اغلب در کتاب های آشپزی یا در اینترنت، شما می توانید دستورالعمل های شتاب دهنده برای نان پخت نان برنج را پیدا کنید، که نتیجه فوق العاده ای را که انتظار می رود انتظار نداشته باشید. کباب ها به اندازه شگفت انگیز کار نمی کنند و به طعم و مزه به محصولاتی که مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما پخته شده اند، از دست می روند.
دستور العمل زیر برای نان در مخلوط در فر را کامل ترین و شامل استفاده از نان طبیعی نان است، آماده سازی که ما نیز به طور کامل شرح داده شده است.
نارگیل برای نان در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - 4-6 وعده از 70 گرم؛
- آرد گندم از بالاترین درجه - 4-6 بخش از 30 گرم؛
- آب - 4-6 قسمت از 120 میلی لیتر؛
آمادگی
- هنگام تهیه آن، دو نوع آرد را در یک کاسه ترکیب کنید و کاملا مخلوط کنید.
- حالا ما آب گرم کمی (38-40 درجه) را بشکنیم و تمام قاشق های چوبی را به هم بزنیم. ما در ایده آل یک نمونه از یک خمیر را برای یکپارچگی، کمی سبک تر از پنکیک.
- ما ظرف را با یک دستمال کاغذی می پوشانیم و آن را برای یک روز در گرما می گذاریم.
- حالا هر روز "غذا" را در مخلوط کنجد با اضافه کردن یک قسمت دیگر از آرد (مخلوطی از دو نوع) و آب گرم، مخلوط کنید و دوباره برای گرم کردن به گرما بروید.
- بسته به شرایط دما و همچنین کیفیت آرد و آب، ممکن است از سه تا شش روز طول بکشد تا تخمیر به حداقل دو برابر افزایش یابد.
دستور العمل برای نان در ستون در فر
مواد تشکیل دهنده:
برای opary:
- مخمر - 250 گرم؛
- آرد گندم - 3 قسمت از 160 گرم؛
- آب - 3 قسمت از 160 میلی لیتر؛
برای آزمون:
- کل قسمت قاشق؛
- روغن آفتابگردان بدون عطر - 45 میلی لیتر؛
- آب گرم (38-40 درجه) - 1.15 لیتر؛
- آرد چاودار - 190 گرم؛
- آرد کل گندم - 100 گرم؛
- آرد گندم - 1،9 کیلوگرم؛
- نمک، بزرگ، نه یددار - 30 گرم.
آمادگی
برای تهیه نان خانگی بر روی استارتر برای دستور العمل صحیح و کامل، ابتدا تف را بر روی زنجبیل قرار دهید. اصل بلوغ آن شباهت به روند ایجاد یک تخمیر است که ما در بالا توضیح دادیم.
- ابتدا 250 گرم مخمر را به یک ظرف تخمیر با حجمی حداقل 4 لیتر بریزید و بخشی از خمیر را از وزن برابر آب و آرد غرق شده (160 گرم هر کدام) اضافه کنید.
- ما را با خمیر مخلوط کن و به مدت پنج ساعت در حرارت حرارت دهیم، ظرف را با یک برش بافت پوشش می دهیم.
- بعد از چند لحظه، مجددا وارد یک قسمت از یک خمیر ساده از آرد و آب میشویم و پنج ساعت دیگر میرویم.
- بعد، برای سومین و آخرین بار، آرد را با آب به آدامس اضافه کنید، جرم را مخلوط کنید و آن را چهار ساعت بچرخانید.
- در حالت ایده آل، اپرا باید حداقل دو بار در نتیجه افزایش یابد.
- ما یک دسته از 250 گرم آدامس ریخته، که می تواند به عنوان یک استارتر برای پخت نان استفاده شود، و ما ظرف را با پارچه ای پوشانده ایم، در یخچال و فریزر در قفسه پایین تر.
- در بخش اصلی دوش، ما در آب سبزیجات و آب ریخته می کنیم و مواد تشکیل دهنده را به خوبی با یک گویش چوبی یا قاشق مخلوط می کنیم.
- حالا ما در یک کاسه دیگر با حجم آرد گندم از درجه بالاتر و دانه های جامد غربال می کنیم و آن را با سنگ نمک یددار ترکیب می کنیم.
- قاشق را با آب و کره را به آرد اضافه کنید و خمیر را روی آن بگذارید. این باید تبدیل به نرم و فقط کمی چسبناک باشد.
- آرد را در یک کاسه زیر فیلم برای مدت 40 دقیقه ترک کنید، سپس آن را به تعداد مورد نظر تقسیم کنید.
- هر قسمت از خمیر را به مدت سه دقیقه با دست بشویید، با آرد از بالا بالا آبیاری کنید و به صورت روغن زده شود.
- بطری های نان را به مدت 3 تا 4 ساعت در گرما بگذارید و بعد از اینکه نصف آن ها را افزایش دهید، ما را به اجاق گاز داغ تا 200-210 درجه می رسانیم.
- بسته به اندازه قالب های پخت نان، ممکن است از 40 تا 80 دقیقه طول بکشد.
- نان سفید بر روی مخلوط در فر آماده است. اجازه دهید آن را بر روی رطوبت سرد و ما می توانیم یک نمونه بگیریم.
به طور مشابه، شما می توانید چاودار و نان گندم چاودار را تهیه کنید ، اما در این مورد شما نیاز به 1.5 تا 2 بار تره گندم دارید.
از تعداد مشخصی اجزاء، چهار چربی متوسط حاصل می شود. اگر مورد نظر، نسبت می تواند به نصف کاهش یابد.