قارچ در کره ای

غذاهای کره ای، تند و تند، با یک روش اصلی برای تهیه غذاهای مختلف ملی با استفاده گسترده از ادویه جات (عمدتا فلفل قرمز، سیر و گشنیز) مشخص می شود. کره ای ها عاشق و برای غذا از بسیاری از محصولات (آشنا و شناخته شده برای ما) استفاده می کنند، از جمله قارچ ها.

ما به شما می گویم که چطور قارچ های کره ای را آماده کرده و قارچ های دیگر (به عنوان مثال، قارچ های صدف، که بسیار محبوب مردم Far Eastern هستند) را می توان به همین ترتیب آماده کرد. البته، بهتر است از قارچ هایی که مصنوعی رشد کرده یا در مکان های جمع آوری شده استفاده شود، محیط زیست که باعث تردید نمی شود.

یکی از محبوب ترین روش های آماده سازی در سنت آشپزی کره ای، ترشی است (در طی آن فرایند محصول اصلی تحت تاثیر مواد تشکیل دهنده ترکیب ممتاز، که طعم و بوی خود را تغییر می دهد، و بخشی از ساختار آن را تغییر می دهد).

دستور غذا برای قارچ ترشی در سبک کره ای

• قارچ تازه - حدود 300-500 گرم؛
• سیر - گل میخک 3-4؛
• دانه گشنیز (زمین)؛
• دانه کنجد - 20 گرم؛
• روغن گیاهی (ترجیحا کنجد یا در مخلوط با کنجد) - 50-80 میلی لیتر؛
• سس سویا (که معمولا ارزان نیست) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
• سرکه طبیعی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• میخک - 2-3 گل آذین؛
• فلفل قرمز داغ - 1 عدد.
• فلفل قرمز شیرین - 2 عدد.
• سبزیجات تازه - 1 عدد.
• نمک - با توجه به طعم و مزه شما؛
• نخود فلفل - 5-8 قطعه.

آمادگی

ما قارچ های جوان کوچک تقریبا همان اندازه را انتخاب می کنیم. آنها را بشویید، برای مدت 20 دقیقه در آب شور کمی جوشانده و قارچ ها را در یک چای سبز به آب شیشه ای پرتاب کنید.

ما ماریناد آماده می کنیم. سرکه را با روغن نباتی و سس سویا مخلوط کنید، فلفل شیرین و تلخ، سیر، سبزی، زمین و ادویه جات ترش را اضافه نکنید. کاملا مخلوط کنید کنجد به طور جداگانه در یک ظرف پخت شده خشک شده و به ماریناد اضافه شده است.

ما قارچ ها را در یک ظرف شیشه ای، سرامیکی یا انعطاف پذیر قرار داده ایم. قارچ ها را با روغن زیتون پر کنید، ظرف را با یک درب بسته کنید و برای مدت 12 ساعت در یک محل خنک قرار دهید. در فرآيند marinating خوب خواهد بود برای مخلوط کردن 2-4 بار. اگر قارچ ها را انتخاب می کنید، آنها حتی نمی توانند پخته شوند (چون این قارچ ها خوراکی هستند و در شکل خام). فقط قارچهای صدف را بریزید و ماریناد را پر کنید. حداقل زمان تراکم 2 ساعت است. قارچها به مدت حداقل 8 ساعت ماندگاری دارند.

البته اضافه کردن آب لیمو به ماریناد، فقط طعم آن را بهبود می بخشد و بوی دلپذیر تر را می دهد.

چنین ظرفی مانند قارچ خوراکی ها با هویج در کره ای در سنت کورسارام ​​اختراع شد (غذاهای کره ای که در قلمرو شوروی سابق زندگی می کنند، به نوعی متفاوت از سنت های اولیه کره ای سنتی است).

قارچ خوراکی با هویج در سبک کره ای

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه کشت شده - 1 کیلوگرم؛
• هویج (اندازه متوسط) - 1-2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 3-5 دندان؛
• فلفل قرمز شیرین - 2 عدد.
• فلفل قرمز داغ - 1 عدد.
• روغن گیاهی (ایده آل کنجد) - 100 میلی لیتر؛
• سرکه طبیعی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سبزی ها تازه هستند؛
• نمک؛
• شکر

آمادگی

قارچ های شستشو شده را در 10-20 دقیقه در آب کمی شور، با آب جوش شستشو داده و به یک چای خوری تبدیل کنید. هویج را به نوارهای نازک بریزید (یا روی یک حلقه مخصوص برای هویج کره ای بگذارید). پیاز به حلقه های نیمه یا حلقه چهارم تقسیم می شود. پیاز و هویج را در یک ماهی تابه در روغن نباتی سرخ کنید. فلفل شیرین و گرم را اضافه کنید و آنها را با هم بزنید تا 3-5 دقیقه دیگر هم بزنید.

ما در ظروف (شیشه، سرامیک و یا پودر قارچ) قارچ ها را خرد کرده، نه خیلی ریز خرد شده. ما ادویه، نمک، شکر، سرکه، کره، سیر و سبزیجات بزرگ را اضافه می کنیم. مخلوط کن و منتظر 2 ساعت بمان برای غذا، فراموش نکنید که (سنت کره ای) را شامپاین کنید، لذا لذت خود را بیان کنید.