Satsivi (یا bazh، bazhi) غذای غذاهای گرجی است که می تواند از مرغ، گوشت یا ماهی تهیه شود، اما با سس سویو. ترکیب این سس باید شامل آجیل زمینی باشد که مخلوط با روغن، میوه ها، انواع توت ها یا آب، ادویه های خشک و گیاهان باشد. این اصل کلی تهیه ساتسیوی است، اجزای متغیر هستند.
ساسوی از مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ یا بوقلمون
- 0،5-0،4 کیلوگرم گردو پوستی؛
- 5-7 گل میخک از سیر؛
- 1 قاشق غذا خوری با تپه ای از آجیکای حاد (بدون گوجه فرنگی، فلفل شیرین و به خصوص نشاسته)؛
- گشنیز زمین + ucco-suneli (hop-suneli)، زمین زعفران imeretinsky، نمک.
آماده سازی:
بهتر است مرغ را به قطعات تقسیم کنید و آن را در فر بپزید، اگر چه می توان آن را نیز سرخ کرد. در حالی که مرغ پخته شده است، ما با استفاده از یک چرخ گوشت یا مخلوط کن آجیل و سیر را قرار می دهیم. وظیفه ما این است که یک خمیر همگن بدون توده ها به دست آوریم. حالا adzhika را به این خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. توده حاصل با آب جوش شیب دار رقیق شده و تا زمانی که قیفی از قند موجود باشد، کاملا مخلوط می شود. شما می توانید آبجو مرغ را به جای آب استفاده کنید. اضافه کردن سس زعفران و ادویه جات ترشی جات به سس اضافه کنید. به مقدار زیادی سس مرغ را بگذارید و یک ساعت برای 3-4 در یک محل سرد قرار دهید، اما نه در یخچال. سس باید ضخیم شود، و مرغ را خیس کنید.
Satsivi در چند متغیره
پخت و پز در multivarquet بسیار راحت است. شما همچنین می توانید جوجه را برای satsivi در یک multivark طبخ کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم سینه مرغ؛
- 2-4 لامپ
- گرم 250 دانه گردو؛
- 5-8 گل میخک از سیر؛
- 1 دسته گل نشیم
- 1 قاشق چای خوری گشنیز گشنیز
- زعفران، فلفل، هپس-سونلی.
آماده سازی:
ما گوشت را به قطعات تقریبا یک گرم به 50 تقسیم می کنیم. پیاز خرد شده به حلقه های نیمه بریده می شود. در تابه multivarka، ما تخم مرغ و پیاز قرار می دهیم، حدود یک ساعت برنامه "خنک کردن" و خورش را انتخاب کنید. آجیل، سیر و سبزی در یک رب در یک مخلوط کن یا گوشت چرخ کرده. آب جوش کمی (یا شراب سفید سفیدی) را اضافه کنید. سس باید یک قوام باشد، مانند کافر. ادویه جات و نمک اضافه کنید کاملا مخلوط کنید مرغ آماده سس را ریخته و حداقل یک ساعت به مدت 2-3 در یک مکان سرد قرار داده است.
Satsivi از ماهی
غذاهای گرجستان متنوع است. Satsivi همچنین می تواند از ماهی ساخته شود.
مواد تشکیل دهنده:
- 600 گرم فیله ماهی (یا ماهی استیک)؛
- 250 گرم هسته گردو؛
- 80 میلی لیتر آب انار (تازه فشرده شده)؛
- 2-3 پیاز؛
- 5 میخک سیر
- هپ-سونلی؛
- بذر قارچ؛
- زعفران؛
- فلفل قرمز داغ؛
- سبزیجات (گشنیز، ریحان، ترخون)، نمک.
مواد تشکیل دهنده:
فیله ماهی به اندازه کافی بزرگ می شود و در آب بخار شده یا آب شور جوش داده می شود. ماهی نباید از هم جدا شود، بنابراین هضم نمی شود. در اصل، شما می توانید ماهی را بیرون بیاورید و یا در فر بپزید. ما ماهی آماده برای ظرف خدمت را خواهیم گذاشت. آجیل، سیر، پیاز و فلفل چیلی، اجازه دهید سبز را از طریق یک چرخ گوشت چرخانده یا در مخلوط کن استفاده کنیم. بذور خرد شده از گشنیز را به جرم اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید و محلول را رقیق کنید، آن را اضافه کنید، کمی جوش کنید و ادویه جات ترشیاب و آب انار را اضافه کنید. ما سس را به طور کامل مخلوط می کنیم، آن را به آب گرم و آب آن ماهی سرد می کنیم. ماهی را از ماهی به میز در حدود 2 ساعت، زمانی که ماهی خیس شده است، خدمت کنید.
گیاهخواری Satsivi
شما می توانید گیاه خوار ساتسیوی - از بادمجان.
مواد تشکیل دهنده:
- 4 باکره متوسط
- 250 گرم هسته گردو؛
- 2 پیاز؛
- 5 میخک سیر
- فلفل قرمز داغ؛
- هپ-سونلی؛
- سبزیجات (گشنیز، ریحان، ترخون)؛
- نمک؛
- آب لیمو تازه یا انار.
آماده سازی:
بادمجان شسته، خشک و بریده می شود، می تواند در کنار - برش های صاف، و می تواند در عرضی - در محافل.