کارپچای ماهی قزل آلا

ظرف فرشته Carpaccio (Carpaccio، ایتالیا) اولین بار توسط Giuseppe Cipriani در سال 1950 اختراع و آماده شد. این نام به افتخار Vittore Carpaccio، نقاش ایتالیایی رنسانس انتخاب شده است.

Carpaccio سنتی یک تکه نازک قطعه ای از گوشت گاو خام جوانه زده شده با روغن زیتون، سرکه میوه ای و / یا آب لیمو است (دستور العمل اصلی Cipriani شامل برخی از مواد دیگر). به طور سنتی، carpaccio گوشت گاو به عنوان یک میان وعده سرد با پنیر پارمسان، رولا، ریحان، گوجه فرنگی و شراب قرمز سرو می شود.

در حال حاضر، اصطلاح "carpaccio" در رابطه با تقریبا هر ظرفی از محصولات بسیار نازک و اغلب محصولات فرآوری نشده حرارت استفاده می شود. پیش گوشت یا ماهی برای راحتی برش برای مدت زمان در محفظه یخچال و فریزر یخچال قرار داده می شود و گاهی اوقات سوخته می شود.

Carpaccio بسیار خوشمزه از ماهی قزل آلا، یعنی تقریبا هر ماهی ماهی آزاد است. سالمونید ها یک طعم فوق العاده دارند و حاوی بسیاری از مواد هستند، مفید و حتی لازم برای بدن انسان.

ماهی قزل آلا carpaccio - دستور غذا

مواد تشکیل دهنده:

آمادگی

البته ما فقط از محصولات تازه استفاده می کنیم. ماهی باید لزوما کنترل دامپزشکی را منتقل کند.

آمادگی carpaccio ماهی قزل آلا به مهارت و زمان خاصی نیاز ندارد. ابتدا ماهی را آماده می کنیم. ما تکه ای از فیله را در فویل یا مواد غذایی قرار می دهیم و در یک ساعت یا دو بار در فریزر هم بزنیم - بعد از آن ماهی برای برش مناسب است، علاوه بر این، اثر دماهای پایین، به نوعی، ضد عفونی اضافی است.

ما ماریناد آماده می کنیم. مخلوط روغن زیتون، سرکه و آب لیمو. نصف فلفل تند را با نمک بشویید. اضافه کردن به ماریانا - اجازه ده تا آن را برای 10 دقیقه تنظیم کنید. سپس آن را از طریق یک سینر فشار دهید و روغنی از دو ظروف خدمت صاف (محاسبه محصولات برای 2 وعده) با یک قلم مو سیلیکون روان کنید.

با یک چاقوی تیز، ماهی را به اسلایدهای نازک برسانیم تا به همان اندازه که ممکن است و زیبایی در یک لایه قرار داده شود. گوجه فرنگی که برش ها را بریده و از طرف دیگر پخش می کنیم. از بالا سخاوتمندانه اسمیر ماریناد ماهی. پنیر ما را به اندازه نازک تر می بریم، ترجیحا با یک چاقو با یک تیغه ی شکل موج دار. ما صفحات پنیر را بیش از ماهی ها پخش می کنیم و با سبزی تزئین می کنیم. قبل از خدمت، اجازه دهید کارپچاکو ماهی قزل آلا به مدت 15-20 دقیقه باقی بماند، به طوری که ماهی ها می توانند با موفقیت از آن لذت ببرند.

یک ظرف خوشمزه برای یک شب عاشقانه مناسب است.

به carpaccio ماهی قزل آلا می تواند تقریبا هر شراب، جین، ودکا، آبجو خریده شود.

شما می توانید یک رول ماهی قزل آلا برای carpaccio تهیه کنید. Carpaccio، قطعه قطعه شده از فیله نورد به یک رول، به نظر می رسد عالی است. در این نسخه، یک قطعه نسبتا بزرگ اما نه چندان ضخیم را از هم جدا کنید، آن را در دو طرف بپزید، با یک ماریناد با گیاهان خرد شده کرفس و گشنیز، پیچیده شده با رول. سپس - به فیلم و قرار دادن آن در فریزر، و در مرحله نهایی ما برش و زیبایی قرار دادن مارپیچ ها، بار دیگر با ماریناد روغن مایع، ما اضافه پنیر، گوجه فرنگی و سبزیجات. چگونه می توان از Carpaccio از ماهی قزل آلا وحشی گرفتار شده از مخازن آب شیرین استفاده کرد؟ برای تهیه Carpaccio از ماهی قزل آلا وحشی، ابتدا باید آن را بپوشانید: برای خیساندن، نمک، ماریناس یا دود.

ماهی قزل آلا بدون وزن که وزن آن تا 2 کیلوگرم است، به مدت 9 تا 13 روز خشک یا در آب نمکی سرد برای مدت 6-13 روز خشک و در آب گرم 5 تا 9 روزه خشک می شود. تکه های بزرگ فیله با پوست - برای 5-9 روز. مقدار نمک باید حدود 20٪ از وزن ماهی باشد. قبل از شور، ماهی باید یخ زده باشد. در یک یخچال و فریزر مدرن، دمای یخچال فریزر حدود -18 درجه سانتیگراد است. در این دما، ماهی هایی که وزن آن 2 کیلوگرم است، حدود 2 روز نگه داشته می شود.

به منظور محافظت از خود تا آنجا که ممکن است، همیشه در مواد تشکیل دهنده سرکه مینا، سیر و فلفل قرمز داغ وجود دارد.