کلم کلم کلم یک رازنوزول سنتی، یک غذای خوشمزه و سالم است، البته اگر آن را به خوبی پخته شده، خوب، آن را در مقادیر طبیعی (به عنوان مثال کوچک) استفاده کنید. خوب و قطعا، مطلوب است، که کلم بر روی یک میز در ما ترد و زیبا بود.
چرا کلم رنده شده نرم و نرم می کند؟
شما می توانید بسیاری از دلایل مختلف نام: نه انواع، در زمان اشتباه طبخ، نه نمک، و غیره با این حال، توصیه های عمومی وجود دارد، که پس از آن شما قطعا به نتایج مورد نظر را به دست آوردن.
کلم را انتخاب کنید
نه همه انواع کلم سفید مناسب برای souring (بهترین نتایج با ارقام دیر و متوسط می شود).
چنگال باید به لمس باشد، کلم باید انعطاف نداشته باشد. وزن مطلوب حدود 3-4 کیلوگرم است.
چگونه کلوچه را جذب کنیم تا آن را خوشمزه، سفید و ترد؟
نمک ما از بزرگ، نیتروژن استفاده می کنیم.
تار باید شیشه ای، بدون چیپس یا پلاستیکی مواد غذایی باشد. قبل از ترش، بهتر است از ظروف به منظور ضدعفونی کردن از سرکه از سرکه استفاده کنید و آن را خشک کنید.
شما نباید کلم را به مدت طولانی با نمک تکان دهید و آن را در یک ظرف کاری تکان دهید، به طوری که آب که اختصاص داده می شود همه چیز را به طور کامل پوشش می دهد.
به منظور حفظ حداکثر مواد مفید (ویتامین ها، و غیره)، ما کلم را خیلی نازک تر و ریز تر نخواهیم داشت، به طور کلی، بزرگتر، بهتر آن حفظ می شود و مفید تر می شود. فرایند تخمیر بهتر در دمای اتاق حدود 12-15 درجه سانتیگراد اتفاق می افتد.
ظروف با قهوه ای معمولی باید خنک (به عنوان مثال، در یک انبار یا در یک قفسه در یک لقمه شیشه ای)، اما نه در سرما. اگر کلم کل می شود، آن را نرم و لغزنده تبدیل می کند و قطعا نمی خواهد crunch.
گازهائی که در هنگام خشك شدن ایجاد میشوند باید آزادانه آزاد شوند یا باید به طور دوره ای آزاد شوند، بنابراین هر روز با چوب چوبی ما میكوبیم (یا چندتا) به پایین، این است كه اگر شما یک بطری در 3 لیتری، گلدانهای بزرگ و یا ظروف با درب قرار دهید. اگر این روش را نادیده بگیرید، طعم آن تضعیف می شود، تلخ تر می شود و کلم می تواند ویژگی ترد را از دست بدهد.
روزانه (یا حداقل هر دو روز) باید فوم را روی سطح کلم بریزید.
کلم بروکلی کچل، خوشمزه و سریع در یک دستور غذا می تواند باشد
مواد تشکیل دهنده:
- کلم سفید؛
- هویج - 1 عدد. برای 1 پلاگین؛
- نمک، بزرگ، unitedified - 1 قاشق غذاخوری. قاشق برای 1-2 کیلوگرم؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری برای 1-2 کیلوگرم؛
- دانه زیره، رازیانه و گشنیز - 1 قاشق چای خوری در هر کیلوگرم 1-2 کیلوگرم.
آمادگی
کلم بریده شده در بخش (به عنوان مثال، 1 چنگال) مخلوط با هویج، کمی دست، سپس ما را به لایه های شیشه ای، pritrambovyvaya کاملا محکم (دست یا چوبی tolkushka)، ریختن مخلوطی از نمک، شکر و دانه. ما جار را به شانه ها پر می کنیم.
در پایان این فرآیند، آب نمک، که شامل آب مخفی می شود، باید تمام کلم در آبجو را پوشش دهد. همانطور که آب می تواند در طول تخمیر ریختن، شیشه را روی صفحه قرار دهید. این روش سیب کلم مورد نیاز نیست
ما شیشه را در دمای اتاق یا کمی برای 2-3 روز نگه داریم (پس از آن تقریبا آماده برای استفاده است)، اجازه دادن به گازها بیرون می آید. علاوه بر این، معقول است که شیشه را روی بالکن شیشه ای قرار دهید.
کلم بروکلی بسیار مفیدتر از کلم تازه است زیرا دارای ویتامین C بیشتری است.
یک نمک تند معطر یک درمان ممتاز مؤثر برای پنهان شدن است .
کلم در قوطی ها باعث می شود که محاسبه شود که در یک یا دو هفته بیشتر از آن خورده شود.