لامان یک غذای سنتی و به طور گسترده ای از غذاهای آسیای مرکزی است. مردمان مختلف آسیای میانه دارای ویژگی های خاص و ظرافت های خود در تهیه لجن هستند. به طور کلی، لجن یک سوپ تند با رشته فرنگی، گوشت و سبزیجات است. اگر علاقه مند هستید، در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه لگمن را در خانه بخرید.
دستور العمل سوپ لوبیا در ازبک
برای تهیه لجن، ازبک ها به طور سنتی از گوشت گاو استفاده می کنند. بنابراین، برای تهیه رشته فرنگی لاجرم شما نیاز دارید:
- 250 گرم آرد؛
- 1 لیتر آب
- 1 قاشق چای خوری نمک.
برای پر کردن:
- 300 گرم گوشت گاو؛
- 4 هویج
- 2 پیاز؛
- 1/2 تربچه؛
- 4 فلفل شیرین بلغاری؛
- 4 گوجه فرنگی؛
- 4 سیب زمینی؛
- 4 فنجان گوشت گوشت
- 8 میخک سیر
- سبزی جعفری
- 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
- نمک و فلفل به مزه.
قبل از شروع به تهیه سوپ، باید نانهای لاجانی را تهیه کنید. برای انجام این کار، آرد باید با آب رقیق شده، نمک اضافه کنید و خمیر را بشویید. خمیر باید به یک کاسه منتقل شود، با روغن روغن شده و به مدت 15 دقیقه برداشته شود. بعد از این، خمیر باید به یک لایه نازک ریخته شود، 16 بار آن را بپوشاند و یک رشته نازک از آن تشکیل می شود. رشته فرنگی کوک در آب شور، در پایان - همیشه با آب سرد شستشو.
بعد شما نیاز به آماده سازی پر کردن برای lagman سوپ. برای انجام این کار، هویج، پیاز، تربچه و فلفل باید شسته شود، بریزید و به قطعات کوچک بریزید. در یک ظرف با دیوارهای ضخیم، روغن را حرارت داده و سبزیجات را در آن سرخ کنید. پس از 10 دقیقه، سبزیجات باید سیر، گوجه فرنگی رنده شده و گوشت خرد شده اضافه شود. کل پر کردن باید چاشنی، فلفل، سوپ داغ و ریختن بر روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه. بعد از این، سیب زمینی خرد شده را به تابه اضافه کنید و پر کنید تا آماده شود. رشته فرنگی برای لجن باید بر روی صفحات گسترش یابد، بالای آن با پر کردن، با سبزی و فلفل بپاشید. سوپ lagman آماده است!
دستور العمل برای lagman در تاتار
لاگمن در تارتار در بره ساخته شده است. شما به مواد زیر نیاز دارید:
- 300 گرم نودل برای لاجن؛
- 350 گرم گوسفند؛
- 300 گرم گوجه فرنگی تازه؛
- 2 پیاز؛
- 2 هویج
- 4 فلفل شیرین؛
- 6 گل میخک از سیر؛
- جعفری و سبزی خردل؛
- نمک و فلفل به مزه.
اول از همه، لازم است به رشته فرنگی برای lagman جوش. پاستا را می توان توسط خودتان تهیه کرد (دستورالعمل بالا را ببینید) یا جوش داده شده در حال حاضر آماده. رشته فرنگی داغ باید با آب سرد شسته شود و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. آب، که در آن رشته فرنگی پخته شده، باید به یک شیشه جداگانه برای استفاده بیشتر دفع شود.
بره باید به خوبی شسته شود و به قطعات کوچک تخت بریده شود. قطعات با چربی باید در انتهای تابه یا دیگ قرار داده شود تا ذوب شوند تا ذوب شوند. تکه های پودر باید بیرون بریزد، سپس گوشت را بگذارید و آن را سرخ کنید تا پوسته تشکیل شود. بعد از این، پیاز خرد شده، هویج و فلفل را به گوشت اضافه کنید. در حالی که گوشت با سبزیجات بخار شده است، لازم است سیب زمینی را تمیز و برش دهید. هنگامی که پیاز طلایی می شود، سیب زمینی را به دیگ اضافه کنید. پس از این، گوشت باید با فلفل تمیز شود، خوب مخلوط کرده و 10 دقیقه بجوشانید. پس از 10 دقیقه، شما باید گوجه فرنگی رنده شده را بگذارید، برنج را از رشته فرنگی ریخته و محتویات دیگ را تا آماده کنید.
رشته فرنگی برای لجن باید در صفحات عمیق قرار داده شود، بالای آن با پر کردن و تزئین سبزی. در هر صفحه شما نیاز به فشار از گل میخ سیر. خدمت کنید، ظرف غذای گرم را تهیه کنید.
ویژگی های آماده سازی لگان:
- برای تهیه لگمن می توانید از ماکارونی یا اسپاگتی استفاده کنید؛ مهمترین چیز این است که آنها از گندم دوروم ساخته می شوند؛
- اگر سبزیجات برای لاجمن در گرمای زیاد در یک ظرف با دیوارهای نازک بخورند، پس از آن آنها ترد می شوند. به این ترتیب، واگن اویغور آماده است ؛
- چاشنی برای lagman می تواند در هر راه ممکن تبدیل و تکمیل شده - سبزیجات، لوبیا، انواع گوشت. نسخه چینی lagman نامیده می شود ramen - گوشت خوک برای آماده سازی آن استفاده می شود.
آماده سازی لگمن یک روند طولانی و وقت گیر است. با این حال، هر کس می تواند یاد بگیرد چگونه به آشپزی lagman در خانه. طعم و مزه منحصر به فرد این ظرف الهام بخش هر میزبان به شاهکارهای جدید آشپزی!