Bozbash از بره

Bozbash از بره یک ظرف است که به طور گسترده ای توسط بسیاری از مردم قفقاز، به ویژه در آذربایجان و ارمنستان مورد استفاده قرار می گیرد. این یک سوپ کمی اسیدی است که بر اساس گوشت گوسفند تهیه شده است.

چطوری ببخشید؟

از دیگر سوپ های پر کردن بوپز با حضور اجباری در فهرست مواد تشکیل دهنده نخود فرنگی بوقلمون (نخود، نخود) و شاه بلوط (با این حال، دوم کاملا قابل قبول است و بد نیست که جایگزین سیب زمینی) مشخص شده است. باید چنین روش تکنیکی مشخصی برای تهیه بوزباش به عنوان سرخ کردن اضافی از گوشت گوسفند گوشت گوسفند (یا تهیه اولیه گوشت خام) اشاره کرد. بسته به فصل، منطقه و ترجیحات شخصی، مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده می تواند به اندازه کافی به اندازه کافی متفاوت باشد. بوذب ها می توانند شامل بره ها، هویج، کدو، بادمجان، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، سیب، آلو (از جمله آلو گیلاس)، لوبیای رسی و انواع میوه های خشک. Bozbash به طور گسترده ای با ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر معمولی برای سنت های آشپزی قفقازی (به جز پسته و دلفریشی سنتور، ترخون، ریحان، نعناع نعناع و بسیاری از دیگر استفاده می شود) چاشنی است.

سوپ آذربایجان

Bozbash معمولا در آذری در دو نوع: کوفت-بوزباش (همراه با گوشت گوسفند از گوشت گوسفند) و یا بروک بوزباش (با قطعات بزرگ گوشت بره جوان) پخته شده است. یک جایگزین آذربایجانی ویژه Balyk-bozbash (به جای گوشت، ماهی برای استفاده از این سوپ استفاده می شود). بنابراین، سوپ bozbash، دستور العمل آذربایجانی، یعنی brocade-bozbash است.

مواد تشکیل دهنده:

• گرم 600-800 گوشت بره جوان (ممکن است در استخوان ها، نسبتا چرب باشد، خوب است که از یک پا یا دنده استفاده شود، یک گردن)؛
• 100 گرم نخود خشک؛
• 4-6 سیب زمینی متوسط؛
• 1 فنجان میگو خشک شده
• 1-2 پیاز + چند پرتقال سبز؛
• 1-2 میوه قهوه ای
• 2 فلفل شیرین؛
• 30 گرم کره طبیعی
• 8-10 نخود فرنگی فلفل؛
• 4 میخک از گدازه
• 5 برگ لورل؛
• 1 قاشق چایخوری قارچ (زرشک زمینی)؛
• خرچنگ زعفران؛
• 4 میخک سیر
• سبزیجات به طعم (گشنیز، جعفری، گشنیز، ترخون ریحان).

آماده سازی:

چگونه به درستی برای آماده سازی bozbash؟ نخود ها حداقل از 5-6 ساعت قبل از خیس کردن و در شب بهتر است. اولین بار بهتر است که نخود را با آب جوش بخورند. صبح ما نخود تورم را با آب جوش شستشو می دهیم تا تقریبا آماده بشویم، دو بار آب را تغییر دهیم (در 3-4 دقیقه پس از جوشیدن اول و دوم). این باید برای تضعیف عواقب ناشناخته ممکن است پس از استفاده از لوبیا بوجود می آیند. ما گوشت بره را به 4 تا 5 قسمت تقسیم شده تقسیم می کنیم و کمی آن را روی چربی گوشت گوسفند در یک ظرف پخت تا پوسته طلایی قهوه ای فرو بریزیم. چگونه می توان بوزباش را بخور، وقتی گوشت سرخ شده است و نخود تقریبا آماده است؟ گوشت را به یک ظرف بزرگ سرامیکی با ضخامت دیواره انتقال داده و به نخود فرنگی، پیاز (کل)، لورل، فلفل قرمز، میخک و مقدار مناسب آب (ترجیحا آب جوش) اضافه کنید و آن را در ظرف 40 دقیقه (حدود 180 درجه سانتیگراد) -200 درجه سانتیگراد) پس از زمان مشخص شده، ما از پیاز سوپ و برگ laurushka (خارج کردن آن) استخراج می کنیم. ما به پودر زعفران اضافه می کنیم سیب زمینی سرخ شده، فلفل شیرین، تکه های گردو، آلو خشک. کمی آب اضافه کنید (در صورت لزوم) و دوباره آن را در ظرف 30 دقیقه دیگر را در ظرف قرار دهید. حالا یک قاشق سوپ را اضافه کنید (پس بهتر است آن را طعم دهید)، سیر خرد شده، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات. درب را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه دم کنید. شما می توانید برش های گوجه فرنگی رسیده را به بروکد بوزباش اضافه کنید - 5-8 دقیقه تا آماده.

چگونه به درستی در خدمت bozbash؟

خوب، شما می توانید به میز خردل و تند براش-bozbash خدمت کنید. بهتر است از فنجان سوپ استفاده کنید. جدا بر روی میز، ساندویچ، نعناع خشک، سبزیجات تازه، فلفل قرمز داغ، نان پیتا و لیمو ودکا میوه خوب قرار دهید.