فراوانی سس های ناسالم و گاهی غیر خوشمزه در قفسه های مغازه ها، کوسه ها را برای تهیه سس گوجه فرنگی در خانه های خود ترغیب می کند. دستورالعمل های ساده و قابل دسترس باور نکردنی است، که هر عاشق سلیقه جالبی گزینه ایده آل برای خود را پیدا می کند.
نحوه طبخ سس کچاپ
سس ایده آل، در فرم کلاسیک، باید همگن باشد، اما سس گوجه فرنگی خانگی برای ایجاد چنین سازگاری مشکل است، زیرا در دستور العمل تعداد کمی از قطعات مجاز است. قوانین روشن برای ساخت این چاشنی وجود ندارد، همه اینها تنها به تنظیمات طعم کسانی که غذا را امتحان می کنند بستگی دارد.
- کچاپ را روی گوجه فرنگی خود بگذارید (گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، آب میوه یا خردل)، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد که شما می توانید با میوه ها، توت ها و پایه های گیاهی آشنا شوید.
- گوجه فرنگی برای سس گوجه فرنگی باید با گوشت متراکم باشد.
- در کچاپ خانه برای زمستان افزودن سرکه، به عنوان یک ماده نگهدارنده.
- هر نسخه از سس پخته شده است، به قوام مطلوب ضعیف آورده شده است.
- محصولات را در هر راهی راحت کنید، اما برای ایجاد یکنواختی در صورت امکان، آنها را از طریق یک غربال می پراکند.
سس گوجه فرنگی
کچاپ گوجه فرنگی کلاسیک از گوجه های گوجهفرنگی رسیده است. برای تکمیل دستور غذا، می توانید تنظیمات طعم خود را دنبال کنید، سیر یا فلفل بیشتری اضافه کنید، آن را با افزایش ترکیب ادویه ها تند تر کنید. در زیر یک دستورالعمل اولیه برای سس گوجه فرنگی است که طعم آن نرم، کمی ترش و گوجه فرنگی است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - ½ عدد.
- سیر - 1 دندان؛
- نمک، مخلوط فلفل؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
آمادگی
- گوجه فرنگی را بریزید، پیاز را خرد کنید، آن را در ظرف بخورید، 20 دقیقه درون ظرف بگذارید.
- سرد، از طریق یک غربال، خمیر را بریزید.
- نمک، شکر و سرکه را بریزید، مخلوط کنید، سیر اضافه کنید.
- 5 دقیقه بخورید
- قبل از خدمت، کاملا خنک.
سس گوجه فرنگی در خانه
سس گوجه فرنگی سریع از رب گوجه فرنگی تهیه شده است. این را می توان حتی در خارج از فصل و تعجب مهمان با طعم عالی از سس خانگی. برای تولید کچاپ، مواد تشکیل دهنده ساده مورد نیاز خواهد بود، طعم و مزه آن را به طور متوسط تیز، و نه به طور کلی اسیدی، با اضافه کردن قند، که خنثی کردن اسیدیته رب.
مواد تشکیل دهنده:
- رب - 150 گرم؛
- خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
- سیر - 2 دندان؛
- آب (آب جوش) - 1/3؛
- نمک - 5 گرم؛
- قند - 20 گرم؛
- پونه کوهی، آویشن، ریحان خشک؛
- فلفل سیاه و قرمز؛
- برگ های خوری - 1 عدد.
آمادگی
- در یک کاسه، ماکارونی را با شکر، نمک و خردل مخلوط کنید.
- در یک ظرف جداگانه پرت کردن گیاهان خشک، لورل، پودر را با پودر مخلوط کنید.
- سیر خرد شده را اضافه کنید، آب جوش را بپوشانید، پوشش داده شده و برای 5 تا 10 دقیقه ترک کنید.
- عصاره ی یخ زده، به رب گوجه فرنگی ریخته، به خوبی مخلوط می شود.
سس گوجه فرنگی از آب گوجه فرنگی در خانه
یک کچاپ خوب از آب گوجه فرنگی، که در فروشگاه خریداری شده، کار نخواهد کرد. بهتر است با استفاده از دستهای خود، با استفاده از دستهای خود، قبل از پخت و پز یا استفاده از آماده سازی خانه، آن را با پالپ در نظر بگیرید. سس تند از طریق جوش طولانی مدت به دست می آید. اگر قصد دارید برای حفظ کچاپ، 100 میلی لیتر سرکه اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آب گوجه فرنگی با خمیر - 4 لیتر؛
- پوره پیاز - 1 مورد؛
- سیر - 5 دندان؛
- شکر - 100 گرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- مخلوط فلفل؛
- میخک میخک - 1/3 قاشق چایخوری.
آمادگی
- آب را بر روی آتش بگذارید، تا زمانیکه ضخیم شود و مایعات را تبخیر کنید.
- پوره پیاز و پوره سیر را اضافه کنید، مخلوط کنید، شکر و نمک را بپاشید، ادویه جات ترشی جات.
