آب نمک، در یخچال، ژامبون باید 7 روز صرف شود. سپس آن را بشویید و آویزان آن را خشک، 7-8 ساعت طول می کشد. هنگامی که گوشت به خوبی خشک می شود، می توان آن را به سیگار کشیدن داغ، که باید حداقل نیم ساعت طول بکشد ارسال می شود. سپس آن را در آستین برای پخت قرار دهید، هوا را خوب بگذارید و آن را تنگ کنید. در این شکل، حداقل یک ساعت به ازای هر کیلوگرم وزن طبخ کنید. سپس دوباره بر روی پیش نویس بچرخانید.

چگونه می توان یک ژامبون را در خانه بشویید؟

فقط می خواهم به شما بگویم که برای تهیه این ظرف از گوشت خوک، شما باید صبر، صبر و صبر دوباره.

مواد تشکیل دهنده:

• ژامبون گوشت خوک - 7 کیلوگرم؛
• نمک - 8-12 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه - 2 قاشق چایخوری؛
• گوشت خوک شور - 0،5 کیلوگرم؛
• زمین گشنیز - 1 قاشق چای خوری.

آمادگی

قبل از شستن ژامبون از لکه ها پس از شستشو، آب گرم را با یک قسمت جامد از اسفنج ظرف شستشو آسان تر می کند. پس از آن خشک و با دقت، چند بار چرخش، پوست فلفل و نمک، و به ویژه بخش باز از گوشت. سپس یک حوضه غیر اکسید کننده پیدا کنید و یک لایه نمک را در پایین قرار دهید. تخم مرغ را در کنار خود بگذارید و نمک را به طور کامل بریزید تا تمام پا را بپوشانید. مدت زمان این روش به طور مستقیم بستگی به وزن ژامبون دارد، به طور متوسط ​​یک روز در هر کیلوگرم است. Tazik فیلم مواد غذایی را سفت و هر 2 روز (اغلب شما) وضعیت نمک را بررسی کنید. مایع جدا شده را از بین ببرید و اگر نمیتوانید تمام نمک را بپزید، نمک اضافه کنید. بعد از شستشوی پا و سپس خشک کردن. بنوشید ادویه جات، توجه ویژه ای به گوشت باز، سپس این گوشت باز باید با برش چربی بسته شود. سپس بعد از آن پنبه را در پنج لایه گاز قرار دهید و آن را به سختی با پیچ و مهره ببندید. در حال حاضر باقی مانده است که ژامبون را در یک اتاق تاریک تهویه مناسب با دمای بالاتر از 8 تا 10 درجه و با رطوبت 60-70 درصد، اگر درجه حرارت در حدود 1 درجه در هفته در طول زمان باقی می ماند، این ایده آل است، اما نه بالاتر از 15. و در حال حاضر، در حال حاضر گفته اید، صبور باشید و حداقل پنج ماه منتظر بمانید.

تخم گوشت خوک در فویل در فر یا پخت چند منظوره

مواد تشکیل دهنده:

• بخشی از گوشت خوک - 1،5 کیلوگرم؛
• سیر - 4 دندان؛
• ریحان؛
• گشنیز ؛
• ارگانیک؛
• فلفل؛
• پاپریکا؛
• روغن نباتی - 20 گرم؛
• نمک

آمادگی

بلافاصله می گویند که دو گزینه وجود دارد - آن را به طبخ ژامبون در پوست، و یا بدون. اگر یک پوست خرد شده را دوست دارید، پس باید نگاه دقیق به انتخاب گوشت داشته باشید. پوست باید جوان، نازک، سفید و بدون موی باشد. هنگام خرید مطمئن نباشید که انتخاب کنید و به خوبی نگاه کنید. گوشت شسته شده و به خوبی خشک می شود، سپس، اگر مورد نظر، گوشت را با روغن سیر با روغن پاشید. حالا هم مرغ را با نمک و فلفل خشک کنید. نمک باقی مانده و فلفل را با ادویه جات و کره مخلوط کنید، سپس ژامبون را کاملا خشک کنید. خوب در دو لایه فویل بسته بندی کنید، آن را ثابت کنید تا زمانی که پختن آب آن را تخلیه نکنید. پس از گذشت چند ساعت در حالی که گوشت رفته است، می توانید آن را به مدت 1 ساعت در حالت Bake قرار دهید، بدون فراموش کردن آن را در وسط پخت و پز بگذارید. و یا آن را به درجه حرارت 180 درجه برای 1.5 ساعت ارسال کنید و 20 دقیقه قبل از پایان، فویل را باز کنید و 20 درجه اضافه کنید.