یکی از ساده ترین راههای تزئین دسرهای خانگی، تزئین گل سرخ است. بسته به آنچه که شما قصد دارید در خروجی قرار دهید، لعاب را می توان در انواع مختلفی پخته، و در نتیجه یک مخلوط ضخیم تر یا جاری، براق یا مات، غنی سیاه و یا حتی رنگ. در این مقاله ما از دستور العمل های قابل توجهی از لعاب شکلات آینه جمع آوری شده است که ایده آل برای پوشش نازک کیک است.
لعاب آینه رنگی برای کیک - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- ژلاتین فوری - 10 گرم؛
- فیلتر آب - 140 میلی لیتر؛
- قند سفید - 145 گرم؛
- شربت معکوس - 145 گرم؛
- شکلات سفید (کیفی) - 145 گرم؛
- شیر خشک - 110 گرم.
- رنگ چند قطره است.
آمادگی
پودر ژلاتین به مدت 50 دقيقه آب خالص سرد را خیس کنيد. در غلاف ما آب باقیمانده را ریخته، قارچ ریخته، شربت را اضافه کنید و آن را روی آتش بگذارید. جرم را به جوش و انحلال کامل کریستال های شکر گرم کنید.
در همین حال، شکلات سفید را ذوب کنید، آن را با شیر تغلیظ شده در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و کاملا مخلوط کنید. بعد، شربت را به مخلوط شکلات بریزید و هم بزنید. ژلاتین به انحلال گرم می شود و به بقیه مواد اضافه می شود. چند قطره ژل را اضافه کنید و مخلوط کنید. شما می توانید یک مخلوط کن را استفاده کنید.
در حال حاضر لازانیا را از طریق یک فیلتر خوب برای خلاص شدن از حباب های هوا، 30 درجه سرد نگه دارید. اگر میخواهید لازانی مایع دریافت کنید که در اطراف لبه کیک تخلیه شود، باید جرم را 30 درجه خنک نگه دارید و کل کیک را 32 تا 35 درجه نگه دارید.
قبل از پوشش کیک با یک لعاب آینه، ایده آل است که آن را برای یک ساعت در فریزر نگه دارید.
لعاب آینه سفید برای کیک - دستور العمل
لعاب سفید می تواند براساس شکر پودر معمولی و با افزودن شکلات سفید ساخته شود که البته طعم آن را بهبود می بخشد و آن را به صورت نرم و صاف و ابریشمی می سازد و به همین ترتیب ظاهر محصول نهایی کامل می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات سفید - 135 گرم؛
- کرم 33-35٪ - 110 میلی لیتر؛
- شیر - 110 میلی لیتر؛
- وانیلین - خرج کردن؛
- ژلاتین - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
قبل از ایجاد یک لعاب آینه بر روی کیک خام ژلاتین را در مقدار کمی از آب خالص. شیر و کرم را به یک ظرف غذاخوری ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. ما مخلوط شیر را به یک جوش گرم می کنیم، آن را از آتش خارج می کنیم، شکلات را به قطعات تقسیم می کنیم و هم بزنیم تا کاملا حل شود. سپس وانلین را اضافه کنید، ژلاتین خیس خورده و مخلوط کنید، به طوری که آن را نیز کاملا حل کرده. ما را به لایه ای از آینه سفید برای کیک برای سرد شدن به درجه حرارت 40 درجه، و ما آن را با دسر را پوشش می دهیم، ابتدا از طریق سینر فیلتر شده است.
دستور العمل برای پوشش شکلات آینه برای کیک
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات - 55 گرم؛
- پودر کاکائو 85 گرم؛
- کرم - 85 میلی لیتر؛
- فیلتر آب - 150 میلی لیتر؛
- قند گرانول - 255 گرم؛
- ژلاتین - 10 گرم.
آمادگی
اول از همه، در آب 10 گرم از ژلاتین را با توجه به توصیه های در بسته بسته بندی کنید. قند را در مخزن با پودر کاکائو مخلوط کنید، در کرم و 150 میلی لیتر آب ریخته و با هم زدن، به جوش بریزید و بلافاصله از آتش خارج شوید. شکلات تیره شکسته را بریزید و ژلاتین خیس بزنید و تا زمان انحلال کامل هم بزنید. حالا توده را از طریق یک سینر فشار داده و دمای اتاق را سرد کنید.
ما کیک خنک روی رطوبت قرار داده و آن را با یک لعاب آینه ای پوشانده ایم. بلافاصله کیک را به یک ظرف تغییر دهید و حداقل دو ساعت آن را به یخچال برسانید.