Mititeli - غذای بسیار خوشمزه و بسیار محبوب گوشت در سنت های آشپزی مولداوی و رومانیایی. آنها شبیه سوسیس های کوچک بدون پوسته هستند. یک افسانه وجود دارد که صاحب یکی از کدوهای مولداوی با این ظرف ظاهر شد، در آنجا سوسیس سرخ شده و شراب خدمت کرد. بنابراین، به طرز ماهرانه ای با هجوم زیادی از بازدیدکنندگان، این آشپز بی نظیر ناگهان کشف کرد که روده ها برای تولید سوسیس از بین رفته اند. ما باید سوسیس های سرخ شده بدون پوسته را بیابیم. و شاید نه همه چیز ...
چگونه به طبخ مرغ
گونه های مولداوی کلاسیک از گوشت گوسفند یا گوشت گاو ریز خرد شده تهیه می شوند و بعضی اوقات با اضافه کردن مقدار کمی از گوشت خوک یا چربی چربی (گوشت دیگر برای پخت و پز این ظرف استفاده نمی شود) با افزودن برنج (یا آب)، سیر، فلفل سیاه و فلفل قرمز، و نمک سرخ کن بر روی کوره رنده (نوع کوره برنج). دیگر انواع آماده سازی ممکن است: mititie را می توان در فر (در یک رطوبت و یا بر روی ورق پخت) پخت و یا سرخ شده در یک تابه، اما، البته، بر روی رطوبت خوشمزه تر می شود. به میز، میتیتیان ها داغ، براق و برشته می شوند. به این ظرف شگفت انگیز می توانید لوبیای سبز خام سوخاری، لوبیای سبز پخته شده (کنسرو شده)، ترشی گوجه فرنگی، ترشی و ماریناد، سبزیجات یا موزاکا، سالاد سبزیجات ساده از خیار، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل شیرین تهیه کنید. البته، شراب مولداوی بی نظیر به موش ها، ترجیحا اتاق ناهار خوری قرمز، بهترین شراب خانگی است. شما می توانید، البته، و rakiyu ارسال یا تقدیر (کنیاک یا براندی مولداوی).
Miteti: دستورالعمل کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- 0.8-1 کیلو گوشت گاو (یا بهتر، گوشت گوساله) گوشت؛
- گرم 30 گوشت خوک یا گوشت خوک چرب - بیش از 100 گرم؛
- 4-5 گل میخک از سیر؛
- فلفل سیاه و قرمز؛
- 4-5 قاشق غذاخوری آب
- سبزیجات کرفس یا عاشق؛
- نمک
بهتر است که گوشت گاو 2/3 درجه اول باشد و بقیه - با یک سینه یا گردن، که در آن بافت همبند بیشتری وجود دارد.
آماده سازی:
چگونه به طبخ مرغ گوشت گاو اول باید شستشو داده شود، با یک دستمال مرطوب پاک شود، از فیلم ها و تاندون ها آزاد شود و به قطعات تقریبا 50 گرم بریده شود. ما کمی گوشت اضافه می کنیم، آن را در یک مینا عمیق یا کاسه گلی قرار داده و آن را با یک پوشش پوشش دهیم. گوشت در یک کاسه باید به مدت 2-3 ساعت در دمای اتاق نگه داشته شود و پس از آن یک روز (به خوبی یا کمی کمتر) در یک محل خنک نگهداری شود. به این ترتیب گوشت باید از یک چرخ گوشت با یک نازل بزرگ عبور داده شود. سپس نازل را به یک کوچک تغییر دهید و اجازه دهید از طریق چرخ گوشت چرخ و چربی یا گوشت خوک و همچنین سیر عبور کنید. فلفل تازه (سیاه و قرمز) و آب سرد اضافه کنید. شما می توانید سایر ادویه های خشک (ریحان، آویشن، گوشت خوار، پونه) را اضافه کنید - این مسئله طعم است. با دقت، دست ها را از هم جدا می کنیم و آنها را روی میز می بندیم. اجازه بدهید او را برای 3-4 ساعت دیگر در یک محل خنک پاره کنید، و سپس، در نهایت، سوسیس را با دست های کوچک (اندازه تقریبی: 8 سانتیمتر و قطر 2 سانتیمتر) تشکیل می دهیم. اگر نمیخواهید همه دستکشها را بچرخانید، می توانید آنها را روی ورقههای نازک قرار دهید و برای مدت زمان طولانی در یخچال قرار دهید.
چطور میت سرخ کن؟
سنت Miteti سرخ شدن یا پختن. برای تهیه مرغ کلاسیک، رطوبت گرم قرمز را با گوشت گوسفند یا گوشت گاو روان کنید. اگر در اجاق گاز پخته شود، سپس در زیر شبکه قرار می دهیم تا پان (شما می توانید آب را به آن بریزید - بعد از آن، میوه ها آب شور می شوند). در فرآیند پخت یا کباب کردن، Miteti به آرامی به شکل یکنواختی کوره می شود و یک سایه زیبای طلایی قهوه ای به دست می آورد. فیله گوشت گاو آماده با سبزیجات سرو می شود. به طور جداگانه در سس شراب (سیر، زغالسنگ با نمک و روغن آفتابگردان) و یا سس گوجه فرنگی گرم سس سرو می کنیم. شما می توانید mititie از گوشت گاو یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوساله - همچنین خوشمزه خواهد بود.