- برای 1 ساعت کیک بخورید
- سس گوجه فرنگی را سرد کنید
سس گوجه فرنگی قرمز - دستور العمل برای زمستان
سس گوجه فرنگی شده در خانه به شکل توت بسیار غیر معمول است. پکتین در مغز گردو به اندازه کافی برای حفظ سس در طول ذخیره سازی مفید است. در طول پخت و پز، جرم به نصف کاهش می یابد، بنابراین طرز تهیه قرمز کمی برای آماده سازی یک کره برای زمستان خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- کشمش - 3 کیلوگرم؛
- سرکه - 50 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- شکر - 500 گرم؛
- فلفل سیاه و قرمز؛
- پاپریکا، adzhika خشک، میخک - برای ½ تفت.
آمادگی
- توت فرنگی را با شکر روبرو کن تا به مدت 1-2 ساعت بماند.
- قرار دادن حداقل آتش، به جوش آوردن. کوک به مدت 20 دقیقه
- توت ها را پاک کنید
- در ادویه جات ترشی جات ادویه جات ترشی جات و کره را اضافه کنید، در شربت ریختن.
- روی یک آهسته خیس بزنید، سرکه را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بخورید.
- کچاپ را از توت قرمز در کوزه های استریل اسپرد کنید و برای ذخیره سازی ارسال کنید.
سس با سیب
سس گوجه فرنگی و سیب را می توان برای استفاده در آینده آماده کرد یا بلافاصله خدمت کرد. این بسیار خوشمزه است که برای یک لحظه هم گرم خواهد شد. برای طرفداران ترکیبات غیر سنتی، کچاپ پخته شده در خانه از اولین مزه لذت خواهد برد. برای وضوح، غلاف فلفل به ترکیب اضافه می شود، در صورت تمایل، می توان از آن استفاده کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی رسیده - 600 گرم؛
- سیب - 2 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- فلفل "نور" - 1 حبه؛
- شکر - 60 گرم؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- Laurushka - 1 ورق
آمادگی
- تمشک گوجه فرنگی، برش.
- سیب باید تمیز شود، استخوان ها برداشته شوند، برش داده شوند، به گوجه فرنگی منتقل شوند، پیاز خرد شده و "نور" خرد شده را اضافه کنید.
- روی اجاق، نمک، شکر و لورل قرار دهید.
- خرد شدن 2 ساعت.
- سرد، از طریق یک غربال بریزید و دوباره بر روی اجاق گاز قرار دهید.
- پور را در سرکه بگذارید، 30 دقیقه بجوشانید.
- خدمت یا یک ظرف استریل و چوب پنبه را بپوشانید.
سس کچاپ زردآلو برای زمستان
سس گوجه فرنگی از زردآلو به گوشت برای زمستان، هر نوع غذای اساسی را در بر می گیرد. سس به اندازه گیری تیز، شیرین و کمی تند می رود. به عنوان یک نگهدارنده سرکه را می دهد، همچنین شیرینی میوه را متعادل می کند. اگر مورد نظر، شما می توانید فلفل بلغاری را اضافه کنید، طعم نهایی را خراب نمی کند.
مواد تشکیل دهنده:
- زردآلو - 3 کیلوگرم؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- نمک، فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا، آدجیک خشک؛
- سیر - 7 دندان؛
- فلفل قرمز - 1 حبه؛
- آب 120 میلی لیتر؛
- سرکه - 50 میلی لیتر.
آمادگی
- زردآلوها را بشویید، استخوانها را بردارید.
- پور را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید، پیاز خرد شده، آب، 20 دقیقه بگذارید.
- فلفل قرمز خرد شده، سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک، هم بزنید.
- 10 دقیقه جوش را با یک مخلوط کننده سوراخ کنید.
- از طریق یک غربال، در سرکه ریختن، 15 دقیقه بجوشانید.
- پور در یک ظروف استریل، چوب پنبه.
سس چیلی در خانه - دستور غذا
کچاپ کچاپ تهیه شده در خانه چندین بار خوشمزه تر از خرید است. طعم ملایم و طعم دلپذیر به طور مناسب ترکیب شده است، بنابراین سس قطعا حتی کسانی که غذاهای تیز را دوست ندارند، دوست خواهند داشت. سس گوجه فرنگی برای زمستان برداشت می شود، اما اگر برنامه ریزی شده برای خدمت بلافاصله، بهتر است آن را برای چند ساعت آماده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز - 3 غلاف؛
- فلفل قرمز خشک - ¼ فنجان چای؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- شکر - 100 گرم؛
- سرکه - 20 میلی لیتر؛
- نخود سیاه و فلفل شیرین - 10 عدد.
آمادگی
- برش گوجه فرنگی را بپزید تا 30 دقیقه بپزد.
- چیلی را بریزید، دانه ها را برطرف نکنید، به گوجه فرنگی اضافه کنید.
- پر کنی نخود فرنگی و فلفل خشک.
- 15 دقیقه جوشانده شود.
