به عنوان یک قاعده، در خانه، شاه ماهی یا ماهی خال مخلوط، اما سمت چپ به طرف. آن را سرخ کرده، پخته و پخته شده با دیگر ظروف جالب است. اما در شکل مینیاتوری، آن نیز کاملا خوشمزه است و ارزش رقابت را به هر ماهی ترشی معمولی خواهد داشت. پس از کجا، چنین محبوبیت کم است؟ این سوءتفاهم ناگوار به دلیل نادانی مصرف کنندگان رخ می دهد و ما ناخودآگاه خود را از لذت خوردن این میان وعده های نعناع خوشمزه محروم می کنیم.
ما اقدامات فوری برای اصلاح وضعیت و به شما می گویم که چگونه به درستی، سریع و خوشمزه کپور marinade در خانه. چنین ماهی را آماده کنید و قطعا به صفوف طرفداران خود ملحق خواهید شد.
چگونه کپور در خانه را ترشی می کنی؟
مواد تشکیل دهنده:
- کپور - 1،5-2 کیلوگرم؛
- پیاز - 320 گرم؛
- هویج - 100 گرم؛
- یک نمک بزرگ - 85 گرم؛
- شکر گرانول - 45 گرم؛
- روغن گیاهی تصفیه شده - 110 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 55 میلی لیتر؛
- نخود سیاه فلفل و نخود سیاه - 5-7 عدد.
- برگ لارو - 4-5 عدد.
آمادگی
اول از همه، ما به طور مرتب لاشخورها را آماده می کنیم. ما آن را تمیز می کنیم، از سر و غرق شدن خلاص شویم، دم و باله ها را قطع کنیم و خوب بشوییم. بعد، ماهی را به قسمت های کوچک بریزید و در صورت تمایل استخوان ها را بردارید. در کاسه، روغن گیاهی، آب لیمو و نیمی از نمک و شکر را مخلوط کنید. نمک و شکر باقی مانده در ظرف دیگری مخلوط می شوند، در مخلوطی از کربن نقره ای ریخته و به یک مخلوط روغن تبدیل می شوند. به آرامی همه چیز را با دستان خود بشوید و کمی ایستاده باشید.
در این زمان، ما تمیز و تقسیم نیم سیکل یا حلقه پیاز و رنده در هویج بزرگ بزرگ.
حالا برشهای ماهی را به یک شیشه ی سه لیتری یا دیگر ظروف شیشه ای یا انعطاف پذیر اضافه کنید، با سبزیجات، برگ لارو و نخود فرنگی عوض کنید. مخلوط روغن باقی مانده را در ظرف ماهی قرار دهید، ظرف را با یک پوشش پوشش دهید و برای مدت سه تا پنج ساعت در دمای اتاق قرار دهید. سپس ماهی را در یک محل خنک قرار دهید و برای دو روز ترک کنید. بعد از گذشت زمان، می توانیم امتحان کنیم
کپور نقره ترشی شده در سرکه با پیاز و سیر در کره ای
مواد تشکیل دهنده:
- کپور - 4 استیک؛
- پیاز - 200 گرم؛
- سیر - 4-6 دندان؛
- سرکه 9٪ - 90 میلی لیتر؛
- روغن گیاهی تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
- نخود فرنگی سیاه و فلفل - سه قطعه؛
- شکر گرانول - 30 گرم؛
- یک نمک بزرگ - 180 گرم.
آمادگی
اگر شما یک لاشه کامل ماهی خریداری کرده باشید، ابتدا باید آن را تمیز، زه کش، سر، باله و دم بریزید و به استیک تقسیم کنید. دوم به نوبه خود نصف می شود، ستون فقرات و استخوان ها را بردارید و فیله های حاصل را به نوارهای نازک تقسیم کنید، حدود 5 میلی متر ضخامت دارد.
در یک مخزن جداگانه، نمک و شکر دانه ای را ترکیب کرده و مخلوط می کنیم. ما ماهی آماده شده را به یک ظرف مناسب اضافه کرده و هر لایه مخلوط حاصل از آن را به خوبی ریختیم. لایه بالا نیز با نمک با آب پوشیده شده است
پس از گذشت زمان، محموله را برداشتیم، مایع تشکیل شده را تخلیه کردیم و برش های ماهی را در آب سرد سرد شستشو دادیم.
پیاز و سیر تمیز، ریز خرد شده و به یک ظرف مناسب برای ترشاندن کپور. وجود دارد، در روغن نباتی و سرکه ریختن، قطعات ماهی را بریزید و مخلوط کنید. ما حدود دو تا چهار ساعت ترشی می کنیم. آمادگی ماهی را می توان با رنگ تعیین کرد، در حالت ایده آل آن را روشن می کند و رنگ صورتی آن را از دست می دهد.