Brynza پنیر نرم نرم است. این برای سالادها، کیک ها عالی است و می تواند به عنوان یک میان وعده غذایی مغذی مصرف شود. پنیر نوشیدنی فعلی از شیر گوسفند ساخته شده است، اما در خانه از پنیر گاو ساخته شده است. بیایید بیاموزیم چگونه با شما انجام دهیم
دستور العمل برای برینزا در منزل
مواد تشکیل دهنده:
- شیر چربی - 5 لیتر؛
- نمک
برای استارتر:
- شکم گوشت گوسفند - 100 گرم.
آمادگی
بنابراین، برای تهیه پنیر در خانه، شیر تازه را انتخاب کنید و آن را به دقت از طریق گاز پانسمان کنید تا در چند لایه قرار داده شود. سپس، در یک آتش ضعیف، به جوش بریزید و آن را به حدود 30 درجه برسانید. سپس آن را به شیر اضافه کنید. بسیاری از مردم فقط از داروخانه ها پپسین را خریداری می کنند، اما بهترین و معجزه آسا از معده گوسفند ساخته شده است. برای انجام این کار، آن را کاملا تمیز کنید، خشک کنید و آن را به نوارهای نازک برش دهید. چند تکه با آب سرد ریخته می شود و دقیقا در یک روز تهیه شده است! بنابراین، هنگامی که جرم در شما تبدیل به یک قطعه واحد می شود، آن را دریافت می کنیم، آن را در یک غربال قرار داده و منتظر بماند تا شیشه تمام مایع را دریافت کند. بعد، جرم را به چند قسمت تقسیم کنید، آن را در گاز قرار دهید و آن را به مدت 5 دقیقه تحت فشار قرار دهید. سپس دوباره روش را تکرار کنید و دوباره مطبوعات را فشار دهید. در سومین بار توده پنیر را به مدت یک ساعت تحت بار قرار داده ایم.
مرحله نهایی ساخت برینزا در خانه، بریدن چند بخش از قطعه شکل گرفته است. این قطعات ریز خرد شده و در وسط پنیر قرار داده شده است. دوباره آن را در پارچه قرار دهیم و آن را تحت فشار قرار دهیم تا سرم متوقف شود. این همه، پنیر پنیر در خانه آماده است. بعدا، تنها تا زمانی که طعم ناخوشایند داشته باشد، تنها با محصول نمکی تغذیه می شود. آب نمکی باید اشباع و قوی باشد، به طوری که قطعات پنیر در آن شناور شوند. حدود یک روز بعد ما پنیر را از آب نمک حذف کرده و آن را به ظروف خشک می کنیم. برای ذخیره سازی طولانی تر، آن را با نمک ریخته و محل را در یک محل خنک قرار دهید.
تولید برینزا در خانه با استفاده از سرکه
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 3 لیتر؛
- آب جوش - 1 مورد؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- سرکه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- سبزی - اگر مورد نظر باشد.
آمادگی
ما یک روش دیگر را برای ساخت پنیر در خانه تحلیل خواهیم کرد. ما شیر را در یک کاسه پختیم. سپس یک قاشق سرکه اضافه کنید و همواره مخلوط کنید. به محض اینکه شیر بسته می شود، آتش را خاموش کنید و محتویات ظروف را به یک حلقه ای که با مارپیچ پوشش داده شده قرار دهید. سپس، انتهای مارپیچ برداشته می شود و ما پنیر را به مدت چندین ساعت خیس می کنیم. هنگامی که سرم متوقف می شود، لخته شدن پنیر را به داخل گاز زیر بار بچسبانید، برای جمع کردن ساختار و حدود 2 ساعت نگه دارید. این بار ما آب نمک را آماده می کنیم: در یک ظرف بزرگ، آب پز و آب سرد را که از زیر پنیر رها شده است، ریخت. چند نمک را اضافه کنید و سعی کنید که محلول بیش از حد نمکی نباشد. سپس نوار خوراک را به آب فرو برده و آنرا برای یک روز، به صورت دوره ای برای تزریق یکنواخت، ترک می کنیم.
پنیر فتا خانه
مواد تشکیل دهنده:
- شیر گاو - 2 لیتر؛
- تخم مرغ - 6 قطعه؛
- خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ما شیر را به جوش آوردیم به طور جداگانه خامه ترش را با تخم مرغ ترکیب کرده و مخلوط حاصل را به شیر بریزید. نمک را به طعم میگذاریم حرارت را تا حداقل کاهش دهید و منتظر بمانید تا 5 دقیقه تا زمانی که شیر کاملا پوسته های بزرگ باشد. سپس جرم را بر روی جگر را به یک حلقه چسبیده و مجبور به تخلیه کنید. بعد، گاز به شدت گره خورده است، ما پنیر را بر روی یک صفحه قرار داده و بار را در بالای آن برای حدود یک روز نصب می کنیم. در پایان زمان، پنیر آماده است.