در جدول جشن، خانواده خدمت انواع ظروف گرم است. بیشتر یک پرنده را پخت ، بعضی می توانید یک خوک پخته را انتخاب کنید، برای مثال. اما چقدر سعی کردید که یک پا از بره را تهیه کنید؟ گوشت گوسفندي شاداب و معطر که مدتها در کوره ريخته است لذت جداگانه اي است که هر کس بايد امتحان کند.
پایه گوسفند در فویل در اجاق کباب می شود
مواد تشکیل دهنده:
- پا بره - 3،5-4 کیلوگرم؛
- نعناع - دسته ای؛
- روغن زیتون - 1/4 از یک قرن؛
- سیر - 3 میخک؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پوست لیمو - 2 قاشق چایخوری.
- نمک، فلفل - به مزه؛
- شراب سفید خشک - 1 مورد؛
- جوجه مرغ - 1/1 قاشق غذاخوری.
آمادگی
پا را پاشیده و با گوشت بره در یک سینی پخت. در یک کاسه، نعناع نعناع، روغن زیتون، سیر، نعناع لیمو و آب، و همچنین نمک (حدود 2 قاشق چای خوری) و فلفل را مخلوط کنید. ما پا را با مخلوط حاصل می کنیم و به مدت 8 تا 12 ساعت مینشینیم و با فیلم غذا پوشیده میشویم.
یک ساعت قبل از پخت و پز، ما گوشت را از یخچال خارج می کنیم، آن را با فویل پوشانیم و آن را در دمای 1.5 درجه سانتیگراد 180 درجه سانتیگراد قرار دهیم. برای 30 دقیقه آخر پخت و پز، فویل را از پا جدا کنید تا بتواند قهوه ای به طور مساوی باشد.
گوشت آماده از ورقه پخت برداشته شده و با فویل پوشیده شده و حدود 15 دقیقه به مدت 15 دقیقه نگهداری می شود. در عین حال، آب و چربی باقی مانده در سینی پخت با شراب و برنج مخلوط شده، مخلوط را روی آتش قرار داده و تبخیر می کنند تا مایع تقریبا یک لیوان بماند. ما گوشت را با شیرینی سرو می کنیم.
به همین ترتیب، پایه بره در اجاق داخل آستین پخته می شود: ابتدا گوشت در آستین پخته می شود، سپس آستین برداشته می شود، پا به مدت 30 تا 40 دقیقه به سینی پخت منتقل می شود و سس معطر از آب و چربی تهیه می شود.
کباب بره در فر - پختن
مواد تشکیل دهنده:
- پا بره - 2 کیلوگرم؛
- anchovies - 50 گرم؛
- زیتون - 16 قطعه؛
- رزماری تازه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
پای پا و شستشو با گوشت گوسفند در سراسر سطح بریده می شود تا جیب های کم عمق ایجاد شود. پای خود را روی سینی پخت قرار دهید.
آنچوی ها و کره آنها، و همچنین زیتون ها و رزماری ها، به یک خمیر همگن با مخلوط می زنند. نمک کمی و یک فنجان خوب فلفل را به توده حاصل اضافه کنید. ما رنده را در برش قرار داده و به طور مساوی در سراسر سطح گسترش می یابد.
ما ورق پخت را با پایه گوشت خوک به اجاق گذاشته و به مدت 30 دقیقه به دمای 220 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. در طول این مدت پای با پوسته طلایی پوشانده می شود و عطر را از بین می برد. پس از نیم ساعت، حرارت را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 60 دقیقه دیگر را بپوشانید.
پایه گوسفند در اجاق با سبزیجات پخته می شود
مواد تشکیل دهنده:
برای گوشت:
- پا بره - 1.5 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 3 میخک؛
- ماست - 255 گرم؛
- گارم مساله - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چای خوری
- نمک - نمک 1/2 هفتم؛
- فلفل گرم - 1/4 قاشق سوپخوری
- زعفران - 5-6 قطعه.
برای سبزیجات:
- بادمجان - 1 قطعه؛
- کدو سبز - 2 عدد.
- پیاز قرمز - 2 عدد.
- هویج - 2 قطعه؛
- سیر - 4 میخک؛
- زیره سبز - 1 قاشق چای خوری؛
- پودر کاری - 1 قاشق چای خوری؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
قبل از پختن یک پا از گوشت بره باید آن را بریزید. برای انجام این کار، پا را با یک چاقو روی تمام سطح سوراخ می کنیم، آن را مخلوط می کنیم
بادمجان، کدو سبز، پیاز و هویج تمیز، من و به مکعب های بزرگ برش. سبزیجات را با روغن زیتون پور کنید، آب پوری و زیره سبز را اضافه کنید، کلوچه سیر را اضافه کنید.
ما سبزیجات آماده شده را بر روی یک ورق پخت قرار می دهیم و در بالا می رویم پای گوشت گوسفند. ورق پخت را با فویل بپوشانید و در یک کوره پیش گرم شده تا دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1.5-2 ساعت یا تا نرمی گوشت قرار دهید. گوشت آماده به مدت 10-15 دقیقه تحت کباب برشته شده است.