Pasta tagliatelle (tagliatelle، ایتالیا) - یک نوع سنتی از ماکارونی کلاسیک ایتالیایی تخم مرغ، نوعی رشته فرنگی است که از منطقه امیلیا-رومانیا است. این نوع رشته فرنگی اصلی ماکارونی معمولی در بولونیا است. ماکارونی Tagliatelle (و نه اسپاگتی!) به طور سنتی با سس بولونیایی (tagliatelle alla bolognese، ایتالیا) سروکار دارد. یکی از انواع رشته فرنگی تخم مرغ، تلقیهتل - پیتزوکری است.
افسانه Tagliatelle
با توجه به افسانه ها، پاستا Tagliatelle توسط آشپزی Tagliatelle آشپزی، که فانتزی آشپزی گسترده ای دارد، اختراع شد. این دستور غذا در سال 1487 به افتخار عروسی دختر غیرقانونی پاپ الکساندر V، زیبای لوکرتیا بورگیا با آلفونسو ای دستو ساخته شد. نمونه اصلی، که توسط سرآشپز عاشقانه الهام گرفته بود، فرفری بور Lucretia Borgia بود. پس از آن، این نوع خمیر به طور گسترده ای گسترش یافته است. رشته فرنگی Tagliatelle یک نوار نازک تخت خمیر متوسط عرض 5-8 میلی متر است. در سال 1972، دستور العمل برای تهیه طلایتلل به طور رسمی در اتاق بازرگانی و صنعت بولونیا ثبت شد.
چطور میتونه تلقیه؟
بنابراین، Tagliatelle، دستور العمل نزدیک به معتبر است. خوب است، اگر شما در رشته مزرعه یک رشته خاص داشته باشید، اما می توانید بدون این دستگاه کار کنید، احتمالا، در ابتدا دقیقا آماده شد. شما همچنین باید کاغذ برش و چاقوی تیز را بردارید.
مواد لازم برای خمیر:
- 1.5 فنجان آرد خوب از گندم از نمره های جامد (کمی بیشتر آرد لازم است برای دستکاری در طول پخت و پز)؛
- 3 تخم مرغ تازه جوجه؛
- 1 نمک نمک
آماده سازی:
ما آرد را (با لایه ای) بر روی سطح کار با اسلاید ریخته می کنیم. بیایید یک افسردگی در مرکز ایجاد کنیم. در حفره ما تخم مرغ را می خوریم و اضافه می کنیم. به آرامی با یک چنگال مخلوط کنید. ما خمیر را خمیر می کنیم، به آرامی در آرد ریختیم. خمیر را اندازه بگیرید تا آنکه به سطح کار برسد. خمیر باید فشرده و الاستیک باشد. علاوه بر این، اگر یک رشته فرنگی وجود داشته باشد، از دستورالعمل آن استفاده کنید. شما می توانید تگلیاتلل را با دست برشید. ما رول یک لایه نازک کوچک، آرد را در دو طرف بپاشید و مارپیچ را خاموش کنیم. ما آن را با یک چاقوی تیز برش دادیم و آن را باز کردیم. ما تگلیاتل گسترش داده شده در یک ورق کاغذ پرچم، آبی پاشیده شده، و خشک شده است. Tagliatelle نباید به یکدیگر متصل شود. ترگلیته خشک شده را می توان به عنوان محصولات معمولی پاستا برای مدت 5 تا 10 دقیقه طبخ کرد. محصولات خشک شده را می توان به اندازه کافی نگه داشت.
Tagliatelle با قارچ
شما می توانید طلایتلل با میگو، تله لیته با قارچ، تگلیا تل با ماهی آزاد بپزد. دستور العمل Tagliatelle با قارچ فرنی.
مواد تشکیل دهنده:
- 300 گرم تگلیاتل؛
- 300 گرم قارچ سفید (می توان تازه یخ زده)؛
- 80-100 میلی لیتر سفید شراب سفید (ایده آل، غیر سولفات و بی بو)؛
- یک لیوان کرم شیر طبیعی
- یک روغن زیتون کمی
- 1 پیاز؛
- 1-2 گل میخک از سیر
- 150 گرم پنیر سخت (ایده آل پارمسان)؛
- برگ های ریحان تازه؛
- نمک؛
- فلفل
آماده سازی:
قارچ ها شسته شده و به اندازه کافی کوچک می شوند. پیاز و سیر را بشویید. پیاز را بریزید و سرخ کنید تا طلایی رنگی شود. در