- پاک کن
- به جوش جوش، جوش، نمک، سرکه اضافه کنید، مخلوط کنید.
- سس گوجه فرنگی شارپ در بانک ها.
سس از آلو برای زمستان
تهیه سس گوجه فرنگی گرجستان از آلو در خانه بسیار ساده است. یک سس شگفت انگیز با طعم ترش وجود خواهد داشت. مجموعه ای کم از مواد تشکیل دهنده و سرعت پخت و پز مانند زنان خانه دار مشغول. این کچاپ از آلو می تواند در آشپزخانه پخته شود یا بلافاصله به میز تحویل داده شود و آن را خنک نگه دارد. سس کاملا به غذاهای گوشتی اضافه می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- آلو - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 2 سر؛
- فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری؛
- رازیانه خشک - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- نعناع خشک - 2 قاشق سوپ خوری؛
- گشنیز - 5 گرم.
آمادگی
- آلو ها را بشویید، آب را بریزید (برای پوشش میوه ها)، تا زمانی که نرم شده، طبخ کنید.
- تخلیه برنج، آلوها سرد، پاک کردن.
- پور را در برنج بگذارید، تا زمانیکه ضخیم بپزد
- سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید.
- جوش را 5 دقیقه بگذارید، به قوطی های استریل ریخته شود.
سس گوجه فرنگی با فلفل
دستورالعمل ساده کچاپ به ندرت با فلفل شیرین اضافه می شود. این سس را طعم خاصی می بخشد که همه از آن لذت می برند. سس می تواند حفظ شود، اما شما همچنین می توانید آن را به موقع خدمت کنید. ترکیب ترکیبات مورد علاقه خود را از ادویه جات ترشی جات، ترکیب خوبی از فلفل با پونه و آویشن می باشد. طرفداران طعم های غیر معمول می توانند زنجبیل خشک را اضافه کنند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 600 گرم؛
- پیاز - 400 گرم؛
- فلفل - 1 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز - 2 غلاف؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 100 گرم؛
- سیر - 7 دندان؛
- فلفل معطر و سیاه - برای 5 نخود فرنگی؛
- نمک
آمادگی
- فلفل شیرین و تلخ، پیاز و گوجه فرنگی را با مخلوط کن مخلوط کنید.
- برای شستن 30 دقیقه.
- پوره را در روغن، شکر، نمک، فلفل قرمز، سیر خرد شده اضافه کنید.
- پختن 10 دقیقه، خنک شود، پاک کن.
- سرکه را اضافه کنید، به مدت 5 دقیقه طبخ کنید، روی یخچال بگذارید، چرخش دهید.
سس نشاسته
به عنوان نزدیک به عنوان کچاپ آماده شده با نشاسته برای زمستان خریداری شده است. با توجه به این دستور العمل، سس ضخیم با طعم کلاسیک نور، نه تیز و بسیار گوجه فرنگی می آید. اگر مورد نظر، شما می توانید ترکیب با ادویه جات مورد علاقه خود، فلفل شیرین و تلخ، سیر یا زنجبیل را با خیال راحت.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- نمک - 30 گرم؛
- سرکه - 60 میلی لیتر؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- نخود سیاه فلفل - 15 عدد.
- دانه گشنیز - 7 عدد.
- میخک - 2 جوانه؛
- ریحان خشک، کرفس، جعفری - 1 قاشق چایخوری.
آمادگی
- برش گوجه فرنگی را به مدت یک و نیم دقیقه بگذارید.
- یک غربال را بشویید، یک ساعت بگذارید.
- تمام مواد خشک، سرکه و نشاسته رقیق را اضافه کنید.
- 10 دقیقه گرم کنید، به قوطی ها ریختید و زیر یک پتو برای سرد شدن آرام قرار دهید.
سس در چند متغیره
آماده سازی ظروف در این دستگاه همواره به اقدامات حداقل کاهش می یابد. سس گوجه فرنگی را فقط برای زمستان آماده کنید، در صورتی که به عنوان پایه ای از آب گوجه فرنگی ضخیم با خمیر استفاده می شود . تمام مواد دیگر نیز به همان اندازه همگن هستند، دستورالعمل اجازه می دهد تا برای قطعات کوچک است.
مواد تشکیل دهنده:
- میوه گوجه فرنگی - 1.5 لیتر؛
- فلفل شیرین - 2 عدد.
- یک غلاف چیلی
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیر - 3 دندان؛
- گیاهان خشک - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک؛
- شکر - 50 گرم؛
- سرکه - 50 میلی لیتر.
آمادگی
- آب را داخل کاسه قرار دهید.
- از طریق چرخ گوشت تمام سبزیجات (بدون دانه)، سیر را مرور کنید. پور به گوجه فرنگی.
- ادویه جات را وارد کنید سرکه را با ظرف به مدت 2 ساعت در "Stewing" بگذارید تا 10 دقیقه در سرکه قرار دهید.
- گسترش در قوطی های استریل، قرار دادن در ذخیره سازی.