ملایم آبدار و شیرین یک ظرافت مورد علاقه بسیاری است که در واقع، مانند سایر محصولات شیرینی سازی، نیاز به تکنولوژی مناسب پخت و پز دارد. در واقع، در این مقاله، ما در مورد چگونگی پختن نعناع در اجاق گاز صحبت میکنیم و به طور صحیح برای مبنای آن Merengue تکان می دهیم.
چطوری خندیدن؟
قبل از اینکه نان نان را در اجاقان ذوب کنید، شما باید نجیبزاده باشید - اساس نعمت پروتئین ها و تخمک ها - و حتی این کار را درست انجام دهید. بنابراین، merenga به 3 نوع تقسیم می شود، که هر کدام به عنوان یک تکنولوژی آماده سازی متفاوت است و راهی برای کاربرد بیشتر است. این 3 نوع شامل نعناع ایتالیایی، سوئیس و فرانسوی است که فقط برای تهیه نعنا استفاده می شود.
برای صحیح فرانسوی فرانسه، شما باید وزن شکر و پروتئین را در نسبت 2: 1 محاسبه کنید. قبل از پخت و پز تخم مرغ باید به دمای اتاق گرم شود (همانطور که آنها ترجیح می دهند ضرب و شتم را حفظ کنند)، بنابراین قبل از آن، آنها را از یخچال حدود یک ساعت قبل از شلاق بکشید. شستشو و ویسک یا مخلوط کن، کاملا شستشو دهید و خشک کنید، اطمینان حاصل کنید که هیچ چربی روی آنها وجود ندارد، که به طور قابل توجهی مانع شلاق می شود. اگر حداقل یک قطره زرده را در پروتئین بردارید، تضمین می کند که merenga به دلایل مشابهی شکست نخورد. یولک به عنوان یک ماده مغذی تخم مرغ حاوی مقدار زیادی چربی است که، همانطور که قبلا متوجه شدیم، دوست نداشتیم.
و در نهایت، یک نکته کوچک، کمی اسید سیتریک را به تخم مرغ و شکر اضافه کنید، حدود 1/8 قاشق چایخوری. اسید، پروتئین را تثبیت می کند و کاملا شکل می گیرد.
برای meringues، مفاهیم "قله نرم"، "قله های میانی" و "قله های جامد"، که مشخص کننده نوع توده پروتئینی از حلزون هستند، اغلب قابل اجرا هستند. برای خنثی کردن، نابودی به "قله های جامد" مورد ضرب و شتم قرار می گیرد، یعنی به نقطه ای که شما آن را به بالا می برید و پروتئین آن را با اطمینان و بدون "دم" پس از آن نگه می دارد. با این حال، مراقب باشید به perevzbivat جرم - merenga باید صاف و براق باقی بماند.
دستور غذا برای ناهار در اجاق
در حال حاضر به طور مستقیم به چگونگی طبخ ناهار در اجاق بروید.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- قند - 160 گرم (بسته به وزن پروتئین تخم مرغ)؛
- اسید سیتریک - 1/8 قاشق چایخوری.
آمادگی
پروتئین های دمای اتاق شروع به شلاق با میکسر در سرعت متوسط، تا زمانی که آنها تشکیل می شود نرم قله. بعد از آن قند و اسید را به جرم اضافه کنید و در حال حاضر با سرعت بالا تا قله های جامد سفت شوید. Meringue به پایان می رسد مرطوب و دارای یک براق براق است.
حالا شما می توانید جرم را در یک کیسه شیرینی قرار دهید و دسر نور را به شکل دلخواه بر روی ورقه پخت قرار دهید (گریس تابه را روغن نمی کند!). Beze می تواند در هر دو اجاق گاز الکتریکی و گاز پخته شود - این یک اصل نیست.
بیایید دریابیم که چقدر باید در کوره نان بخوریم و در چه درجه حرارت. 100 درجه به مدت 1-2 ساعت، بسته به اندازه
در واقع، ما متوجه شدیم که چگونه در کوره نان را پخت و پخته کنیم، اما از آنجایی که "دسر خالص" خود کاملا خسته کننده است، توصیه می کنیم برخی از مکمل ها را به توده پروتئین اضافه کنید، مثلا شکلات رنده شده، آجیل زمینی یا چند قطره رنگ آمیزی غذا . نعناع آماده می تواند همراه با کارامل، گوجه فرنگی، کرم، یا مربای نارنجی ، تزئین شده با میوه های مختلف، یا کیک معروف پاولوف، جوشانده شود. به یک کلام، Meringue یک پرواز برای فانتزی و یک دسر برای دندان شیرین واقعی است.