ویژگی اصلی برش برس این است که حاوی مقدار زیادی چربی است. چربی، در طول پخت و پز، شما تقریبا به طور کامل می تواند غرق، و شما می توانید یک نازک و ذوب شدن در دهان خود را با یک لایه ترک کنید. هر دوی این گزینه ها به راحتی قابل دستیابی است اگر شما یک بیکن را که در فویل پخته شده است بخورید، ما تصمیم گرفتیم که در دستور العمل های بیشتری انجام دهیم.
پستان پخته شده در فر در فویل
یکی دیگر از بدشکلات درست پخته پوسته پوسته است. از آنجا که گوشت خوک یک لایه نسبتا ضخیم از پوست را پوشش می دهد، به علت پخت نادرست، می تواند به راحتی تبدیل به لاستیک شود. این امکان وجود دارد که با پیروی از فن آوری توصیف شده در این مواد، جلوگیری شود.
مواد تشکیل دهنده:
برای ترشی:
- شکم خوک - 1.2 کیلوگرم؛
- شکر نیشکر - 45 گرم؛
- نمک - 45 گرم.
برای سس:
- سس سویا - 55 میلی لیتر؛
- عسل - 15 میلی لیتر؛
- سس داغ - 15 میلی لیتر؛
- روغن کنجد - 5 میلی لیتر.
آمادگی
قبل از اینکه پوست را در فویل تهیه کنید، نیشکر را با نمک مخلوط کنید و مخلوط را با گوشت بریزید. گوشت را با یک ورق فیلم قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید تا تمام شب. این روش ساده نه تنها گوشت را خوب می کند، بلکه رطوبت زیادی را از آن برداشته و پوسته ترد را فراهم می کند. هنگامی که زمان ترش کردن به پایان می رسد، پوست را بشویید و خشک کنید. اگر پوست بر روی قطعه به نظر می رسد ضخامت دارد - بر روی سطح آن را قطع کنید. قطعه را روی رطوبت قرار دهید، روی ورقه پخت قرار دهید و با فویل پوشانده شود. پخت یک ساعت و نیم در 180 درجه.
ترکیب مواد را برای سس ترکیب کرده و آنها را روی حرارت متوسط تا ضخیم قرار دهید. سطح گوشت را با سس گوجه روغنی کنید و آنرا به فر می ریزید، اما در 220 درجه است. 25 دقیقه دیگر بیکن را پخته، سس را در وسط آماده سازی بچرخانید و مجددا بشویید.
جگر گوشت گاو، پخته شده در فر در فویل - دستور غذا
پخت در فر را می توانید نه تنها گوشت خوک، بلکه همچنین گوشت گاو. دومی از پوست چرب و ضخیم آزاد است و به همین ترتیب کاملا بدون مشکل و به اندازه کافی سریع آماده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گردو گوشت گاو - 720 گرم؛
- آبجو تیره - 355 میلی لیتر؛
- سس Worcestershire - 15 میلی لیتر؛
- پیاز خشک شده، فلفل قرمز - 1 قاشق چای خوری هر کدام.
- کره - 15 گرم.
آمادگی
در ابتدا marinating مانند گوشت خوک، در حالی که نه برای هدف از بین بردن رطوبت بیش از حد، اما به سادگی برای افزایش طعم و مزه است. برای ماریناد، آبجو تیره را با کندو ترکیب کنید، پیاز خشک شده را با پاپریکا و کره ذوب شده اضافه کنید. ماریناد را با اختیار خود امتحان کنید. گردن را به مدت 12 ساعت در مخلوط قرار دهید. گوشت را خرد کرده و سریع خشک کنید و در ظرف به قهوه ای سرخ کنید. بعد، قطعه را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم به 200 درجه بپردازید.
شکم خوک در فر در فویل
بازگشت به شکم خوک، ما یک دستورالعمل دیگر برای یک قطعه با مقدار زیاد چربی ارائه می دهیم. برای اینکه گوشت را به خوبی پخته و چربی باقیمانده را نرم نگه داریم، در دو صورت آماده خواهد شد
مواد تشکیل دهنده:
- ریش خوک - 2.3 کیلوگرم؛
- شربت افرا - 45 میلی لیتر؛
- سس سویا - 45 میلی لیتر.
آمادگی
به طرز شادابی گوشت را با مخلوط نمک و فلفل رنده شده، با فیلم بسته بندی کنید و یک شبه را ترک کنید. روز بعد، بقایای ادویه جات را از سطح قطعه بریزید، پستان را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. جرم پخته شده در فویل در اجاق توسط وزن آن تعیین می شود، قطعه ما به اندازه کافی برای یک ساعت و نیم در 150 درجه است. درجه حرارت را به 200 درجه افزایش دهید و یک ساعت دیگر گوشت را ترک کنید. در پایان پخت و پز، فویل را برداشته، سطح مخمر را با مخلوط شربت و سویا روغن زده و سپس قهوه ای آن را بریزید.